Potovanja
Tradicionalni indijski tali (plošča). Avtor fotografije Shahoo
Pripravnica Matadorja Neha Puntambekar deli nekaj kuhinjskih zgodb in svojih najljubših blogov o indijski hrani.
Večino življenja sem sovražil kuhinjo.
Indijske kuhinje so za ženske. Ženske kuhajo skupaj z različnimi kuhinjskimi dejavnostmi. Ženske kuhajo, postavljajo mizo, čistijo in delajo čaj, moški pa jedo, klepetajo in gledajo televizijo.
V kuhinji je bila kletka, v katero sem moral želodec samo zato, ker sem deklica. Odločila sem se, da raje ne.
Argument lačnega moža
"Kako boste našli moža, če ne morete kuhati?" So vprašale zaskrbljene tete. Ko me to pretresljivo vprašanje ni premaknilo, so vztrajali, da se (vsaj) naučim, kako narediti mehke šapice in vročo curried zelenjavo. Ko sem se poročil, je bilo v družini veliko vzklikov in začudenja. Nato so mi dali prednost, da me potegnejo na stran in ponudim nasvete: naučite se narediti stvari, ki so mu všeč; ne pustite ga lačnega; poravnaj svoje dejanje.
Nova kuhinja
Kuhanje se je iz dobrega dela spremenilo v ustvarjalno vadbo, pustolovščino, razbijanje stresa, kar počnemo skupaj. Hrana morda ni tako dobra kot hrana moje mame, vendar je polna možnosti in veliko smeha.
Na Hrvaško smo se kmalu preselili. Daleč od domače in drugih indijskih kuhinj se je moja kuhinja nenadoma obrnila med spoloma nevtralno. Nisem več imel razloga, da bi ga sovražil, a tudi jaz (nisva) vedela, kaj bi s tem.
Prvih nekaj tednov smo jedli ali naročili. Nato nam je postalo dolgčas. Potem pa ni bilo druge možnosti, kot da kuhinjo posnamemo. Seveda, ker nismo vedeli, kako je bilo prvih nekaj poskusov sestavljeno iz kuhane zelenjave v paradižnikovem pireju z veliko garam masale in riža. Okusno je bilo. Všeč nam je bilo.
Navdihnjeni smo se odločili, da ugotovimo, kako deluje prekleto.
Šest blogov o indijski hrani, ki so me naučili kuhati
Prvo leto smo kuhali s pomočjo anonimnih blogerjev in dodatne pomoči YouTube in God-bless-Skype. Skozi njih smo naleteli na skriti okus, končno razumeli kumino in koriander ter razkrili, kaj pomeni 'sol po okusu'.
Kuhanje se je iz dobrega dela spremenilo v ustvarjalno vadbo, pustolovščino, razbijanje stresa, kar počnemo skupaj. Hrana morda ni tako dobra kot hrana moje mame, vendar je polna možnosti in veliko smeha.
Rada bi z vami delila šest mojih najljubših blogov. So preproste, bogate in absolutno okretne. Če se v moji kuhinji nekaj kuha, se je verjetno začelo kot objava tukaj:
Awesome Cuisine - To je moj blog o indijski hrani. Ima vse, od receptov za hrano in videoposnetkov do člankov, kako se poslužujem, in zaslužujem, da sem kuhanje spremenil od groznega do užitnega.
Dosa. Fotografiral InfoMofo
365 dni čiste vegetarijanke - odraščal sem v vegetarijanskem gospodinjstvu, zato mi zaupajte, ko rečem, da vegetarijanec ni vse solate, tofu in nesreča. Tako ni.
Mad Tea Tea Party - Veste, kako nekateri blogi o hrani samo kričijo okusno? Anitin blog je eden izmed njih.
Aayijevi recepti - Ne glede na to, koliko imate radi indijsko hrano, Tikka Masala ne morete jesti vsak dan (resno otroci, tega ne poskusite doma). Potrebujete preprosto domačo hrano, kot so "Aayijevi recepti" (materini recepti).
Prehrana in prah - Ko odrastim, želim živeti življenje Pamele. Njen 'Eat and Dust' je več kot le blog o hrani; je prostor za prehranske dogodivščine in ljudi, ki jih srečaš na poti.
Malabarjeve začimbe - upam si, da se boste odpravili od tega spletnega dnevnika.
V redu, tako da moj kadhai dela vse vrste hrano, ki je kuhano, moram teči, preden se moje kosilo razlije. Bodite prepričani, da mi sporočite, kaj menite o teh blogih in o receptih, ki jih preizkusite.
