Hrana + pijača
Grška kuhinja je klasična mediteranska. Ko ste v Atenah, vam ni treba obiskati drage restavracije, da bi uživali v okusni grški hrani. Namesto tega se podajte na ulice Aten za obilne in dobre obroke, ki jih je enostavno sprejeti.
1. Souvlaki in žiroskopi
Souvlaki je že več kot kralj grške hitre hrane. Sestavljajo ga majhni koščki popražene svinjine, piščanca ali govejega mesa na žaru, zavit v pita kruh in okrašen s paradižnikom, čebulo in krompirčkom. Celotna zadeva je posuta s peteršiljem in obložena z tzatziki (jogurt, česen in kumara omaka). Če eden od teh ne ustreza vaši meri, lahko sestavine in preliv prilagodite svojemu nepcu. Žiroskopi so postreženi na podoben način, vendar so osredotočeni na marinirano svinjino ali piščanca, ki se počasi kuhajo na vrtečem se nabodalo. Dandanes večina souvlatzidika (žarnih hišic) namesto mesa postreže vegetarijanske souvlaki s falafeljem ali zelenjavo na žaru.
2. Koulouri
Ne glede na to, ali se mudi na ogled zgodaj zjutraj ali pa pridete iz kluba v zgodnjih urah, je koulouri na voljo za vas. Koulouri je zdrav kruh okrogle oblike, ki je mehak ali hrustljav in se v sezamovih semeh razmaže. Prvi, ki je v Grčiji uvedel tradicionalni recept koulouri, so bili begunci iz Anatolije, ki so se naselili v Solunu, drugem največjem grškem mestu. Koulouri zdaj prihaja v okusih, kot so večsemenski, tahini, polnovredna pšenica ali polnjeni s sirom ali mesom. Prodajalce boste opazili iz pletenih košar, nameščenih na osrednjih mestih in zunaj nočnih prizorišč.
3. Τiropita
Tiropita ali sirna pita je eden najbolj priljubljenih zajtrkov na poti za Grke vseh starosti in družbenih skupin. Pecivo izvira iz antične Grčije, ko je vsebovalo med in česen. Danes lahko tiropito najdete v vsaki pekarni, vendar upoštevajte, da do večine polic izgine do poznega jutra. Obstajajo različne vrste tiropita, na primer kourou (iz turške besede za suho in brez maščobe), zvit in tradicionalen s filo pecivom. Nadevi so odvisni od kuharske ustvarjalnosti in razpoložljivosti svežih sestavin.
4. Bougatsa
Medtem ko se o poreklu razpravlja - nekateri pravijo, da bougatsa prihaja iz italijanske focaccije, drugi pravijo, da je turška pogaca - je znano, da je bougatsa cvetela na severu Grčije, preden se je spustila do Aten. Tako kot tiropita in druge pite tudi bougatsa pogosto najdemo v pekarnah, če pa prvič poskusite to kremasto sladico, posuto s sladkorjem v prahu in cimetom, se je bolje odločiti za bougatsadiko, ki je pekarna, ki je specializirana za bougatsa.
5. Oreščki in suho sadje
Pistacije, orehi, mandlji, pekani, suhe fige in marelice - ali, še bolje, mešanica vseh - so priljubljena spremljava pijač pred jedjo, bari pa postrežejo z brezplačnimi skledami te mešanice. Oreščke dodajamo tudi v receptih za sladice ali jih uporabljamo za polnjenje v slanih jedeh, kot so polnjeni paradižniki. V vsaki soseski boste našli vsaj eno trgovino z oreščki.
6. Praženi kostanj
Medtem ko je tehnično oreh, kakršen je v zgornji kategoriji, kostanj zasluži posebno omembo. Vonj praženega kostanja na osrednjih ulicah Aten je povezan z začetkom jeseni in nostalgijo po poletju, ki ga ni več. Čeprav je prodajalcev manj kot sredi petdesetih, nekateri ponosno vztrajajo, da so del vedno spreminjajoče se atenske scene street food. Sezonska prisotnost bo ogrela vaše najhladnejše dni v Atenah. Če poklepetate veteranske prodajalce, ne boste le izvedeli skrivnosti okusnega kostanja, ampak boste morda od teh diskretnih in skromnih opazovalcev dobili tudi pogled v številne zgodbe mesta.
7. Loukoumades
Če slane obroke nadomestite s sladico, potem je loukoumades prava ulična hrana za vas. Te globoko ocvrte kroglice testa z veliko moko iz moke, suhega kvasa, vode in škroba so globoko zakoreninjene v grški zgodovini. Prvi zapisi o tem pecivu izvirajo iz antične Grčije, podobni bonboni pa so omenjeni v Aristotelovih spisih. Tradicionalno loukoumade postrežemo vroče, namočeno v medu in obložimo s cimetom.
