Restavracije
Če želite uživati v paelli v Valenciji: Mauricio Pellegrinetti
Od Alicanteja do Denije do Valencije čakajo sveže mediteranske jedi, ki bodo zataknile okusne brbončice in se nabrale na kilograme.
REGIJA VALENCIA v Španiji je znana po dveh glavnih stvareh - po slepo belih peščenih plažah (Costa Blanca) in kulinariki, predvsem po bogati in aromatični paelli. Toda poleg debelih in kremnih riževih jedi je območje pikčasto z najboljšimi jedmi v celotni državi.
Valencia
Arrop Ricard Camarena
Ta močna restavracija z zvezdami Michelin je nameščena v hotelu Palacio Marqués de Caro. Spustite se po stopnicah od vhoda v toplo, jamsko vzdušje, izravnano z utripajočimi belimi lučkami. Nekatere najboljše hrane v regiji strežejo na neokrnjenih, belih prtih.
Solata pri Arropu: avtor
Vsaka jed je slika popolnosti: cvetni listi cvetijo nad zelenjavo in školjkami (menestra fria de verduras y moluscos con jugo iodado de guisantes, ali hladna zelenjavna in mehkužna enolončnica z redukcijo graha), paradižnikova lupina in sušen paradižnik nad ocvrtim jajcem (huevos fritos con emulsión de tocino a la brasa ali ocvrto jajce z emulzijo slanine na žaru).
Tudi sladice, kot so café con leche quemada, mantequilla y nueces de macadamia, (kava z zgorelim mlekom, maslom in oreščki makadamije), so umetniška dela in razpokajo z okusom. Angleški prevod teh jedi ne pravi.
Kuhar Ricard Camarena jasno pozna svojo hrano, vsak krožnik pa daje namenskim ljubiteljem hrane razlog, da se bolj zaljubijo v njegovo tradicionalno mediteransko kuhinjo. Jedi se razlikujejo glede na letni čas in kuharsko muho.
Calle Almirante, 14, 46003 Valencia (18 € - 25 €)
Casa Montaña
Casa Montaña je dobila vse - degustacijsko sobo, sobo za staranje, gostilno in klet, napolnjeno z več tisoč steklenicami vina, veliko iz regije. Ta stoletna gostilna streže vse vrste tapasov, skoraj vsi naravnost s kmetij in morja Valencije.
Kanape: jenny downing
Začnite s krožnikom Iberijskega pršuta, svilnato gladke jedi, ki je priljubljena po vsej Španiji, nato pa poskusite krokete iz trske ali fižola iz fave, začinjene s šunko (michirones). Če je po tapasih in vinu še nekaj prostora, si privoščite sladice, kot so flan mousse in tartufi.
Calle Jose Benlliure, 69, 46011 Valencia
Restavracija je zaprta v drugi polovici avgusta.
La Ferradura
Na zunanji strani, ki vabi na notranjo stran, je La Ferradura arhitekturna poslastica. Njegova velika zunanja terasa lahko sprejme na stotine jedilnikov, ki želijo uživati v nerazredčenem pogledu na slikovito Sredozemlje.
Jagnje pri Arropu: JohnONolan
Medtem ko so hišne specialitete tradicionalne riževe jedi, meni ponuja različne regionalne dobrote, kot sta carpaccio de bacalao marinado al eneldo fresco con coulis de paradižnik (carpaccio bakalara, mariniran v svežem koperju s paradižnikovim coulisom) in gambas al ajillo meridional (kozice, ki dišijo po dihu).
Pulpo afeira con cachelos (hobotnica s krompirjem), esgarraet de pimiento con mojama en aceite de oliva virgen (lokalni pripravek paprike in tune v olivnem olju), suquet de pescado y mariscos (ribe in morski sadeži v omaki s česnom, mandlji in paradižnik) in chuletón de buey a la parilla (zrezek z zrezkom T-Bone) je le nekaj načinov, na katere boste morda premislili svoje ideje o španski kuhinji.
Če je še prostora, lahko po obroku posežete po kavarni in si privoščite mousse - na voljo je različica kivija banane, ki je božanska.
Avenida Mare Nostrum, 42, 46120 Alboraya. (6 € - 24 €)
Alicante
Restavracija Darsena
Sea brancin pri Darseni: avtor
Darsena se nahaja na vodi v Alicanteju in ponuja na stotine riževih pijač, mesnih in morskih jedi. Poskusite brancina z zelenjavo Alicanteja ali lososa, ki ga prinesete na mizo, zavit v papir. Po glavni jedi si oglejte ogromno paleto postaj in ljudje si jih ogledujejo zahvaljujoč velikim panoramskim oknom. Grešno.
Marina Deportiva, Muelle Levante 6, 03001 Alicante. (10 € - 25 €)
Restaurante Monastrell
Restaurante Monastrell v Hospes Amérigo s petimi zvezdicami je kronski dragulj kulinarične akcije v Valenciji. Ob ustanovitvi kuharja María José San Román, ki je kuharja v Beli hiši pred kratkim usposobil, kako pripraviti popolno paello in jo imenujejo "kraljica žafrana", ta obrat kuha nekatere izmed najbolj slanih jedi na svetu.
Ostrige v Monastrellu: avtor
Ena izmed najbolj prijetnih kuharskih dobrot je njena edinstvena predjed ostrige. Ostrige iz morja pripravljajo z rezinami sočnih zelenih jabolk, koromača, osvežilnega kumarinega soka in vermute. Niste prepričani, kaj bi jedli za glavno jed? Jastog z vermicellijem "paella" je nekaj, česar ne morete zgrešiti.
Za sladico vas bo obsežen seznam morda izgubil. Moj predlog? Poskusite tanzanijsko čokoladno zemljo s francosko toast brioche in pomarančnim sladoledom.
Ta restavracija morda nekoliko zmanjka proračuna (cene niso navedene v meniju), vendar če imate denar za porabo, je tukaj ne boste zapravili. Znani kuhar ima v lasti tudi druge bolj ugodne nepremičnine v Alicanteju, vključno s čudovito La Taberna del Gourmet.
Calle de San Fernando, 10, 03002 Alicante
Paella
V regiji Valencia je veliko restavracij, ki prinašajo prekleto dobro paello, a najljubša je Restaurante Barranco Playa v Benidormu.
Mmmmm. Paella.: benjieordonez
Ta mali dragulj privošči jedilnice na obedovanje ob plaži (200 metrov od peska) in zelo fino paello.
Jejte ga s polnim šporkom, medtem ko srkate nekaj Tinto de Verano. Ampak vedite, da je Benidorm ljubka, vendar jo pogosto omenjamo kot majhno različico New Yorka, vljudnost visokih hotelov in stanovanj, ki obdajajo ulice in hribe tega britanskega letovišča, vroča točka.
