Hrana + pijača
Brazilija ima morda zaslužen sloves zaradi sladkarij in sladic, vendar se ljubitelji slanih prigrizkov (salgados ali salgadinhos, ko je različica velikosti za zalogaj) tudi v državi razvajajo po izbiri. Brazilija obožuje svoje salgado, številne te slane priboljške pa so spekter prigrizkov in stojnic ulične hrane po državi. Nobena zabava v Braziliji ni popolna brez mize salgadinhosa, ki bi spremljala sladkarije, kot sta brigadeiro in quindim. Ko boste naslednjič v Braziliji, je to nekaj najboljših slanih prigrizkov, ki jih morate poskusiti.
1. Pao de queijo
Pão de queijo (sirni kruh) je eden najbolj razširjenih prigrizkov v Braziliji. Postrežejo jo v okrepčevalnicah in prihajajo v košare za restavracijo s kruhom, najpogosteje pa jih jeste ob zajtrku. Pão de queijo je v bistvu majhna mehka peka. Kot že ime pove, je sir (ponavadi parmezan) ena ključnih sestavin, skupaj s polvilho (cassava škrobom). Polvilho je tisto, kar daje pão de queijo značilno lahkotno in žvečilno teksturo, poleg tega pa omogoča, da ne vsebuje glutena.
Pão de queijo pogosto postrežemo z navadnim ali z maslom, napolnite pa ga tudi s sestavinami, kot so rekeijão (vrsta kremnega sira) in doce de leite (karamelizirano kondenzirano mleko).
2. Coxinha
Coxinha je eden najbolj priljubljenih salgadinho v državi. To je zlahka prepoznavno po značilni koničasti obliki, ki daje coxinhi ime (coxinha v primerjavi s piščančjo palčko pomeni "malo stegno"). Sestavljen je iz nadeva, navadno nastrganega piščanca, zavit v slano testo, narejeno z moko in piščančjo juho, ki je popečena in globoko ocvrta. Ena pogosta različica ima narezani piščanec zmešan z Requeijão. Obstajajo tudi drugi nadevi, vključno z vegetarijanskimi možnostmi, kot so palmovo srce in gobe, vendar jih je težje najti.
3. Empadinha
Empadinhas je še en ljubljen prigrizek po vsej državi. Gre za majhno različico emade, veliko za prigrizke, ki je popečena slana pita, podobna španski empanadi (ki je zmedeno drugačna od ročne latinskoameriške empanade). Empadinhe so narejene s pecivom iz kratkega lesa in imajo slani nadev, ponavadi palmovo srce, piščanec ali kozice. Druge sestavine, kot so kuhana jajca, sir, paradižnik in olive, se pogosto uporabljajo za dodajanje okusa in teksture.
4. Pastel
Ljubitelji globoko ocvrte hrane bodo vzljubili pastelno, puhano, globoko ocvrto slano pito s tanko skorjo in pipim vročim nadevom. Slednji je na voljo v zelo različnih možnostih, mleto govedino, sir, palmovo srce in kozica so med najbolj tradicionalnimi. Pastel najdemo po vsej državi, še posebej pa ga ljubijo Paulistas (ljudje iz Sao Paula). Najboljši pastel najdemo pri feiri (tržnici), ki ga spremlja ohlajena skodelica garape (sok sladkornega trsa).
5. Frango a passarinho
Če imate radi ocvrt piščanec, piščančja krila in česen, potem ste za priboljšek. Frango a passarinho je priljubljen barski prigrizek, ki ga sestavljajo hrustljavi piščančji krilci z globokim ocvrtom, ki jih absolutno vmešamo v ocvrt česen in olivno olje, včasih z malo peteršilja. Je ravno tako nezdravo, kot se sliši in prav tako okusno.
6. Mandioka frita
Mandioka frita, kar pomeni ocvrta kasava, je priljubljena prigrizek v mnogih latinskoameriških in karibskih kulturah. Po videzu in pripravi je podoben ocvrtemu krompirju z debelim rezanjem, vendar je tekstura bolj kremna in okus bolj izrazit. Kot številna ocvrta hrana se odlično poda k ohlajenemu pivu. V nekaterih delih države mandioco frita postrežejo z nastrganim sušenim govedinim mesom, znanim kot carne seca.
7. Acarajé
Acarajé je regionalna posebnost države Bahia in je še posebej razširjena v glavnem mestu Salvadorja. Acarajé so narejeni iz pireja, ki ga oblikujemo v majhno podolgovato kroglico in ocvrto. Nato kroglico razdelimo in nadevamo z začinjenim nadevom, običajno vatapa (kremna mešanica kozic in kokosovega mleka). Acarajé se uporablja tudi kot obredna daritev v afro-brazilski religiji Candomblé.
8. Bolinho de bacalhau
Bollinho de dacalhau preprosto pomeni "mala torta iz bakalara", kar je točno to. Te ribje fritters so narejene iz pire krompirja, posušene slane trske, jajca in peteršilja. So del brazilske kulinarične tradicije in so enako priljubljeni na Portugalskem, kjer so znani kot pastéis de bacalhau.
9. Esfiha
Esfiha tehnično morda ni brazilska hrana (prvotni črkovanje je "sfiha"), vendar je v Braziliji skoraj bolj priljubljen kot na rodnem Bližnjem vzhodu. Preseljevanje Libanona in Sirije v São Paulo je populariziralo levantinsko kuhinjo v Braziliji, esfiha pa je postala eden najbolj priljubljenih slanih prigrizkov v državi. Običajno je napolnjena z začinjeno mešanico govejega govejega mesa in je v dveh različicah: odprta ali zaprta. Odprta je videti kot mini pica, podobna turškemu lahmacunu, medtem ko je zaprta bolj podobna majhnemu cmoku in je boljša za jesti na poti.
10. Beiju de tapioka
Tapioka je drugo ime za polvilho, kasavski škrob, ki je glavna sestavina pão de queijo. Ko dodamo vodo, se posuši v majhne kepe, ki jih lahko nato presejemo na vročo ponev, da nastane žvečilna palačinka. To je znano kot beiju de tapioka (ali samo tapioka) in ga lahko prelijete s katero koli sladko ali slano hrano, ki si jo zamislite - priljubljena je šunka, sir, jajca in kondenzirano mleko. To je tradicionalna hrana za zajtrk na severu Brazilije, vendar jo pogosto zaužijemo tudi kot hiter prigrizek.
