Restavracije
Fotografija in značilnost Fotografija ženske, ki uživa v svojem prvem jeruzalemskem felafelu: nicasaurusrex
Bližnji vzhodni vic govori: "Kaj je arabsko gostoljubje?" Odgovor: "Jejte meso!" "Kaj je palestinsko gostoljubje?" Nadaljuje. Odgovor: "Jejte več mesa!"
Morda je to malo šaljivo za vegetarijance, ta šala ima smisel.
Kdor ima privilegij deliti obrok v palestinskem domu, ne bo smel oditi mize, dokler ga ne napolnijo. Kljub krhkemu palestinskemu gospodarstvu in izraelskim kontrolnim točkam, ki večini Palestincev preprečujejo obhod, večina mest na Zahodnem bregu ponuja številne priložnosti za vzorčenje kulinarične strani palestinske kulture.
Zajtrk
Začetek dneva običajno vključuje zajtrk z nabiranjem, ki vključuje pita kruh, hummus, labneh (debel jogurt, ki se pogosto uporablja kot namaz ali namaz), oljke, oljčno olje z za'atarjem (posušen timijan s sezamovimi semeni in sumakom) in narezan paradižnik in kumare. Bolj razkošne različice lahko vključujejo ocvrta jajca, haluumov sir na žaru (kot ciprski halloumi) in fuul, vročo ali hladno jed iz fižola, kuhano z limoninim sokom, česnom in olivnim oljem.
Kosilo
Če jeste na kopitu, bo kosilo verjetno pomenilo felafel ali shawirmo. Kavarne ali stojnice jih boste našli v vseh mestih, večini mest in na uličnih tržnicah, zlasti na kontrolnih točkah, kjer bodo ljudje morda čakali pred njimi.
Fotografija ocvrtih jajčevcev v jeruzalemski restavraciji
s felafelom in hummusom v ozadju. Foto: jbcurio
Če je vaša slika felafela posušena, mastno rjava kroglica, ki je v zahodnih restavracijah pogosto predstavljena kot zelenjavna možnost, premislite še enkrat. Sveže narejen felafel iz Efteema na Mangerjevem trgu v Betlehemu ali kavarne v Hebronovi soki in okoli nje so bujne, dišeče kroglice čičerike, notranja zelena s svežim peteršiljem, zunanja ocvrta zlato hrustljava pijača, postrežena z ogrščicami - ocvrt jajčevci, vroča omaka, jogurt, kumarice in sveže solate.
Popotniki so lahko prepričani, da bi tukaj jedli solate: standardi higiene hrane so dobri, v desetih letih dela in potovanja na Zahodnem bregu pa se mi še nikoli ni uspelo razburiti.
Fotografija stojala felafel na kontrolni točki Huwarra: Avtor
Manj vegetarijansko hitra hrana vključuje shawirmo - rezine mesa, kuhane na navpični ražnji in narezane po naročilu. Na Zahodnem bregu boste morda imeli srečo, da boste našli to postreženo v markouku, ogromnih okusnih krogih zelo tankega kruha, kuhanega nad veliko kovinsko kupolo.
V zasedenih mestih, kot sta Vzhodni Jeruzalem in Ramallah, imajo tudi ulični prodajalci, ki prodajajo nabodala jagnječjega kebaba, ki jih ogrejejo z žara. Oba sta tudi presežek piščančjih in čipsovih spojev, ki jih je vredno obiskati le, če ste ljubitelj KFC doma.
V Ramallahu, ki ima svetovljanski občutek, da izvira iz bližnje univerze Bir Zeit in številnih nevladnih organizacij, tiska in diplomatskega osebja, so tudi kavarne, ki ponujajo manj tradicionalne možnosti. Morda je najbolj vredno obiskati Stars & Bucks, ki se nahaja na več nadstropjih nad Trgom Manara in z nekaj krasnimi razgledi na mesto. To je dobro mesto za raziskovanje jedi, kot je manakeesh, raven kruh z različnimi kombinacijami sira, zelenjave in za'atara. Kot številne palestinske kavarne, tudi ta ponuja veliko brezalkoholnih pijač - milke, smoothieje, frapeje in čudovite čaje in kave.
Prigrizki
Za tiste, ki imajo sladkosnede, je palestinska hrana nebesa. Ne glede na to, ali obiščete družino ali se udeležujete sestanka nevladnih organizacij, vam bo skoraj zagotovo postrežen sladki čaj s svežo meto ali gosto, sladko črno turško kavo.
Če boste imeli srečo, boste dobili tudi baklavo ali druga tradicionalna peciva in piškote. Super sladko in slano pecivo lahko kupite v pekarnah v Nablusu, Ramallahu in na ulici Salaha Eddina v vzhodnem Jeruzalemu.
Če imate veliko srečo - ali če ste v Naqlusu ali Jeruzalemu - boste naleteli na Kanafeh.
Fotografija kanefe, ki se prodaja (v veliki okrogli ponvi):
Tracy Hunter
Posebej povezan z Nablusom je ta sladek, vroč, raztegljiv sir, pečen pod hrustljavo vermicelli in preliven v vročem sladkornem sirupu, polnjenje, uničevanje zob in slasten. Najboljše mesto zanj je kavarna Al-Aqsa v Nablusu, kjer je narejena v metrskih pladnjih, ki se izpraznijo skoraj preden so zadeli servirni pult.
Večerja
Med večernimi obroki v tradicionalnih palestinskih restavracijah ali obilnimi obroki za goste v družinskih domovih kuhinja v resnici sije. Takšni obroki se navadno začnejo z izborom zajtrkov, podobnih tistim pri zajtrku, pa tudi mouttabal in baba ganoush (dipoji s praženim jajčevcem), imam bayildi (jajčevci, ocvrti z paradižniki), kibbeh (kroglice narezane pšenice, polnjene z mesom) in ogromno drugih jedi.
Fotografija tržnega stojala Ramallah: Avtor
Tako kot mislite, da ste pojedli verodostojno količino in se lahko sprostite pred majhno kavo, pride glavna jed. To je lahko meso z žara (pogosto jagnjetina ali šiškarica - nežne kocke mariniranega piščanca). Če je le mogoče, pojdite po tradicionalnih jedeh, ki jih drugje morda ne boste našli, na primer mussakhan (piščanec, čebula in sumak, pečen na ploščatem kruhu), maklouba (riž z jagnjetino, oreščki in zelenjavo), bamija (okra, pogosto dušen z jagnjetino) ali qidreh (začinjen riž z jagnjetino).
Vegetarijanci, bodite pozorni na mujuddarah - riževo, lečo in karamelizirano čebulo, ki je veliko bolj vznemirljiva, kot se sliši.
Presenetljivo je, da je sladica redka; večina ljudi se usmeri naravnost na kavo in morda nargilo (visoka cev za vodo in tobak).
Najboljše restavracije, ki bodo doživele tovrstni obrok, so Citadela v Beit Sahouru, al-Saraya ali hotel Yasmeen v Nablusu ali Philadelphia na ulici Azzahra v vzhodnem Jeruzalemu (ustanova, ki sega v obdobje jordanskega nadzora in ima fotografije slavnih dinerjev iz leta 1950 na steni).
Za sodobni prevzem palestinske kuhinje Askadinja v soseski Sheikh Jarrah v vzhodnem Jeruzalemu dela inovativne stvari s tradicionalnimi sestavinami. Okusni rezultati pomenijo, da je rezervacija pogosto nujna.
In, če ne mislite, da Palestinci vedno želijo lokalno kuhinjo, ko gredo ven, obstajajo tudi druge kulturne možnosti. Betlehem se ponaša z razumnim Mehičanom (Mariachi v Grand hotelu), čeprav se burritos, narejen iz markouk kruha, nekoliko navadi. Ramallah ima spodobne pice v Pronto ali La Strada in zanimivo kitajsko restavracijo.
Pitje
Večina vere v Palestini je islam, ki predstavlja čudovito ponudbo svežih sokov, metine limonade in drugih brezalkoholnih pijač.
Fotografija moškega, ki uživa v Taybehu: Avtor
Toda pomembna krščanska manjšina pomeni, da lahko v Betlehemu, Ramali in Vzhodnem Jeruzalemu najdete alkohol. Najboljše pivo je Taybeh, blag, bogat zlati lager, poimenovan po majhni vasici izven Ramallaha, kjer se ga pripravlja po nemških zakonih o čistosti.
Krizmanski menihi v Betlehemu že stoletja izdelujejo vino - najdemo ga v številnih restavracijah in trgovinah v Betlehemu in Jeruzalemu. Nekateri hoteli in restavracije v teh treh mestih prodajajo tudi uvožene žgane pijače in, za pogumne, lokalno arak.
