Restavracije
Študentka MatadorU Jessica Festa vas želi narediti resnično lačnega.
MEHIČNA HRANA JE bila PRVA, da bi jo imenovali Unescova kuhinja svetovne dediščine. In kot Puebla je rojstni kraj mnogih zdaj že tradicionalnih jedi, vključno z mole poblano, chalupas, cemitas in chiles en nogada.
Če obiščete, tukaj je 10 lokacij, ki jih priporočam za pokušino pristne mehiške hrane.
1. El Mural de los Poblanos
16 de Septiembre 506
222-242-0503
Ta restavracija s fino jedilnico, ki se nahaja v zgodovinskem središču Puebla, ohranja načine kuhanja in recepte izvirne mehiške gastronomije, hkrati pa izboljšuje okuse z modernejšimi elementi. V dekorju El Mural de los Poblanos so freske Antonia Alvareza Morana, poblanskega umetnika, ki samostojne razstave ponuja od leta 1975 - dobro se ujemajo z izvirnimi recepti, obrtnimi tehnikami kuhanja in regionalnimi sestavinami, ki prihajajo iz kuhinje tega 17.- stoletni dvorec.
Za mehiško poslastico naročite escamole, ličinke mravljic, ki jih postrežete s koruznimi tortiljami, salso in guacamolejem ali gusanosom, ki so črvi postreženi z istim. Kuharji jih bodo ocvrli tik pred vami.
Priporočam tudi vzorčenje nekaterih meskal, saj je na voljo širok izbor iz različnih regij Mehike. Ne jemljite ga kot posnetek - počasi ga srkajte in uživajte v okusu. Dobili boste rezine pomaranče in sol s posušenimi gosenicami, da boste zmanjšali moč pijače.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 sur 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Restavracija Nahaja se v antičnem predelu ulice žab, zgodovinskega središča, na dvorišču kolonialne hiše, stare več kot 250 let. Starine krasijo prostor, in če vam je všeč to, kar vidite, lahko kupite celoten ansambel in ga odnesete domov.
Kuhinjo že več kot 19 let poveljuje gospa Lupita Escobar, 60-letna veteranka mehiškega gastronomskega ohranjanja. Njen jedilnik vključuje recepte bližnjih skupnosti, da bi ohranili žive tradicionalne mehiške tehnike in sestavine. Nekaj primerov vključuje Flor de Calabaza - cvetove bučk - ki so vključeni v solate, gojene v Atlixcu, in njihov pollo en Chiltepin - piščanec v omaki Chiltepin - ki prihaja iz Cuetzalana in Zacatlana.
Meson Sacristía vodi tudi kuharske tečaje. Pod vodstvom kuharja Alonsa Hernándeza sem se moral pripraviti na tradicionalni krtin poblano in naučil se je nekaj trikov, da bi recept odnesel nazaj domov. Nasvet # 1: Uporabite mešalnik, da združite vse.
Pri jedilnici priporočam jedilniški meni, tako da lahko poskusite nekaj vsega, vključno s šalapami, moli, juho, glavno jedjo, sladico in lokalnim vinom ali tekilo. Če pa izberete samo eno, naj bo to mesto s podpisom mesta in restavracije: mole poblano.
3. Fonda la Mexicana
Av 16 de Septiembre 706
222-232-6747
V bližini središča mesta ima ta kraj bolj skromno družinsko vzdušje in postreže z ogromnimi obroki. Obsežen meni vključuje vse značilne možnosti, kot so chalupas, molov poblano in pipián verde, pa tudi sezonske jedi, kot so chiles en nogada in mole de caderas, kozji in zelenjavni pire. Na lokaciji Generala I Zaragoze 64 imajo drugo lokacijo.
4. La Chiquita
Paseo de San Francisco št. 4
222-234-8180
Tudi v mestnem jedru gastronomska dediščina La Chiquita sega v leto 1896 in je ena edinih mestnih restavracij v mestu, ki še vedno uporablja svoje originalne recepte. Pravzaprav pravnuka sedanje lastnice že rodove prenaša svoje skrivnosti. Nekaj tradicionalnih menijskih elementov, ki jih najdete tukaj, vključujejo chalupas in mole poblano.
5. Cemitas del Carmen
21 Oriente št. 209, El Carmen
Poiščite to stojnico s hrano na prostranem zaprtem Mercado el Carmen. Dobro vidi lokalni promet in slovi po cemitasu - različici torte Puebla ali mehiškem sendviču. Obsežen meni vsebuje sorte, kot so popečeno meso, sir, piščanec, začinjena govedina, šunka, klobasa, svinjska noga in - moj osebni najljubši - čipotlet.
6. Moloti iz 5 Poniente
5 Poniente @ 16 de Septiembre
Molota, narejena z mešanico koruzne paste in pire krompirja, polnjena z mesno obaro in ocvrta v olju, je v Puebli zelo priljubljena.
To je še ena ulična stojnica, vendar je na istem mestu že vrsto let in si je pridobila zveste sledilce. Tu lahko naročite različne sorte polnjenih molotov, kot so tinga (paradižnik, piščanec, chipotle in klobasa), kozji ali kravji sir z rezinami jalapeno ter epazot in pire s čebulo.
7. Casa Reyna
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Hrana je tu dobra, toda tisto, kar izstopa, so lokalno narejena keramika Talavera, slike umetnikov iz Pueble in omare starega sveta, ki krasijo stavbo svetovne dediščine iz 16. stoletja. Vse jedi nastajajo po skrivnih družinskih receptih in jih postrežejo z vročimi kruhovi in želeji iz nasada na kraju samem.
Mize so postavljene s keramiko Talavera, posebno kakovostno vrsto lončenine iz 17. stoletja, ki jo najdemo le v Puebli in kraju izvora: Talavera de la Reina, Španija. V restavraciji je vrtljiv meni, ki se mesečno spreminja.
8. Kavarna Aguirre
Calle 5 de Mayo št. 4
222-242-0997
Pričakujte, da vas bodo toplo pozdravili v tej kavarni, ki v centru deluje od leta 1955. Vrhunec je njihova močna, 100-odstotna mehiška kava, ki jo gojijo na višini okoli 4000 ft. Če jeste, priporočam chilaquile - globoko ocvrto koruzno tortiljo z rdečo ali zeleno salso, fižol, narezan piščanec, svinjino ali govedino, čebulo in svež sir.
9. Mercado de Sabores
4 Poniente, med 11 in 13 Norte
Puebla "Market of okusi" je čist in eleganten. Njegova sodobna zunanja fasada je prekrita v barvit mozaik ploščic, ki vsebuje imena lokalnih jedi, napisana v abstraktni pisavi. Notranjost nadaljuje umetelno temo s kovinskimi skulpturami, ki visijo s stropa.
Obstaja več kot 130 prodajalcev, ki prodajajo pristne jedi, kot so tacos árabes, pelonas, memelas, mol, pipián, cemitas, camotes in še več. V primerjavi z vsemi restavracijami na tem seznamu boste imeli na trgu najrazličnejše možnosti za hrano - od majhnih, neodvisnih sklepov do znanih napeljav, kot sta El Girofle in Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Av. 6 Oriente, med Av. 5 de Mayo in Calle 4 Norte
Poleg vsega ostalega je Puebla znana po svojih sladkarijah in proizvaja veliko sladkarij v državi.
Sprehod po ulici Candy vam lahko pomaga, da se seznanite s številnimi sortami, na primer s sladkorno prevlečenim borrachitosom - ki vsebujejo alkohol in vas lahko napijejo - camotes de frutas - mehki karamelni bomboni - in najbolj znanimi lokalnimi sladkarijami, tortito de Santa Clara. Ustvarila ga je redovnica v samostanu Santa Clara, narejena je iz sladkega nuga in je videti kot piškotek.
