Potovanja
1. Ne veste, kaj "brazilska hrana" dejansko pomeni
Ok, brazilsko hrano je nekako težko opisati. Država je tako velika, države in regije pa so toliko drugačne, da je "brazilska hrana" mit. Imamo nekaj različnih kultur in kuhinj: južne gauchos in churrasco (zelo podobni argentinskemu in urugvajskemu žaru). Santa Catarina je znana po svojih neverjetnih morskih sadežih. Baianos obvlada začinjene jedi iz afriške dediščine. Mineiros je ustvaril feijoado. Ljudje na severnem obrežju imajo nešteto načinov uporabe manioke in rib. Vsi so brazilski, vsi so okusni.
2. Ignorirate veličino farofe
Farofa je kraljica vse hrane: mešanica farinhe (moke, običajno sorte koruze ali manioke) z vsem ostalim - olje dendê, kozice, banane, slanine, jajc, zelišč, karkoli že. Vsebuje (skoraj) vse, predvsem pa z rižem in fižolom (ja, ljubimo ogljikove hidrate!) Ali na žaru. Vsaka regija in hiša ima svoje različice in pristope. Moja najljubša je farofa de banana.
3. Mislite, da je avokado dober le pri solatah in sendvičih
Mislim, da je Brasil edina država, kjer se avokado uživa kot sladka poslastica. Otroci ga imajo radi kot pasto s sladkorjem. Odrasli jo radi mešajo z mlekom. S paradižnikom in soljo? Meh.
Bolj tako: 11 najboljših brazilskih živil, ki jih verjetno še niste okusili
4. Nikoli nisi razmišljal, da bi jedel piščančja srca
Žar klasika v južnih in jugovzhodnih regijah, včasih postrežena v espetinhosu ("majhne palice"). Nikoli ne bi smeli biti surovi ali pretiravati, ampak nekaj na sredini. Slastno s farofo.
5. Mislite, da uporabljamo chimichurri
Včasih uporabljamo klasično omako z žara, v resnici pa je to argentinska stvaritev. V Braziliji gre churrasco s farofo in nečim, imenovanim vinagrete, narejen s čebulo, paradižnikom in začimbami.
6. Nisi tako kreativen s svojimi pizza dodatki
Piščančja srčna pica. Pice z rižem in fižolom. Stroganoff pica. Resnična zgodba. Izzivam te.
7. Vaše sladice so prevelike
Brazilci imajo sladek zob. Ljubimo naše sladkarije z veliko sladkorja, ne glede na to, ali so 100% brazilske (Brigadeiro, mešanica čokolade in kondenziranega mleka), iz naše portugalske dediščine (kindim, narejena z rumenjaki, kokosom in sladkorjem) ali uvožene iz Francija (petit gateau je neverjetno priljubljena) ali ZDA (cheesecakes). A ponavadi imamo po obroku s skodelico kave majhne porcije. Ogromni koščki torte, ki jih pojeste v Ameriki, so strašljivi.
8. To, kar pijete, je chá-fé
Brazilci imajo svojo kavo radi, kot imajo radi ljubezen: močna in sladka. Zame je eden najtežjih delov potovanja v ZDA življenje s tisto zalivano stvarjo, ki jo imate na kavi. Pravimo mu "čajna kava". Vesel sem, da je vedno na voljo espresso.
Bolj tako: Kaj ne jesti v São Paulu
9. Nisi navajen tehtati hrane pred jedjo
Bife hrana se imenuje "samopostrežna" (včasih "postrežba-postrežba" - luštna) in zelo pogosto je quilo vrste. Tako gre: spravite se v vrsto, hrano, ki jo želite, položite na krožnik, stehtajte v majhnem tehtnici in pojdite naprej, da sedite in jeste. Včasih je majhna sladka poslastica kot "bonus". Plačate na blagajni pred odhodom.
Tako se v številnih krajih v São Paulu, Riu in Minas Geraesu postrežejo s hrano - to je hiter, poceni in enostaven način za postrežbo delavcev v času kosila. Obstajajo vse vrste kvilosov - zelo poceni, kjer je najboljša možnost surova korenčkova solata ter domišljijska, draga vrsta z organskimi palmovi srčki in uvoženim oljčnim oljem.
