Ko delate v storitveni industriji, je vaša glavna naloga postaviti potrebe drugih pred svoje. Pa vendar, vsi smo ljudje in obstajajo trenutki, ko se tega res težko spomnim. Barmani bi radi povedali toliko stvari, vendar se jim uspe držati jezika. Kadar pa nismo ure, ne zamerimo skupni rabi. Tu je 10 stvari, ki bi jih varuhi radi povedali.
1. "Če vam ni všeč, pojdite kam drugam."
Obstajajo redni člani, ki se radi pritožujejo bodisi nad seznamom pijač bodisi jedilnika, vendar se vedno znova vračajo. Če ne živite v mestu z enim konjem, obstajajo tudi drugi bari. Če vam ni všeč, kar vam postrežemo, poskusite v lokalu navzdol. Ali še bolje, prihranite svoje pritožbe, kadar imajo garancijo.
2. "Ne, ni v redu, da vsako vino ob kozarcu okusite, preden naročite."
Niste prepričani, ali vam bo všeč naš pinot noir? Seveda, imejte okus - to ni problem. Zahtevati, da bi okusili vsako vino ob kozarcu, pa je le slaba oblika. Razen če ste v vrhunskem vinskem lokalu, vina ob kozarcu niso namenjena za odstranjevanje nogavic. Vprašajte barmena za priporočilo in če vam ni vseeno, si privoščite koktajl ali kaj drugega.
3. "Ne, to je naravnost narobe."
Občasno slišimo patrona, ki razlagajo v barskem meniju kaj drugega pokrovitelja. Toda njihov opis izdelka je popolnoma neutemeljen. Na primer, "Sancerre je sladko vino." Ali: "Morali bi imeti Vesper, to je lahka pijača." Kot natakar nikoli ne želite neposredno popraviti gosta; bodimo iskreni, ljudje nikoli ne marajo biti narobe. Tu se začnejo igrati naše komunikacijske spretnosti in finost. Nekaj lahko rečemo: "Da, Sancerre je lahko sladek, toda naš je na suhi strani." Stranka ima vedno prav.
4. "Res? Spet ti?"
Obstaja nekaj barf, ki jih vidimo več kot lastne družine. Imati redne člane je super, vendar obstajajo nekaj noči, ko preprosto nimamo energije, da bi z istimi prijatelji iz bara že četrto noč zapored ustrelili vetrič. Prosim, dajte te jetre na noč.
5. "Vi ste njegov tretji zmenek tukaj ta teden."
Želimo si, da bi serijski igralci razširili svoje prve spote. Medtem ko smo občasno zelo radi, da bi bili vaš bizarni krilni mož, ne želimo, da vas opazujemo, kako se znova in znova srečujete. Poskusite kegljišče za naslednjo.
6. "Poročena sta."
Vroči nasvet za poročene - ne pripeljite svojega zakonca in stranskega dela v isti bar. To se morda zdi očitno, vendar bi bili presenečeni, kako pogosto se to zgodi. Ne krivi nas, če vas slučajno pokličemo z imenom vašega zakonca.
7. "Ne, ne morem narediti martinovega espressa. Zakaj? Samo ne počutim se."
V vsakem poslu so nadležne naloge, ki se jim nihče nikoli ne zdi všeč. Za barmane gre za koktajle, kot so martinovi espresso. Vsaka pijača, za katero je potreben izlet v hladilnik in aparat za espresso, je zamudna in lahko moteno pretakne pretok. Ne gre za veliko stvar, ampak vsi se včasih znojimo majhnih stvari.
8. „Lahko počakate minuto? Ker moram resnično pokukati."
Vsaj 50 odstotkov časa, ko se barmen zdi zmešan, je to zato, ker resnično potrebujejo kopalnico. Za razliko od pisarniške službe, natakarji ne morejo teči v počivalnik kadarkoli potrebujejo. Trudimo se počakati na odmor v akciji, včasih pa gostje kar naprej vlagajo vloge, vstopnice za pijačo prihajajo in tega premora nikoli ne dobimo.
9. "Moja naloga ni, da polnim vaš mobilni telefon."
Vemo, da je leto 2018 in to moramo sprejeti kot del sodobnega sveta, vendar nimate pojma, koliko časa porabimo za trajektne telefone med gostujočo in stensko vtičnico. Doma samo napolnite telefone ali vsaj izrečite hvala za brezplačno električno energijo.
10. "Zgodaj se zapiramo."
Barmen nima pooblastila za sprejemanje te odločitve. Toda ob tistih mrtvih nočeh, ko niste imeli stranke v uri in nekaj sprehodov v 20 minutah pred zaključkom, bi radi to povedali.
