Študentsko delo
1. Soča
Soča je res prašičja noga, znana tudi kot troterji ali piščančja stopala, ki jih najprej skuhamo, nato pa jih poberemo v omaki, nanizani z limetinim sokom, pimentovimi paprikami in pekočo papriko ter jih potresemo z rezinami tanke rezine kumare in čebule. Souse ni za škrlat. Pustite napačne predstave doma in se kopajte. Kot pravimo v Trinidadu in Tobagu: "Poskusite, podobno vam bo!"
2. Koruzna juha
Tukaj ne govorimo o namigni, tanki mesnati različici, ampak o srčni juhi, polni zelene zelenjave in slanega mesa. Koruzna juha je ulična hrana, ki jo poberemo, potem ko več ur plešemo v nočnem klubu ali na zabavi ali prireditvi na prostem. To gosto rumeno grahovo grahovo skorjo je treba postreči vroče in vključuje koščke koruznega storža, korenje, moko ali cmoke iz koruzne moke, kasavo, zelene fige, sladek krompir in včasih malo nasoljenega pigtailja.
3. Chow
Kaj naredite, če naberete nekaj sadja, vendar ni dovolj zrelo? Namesto da bi ga vrgli stran, domačini polovico zrelega sadja razrežejo na koščke velikosti ugriza in ga začinjajo z velikodušnimi pripomočki soli, črnega popra, limetinega soka in sesekljane pekoče paprike, beni šantona in česna. Domačini se ponavadi potešijo v svojih kuhinjah, prodajalce pa lahko najdete skoraj povsod po glavnih mestih in še posebej na poti do zaliva Maracas. Med priljubljene kombinacije spadajo ananas, mango, sliva in pommerac.
4. Pečemo in morskega psa
Čeprav se domačini v zalivu Maracas Bay običajno prepirajo, ali se imenuje peka in morski pes ali morski pes in pečejo, se vsi strinjajo, da je to eden najboljših ribjih sendvičev, kar jih boste kdaj imeli. Peka in morski pes je v bistvu debela vata zmešanega in globoko ocvrtega mesa morskega psa med dvema koščkom ocvrtega kruha, ki ironično imenujemo peka. Peko in morski pes je vse o prelivu: kumare, rezine paradižnika ali ananasa, kolobarjeva jed, zdrobljen mango chow, listi solate, šantonski beni preliv, omaka pekoče paprike, tamarind omaka, celo omake s česnom in vilicami. Pojdi pogumno!
5. Črni puding
Črni puding ni za finice, ampak za avanturistično foodie. To je v bistvu sveža prašičja kri in jetra, začinjena s soljo, poprom, zmletimi začimbami in zelenimi zelišči, polnjena v ohišje in kuhana, dokler se nadev ne strdi v mesno klobaso. Črni puding se nato nakopiči v pecivo za kruh, ki ga domačini imenujejo hmelj ali pa ga jedo sami, pogosto ga zalijejo z ognjeno poprovo omako.
6. dvojice
Doubles je vrhunska ulična hrana v Trinidadu in Tobagu. Dobesedno ga pojeste na kraju samem. Ker je poceni, hitro in enostavno na voljo, ga imajo domačini za zajtrk, kosilo in večerjo. Dvojčki dobijo ime po dejstvu, da gre za sendvič z odprtim obrazom, sestavljen iz dveh kosov ocvrtega kruha ali bare ter iz prepražene kana ali čičerikove omake. Ta okusna veganska poslastica je tudi posuta ali namočena z domačimi omakami in prelivi, kot so omaka iz ognjičeve paprike, sladka omaka, omaka benda Chandon, kuchela, kokosov orešček, celo olupljene kumare. Če zahtevate poprovo omako, obvestite prodajalca, če želite rahlo, srednje ali težko. Nekateri prodajalci imajo celo vrhunski dvojček s pohovanim ali prepraženim piščancem, vendar puristi vztrajajo pri izvirni različici brez mesa. Tudi dvojnike je treba seznaniti z ledeno hladno, rdečo Solo brezalkoholno pijačo, da bo ta epska Trini hrana doživetje popolna.
7. Rakovice in cmoki
Če ste na manjšem in bolj razpoloženem sestrskem otoku Tobago, potem morate poskusiti njegovo podpisano jed, rakovice in cmoke. Lokalni rakci prežvečijo s sveže stisnjenim kokosovim mlekom in postrežejo z gostimi kuhanimi ali ocvrtimi mošničnimi cmoki, ki vpijejo pikantno omako. Ne pozabite počakati nekaj ur po zaužitju te srčne jedi, preden udarite po valovih.
8. Roti
Roti je, tako kot dvojniki, še ena indijska ulična hrana. Pri pisarnikih je najljubša, ker jo lahko zgrabiš in odideš. Običajno, ko naročite roti, je ogromen dhalpuri zložen v masiven pravokotnik, ki se preliva z okusom. Lahko ga napolnite z zapečeno kana in aloo, curred mangom in najljubšim curried mesom, vključno s piščancem, kozicami, raco, govedino in kozlom. Za tiste, ki imate raje poseden obrok, poskusite kosmiče in nežne avtobuse, zaprte ali paratha roti, postrežene s slano curried zelenjavo in mesom.
9. Indijske dobrote
Ko gre za ulično hrano v južnem in osrednjem Trinidadu, ocvrti, indijski prigrizki prigrizke zmagajo navzdol. Izbirati je treba toliko, a domačini imajo radi folourijo, majhne ocvrte kroglice testa, ki so zelo zasvojenost, še posebej, če jih posujemo s sladkim in začinjenim mangom ali tamarindom. Saheena je še en del razcejenega grahovega testa, obloženega z listi bhajija ali špinače in ocvrti. Ocvrti disk nato razdelimo na dva in ga postrežemo s sladkim ali začinjenim drobtinam iz manga, kokosa ali tamarinda. Domačini se nagovarjajo tudi po aloo pitah: hrustljave, ocvrte pite, napolnjene s krompirjem, začinjene s kumino, pekočo papriko, čebulo in drugimi začimbami in poprom, ki je podobno vprašanju, a napolnjena z začinjenim krompirjevim, zelenjavnim in sirnim nadevom.
10. Pečemo in buljol
Ker je jezik v Trinidadu in Tobagu zelo tekoča stvar, lahko pečemo ocvrto, kot v peki in morskem psu ali pečemo v pečici, kot v kokosovi peki. Kokosova peka je gost kruh iz sveže naribanega kokosa in je najljubši obrok za zajtrk, ko ga napolnite s sirovimi rezinami, sardelami ali umešanimi jajci. Podpisana kombinacija kokosovega oreščka je peko in buljol, ki je stranska jed, ki vključuje nastrgano solno trsko, sesekljan paradižnik, čebulo, česen, pekočo papriko, zelena zelišča in kanček soka limete.
