Hrana + pijača
Ulična hrana je bila pomemben del zgodovine Hong Konga že dolgo, preden je postala finančna prestolnica Azije. V začetku 19. stoletja so se začele pojavljati majhne stojnice s hrano in hitro pridobile na priljubljenosti za postrežbo cenovno dostopnih obrokov delavcem z nizkimi dohodki. Okoli leta 1945 je vlada začela izdajati dovoljenja za poskus uravnavanja scene ulične hrane v mestu. Stojnice s ulično hrano so bile znane kot "Dai Pai Dong" ali velike licence.
Dai Pai Dongs je še naprej naraščal v priljubljenosti in sčasoma se je veliko uličnih prodajalcev zbralo na lokalnih trgih, namesto da bi prodali hrano posebej. V preteklih letih se je Dai Pai Dongs soočil z jezo vladnih predpisov, nedavna vlada pa bo v celoti nadomestila shemo tovornjakov s hrano. In kljub temu Dai Pai Dongs vztraja, zahvaljujoč posebnemu mestu, ki ga imajo v srcu domačinov. Zato ne preseneča, da morate resnično doživeti Hong Kong, da raziščete tisto, kar opredeljuje Hong Kong: njegovo ulično hrano.
Medtem ko je prepoznavanje posameznega Dai Pai Dongsa zastrašujoče opravilo, obstaja nekaj področij, ki vključujejo zbirko lokalnih stojnic. Ulica Graham v osrednji ulici, ulica Fa Yuen in ulica Sai Yeung Choi jug v Mong Koku, Temple Street v mestu Yau Ma Tei, Trg ulice Fuk Wa na trgu Sham Shui Po, Ulica Hai Fook in Haiphong Street v Tsim Sha Tsui so nekatere izmed znanih tistih.
Ko ste tam, je tu 9 odličnih uličnih živil, ki jih morate nujno poskusiti.
1. Siu Mai
Brez dvoma je Siu Mai, parjeni cmoki, ena najbolj priljubljenih uličnih živil v Hong Kongu. Skoraj na vsakem vogalu mesta najdete stojnico, ki prodaja te slane cmoke na pari s kančkom čilijevega olja in sojino omako.
Čeprav je v tej jedi nešteto različic, je tradicionalna kantonska različica Hongkonga narejena iz ribjih / mesnih paste, mlete svinjine, črnih gob, lupine in ingverja. Siu Mai, zavit v tanko rumeno pšenično testo, je verjetno najljubši hongkonški dim sum in bistveni del poti s ulično hrano.
Kje ga najti:
- G / Ž, Ulica Fa Yuen 172, Mong Kok
- Trgovina s hrano Tung Tat, ulica Pitt 48, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Gaa Lei Yu Dan (ribje kroglice) je bila že od dinastije Qing priljubljena jed na južnem Kitajskem, izvira iz provinc Chiu Chow in Fujian. Sprva so ribje kroglice v Hong Kongu zelo spominjale na slog Chiu Chow (bele in kuhane). Prebivalci Hong Konga so nato dodali svojo metodo tako, da so ribje kroglice popravili, dokler niso postali zlati.
Najboljše ribe kroglice so narejene iz sveže mlete ribje paste, ki jih ročno pretepajo, namesto da bi jih strojno oblikovali, da bi zagotovili popolnoma gladko in poskočno teksturo. Začinjena in trpka omaka iz curryja doda končni pridih, preden ga postrežemo na palčki. Če obstaja ena hrana, ki opredeljuje Hong Kong, bi bila to curry fishball.
Kje ga najti:
- Ulica Pitt 48, Yau Ma Tei
- G / Ž, ulica San Hing 106, Cheung Chau
- Brat Ja-Shop B, G / F, Jardine's Bazaar, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
Ikonični prigrizek iz Hong Konga, ananas iz ananasa Bo Lo Bao, je mehki kruh s hrustljavo, luskavo in sladko skorjo. Ironično je, da ananasa v žemljici ni; tako se imenuje zaradi svoje vizualne podobnosti z ananasom. V glavnem postreženi z debelo rezino masla, namočenoga na sredini, je ananasov zavitek popoln prigrizek.
Kje ga najti:
- Kavarna Kam Fung, G / F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kavarna Kam Wah, ulica Bute 47, Mong Kok
- Restavracija Tsui Wah, ulica Wellington 15, osrednja
- Kavarna Honolulu, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Osebno zame ni nič drugega kot veselje hoditi mimo pekarne in dišati vonj po sveže pečenem Daniju Tat, jajčni part. Medtem ko je veliko razprav o izvoru jajčnega trpka, priljubljeno mnenje navaja, da so ga prinesli v štiridesetih letih iz Macaua, ki je bil nekoč portugalska kolonija.
Sčasoma so jih popularizirali lokalni cha chaan tengi (hongkonška različica celodnevnih jedilnikov) in sčasoma tradicionalne pekarne, kot je znamenita pekarna Tai Cheong. Danes so jajčne pogače postale popolna družba za popoldanski čaj, vendar jih prav tako uživamo čez dan. Ni treba posebej poudarjati, da se slavni prodajo v nekaj urah, saj jih večina kupi po škatli.
Kje ga najti:
- Pekarna Tai Cheong, terasa Lyndhurst 35, osrednja
- Torta za slaščičarne Hoover, cesta 136 Nga Tsin Wai, mesto Kowloon
- Happy Cake Shop: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Kavarna Honolulu, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Jajce, jajčni vafelj ali jajčni zavitek so nepogrešljiv del otroštva v Hong Kongu. Te jajčne zlato rumene palačinke so narejene iz jajc, sladkorja in moke zelo podobne vafljem zahodnega sloga, vendar so prekrite s puhastimi mehurčki. Mehurčki naj bi bili idealno hrustljavi na zunanji strani in mehki na notranji strani.
Za strukturo v obliki satja se skriva zanimiva zgodba iz posluha. Trgovina z živili v petdesetih letih prejšnjega stoletja je prejela zlomljeno in nerazstavljivo pošiljko jajc, vendar se je lastnik odločil, da bo poskusil z njo, namesto da bi jo vrgel stran. Jajca je dal v mešanico sladkorja, moke in izhlapenega mleka ter jih vlil v likalnik iz železove litine, ki je bil oblikovan kot satje. In rodil se je legendarni jajčni puf. Danes jajčni zavitek prihaja z različnimi namazi, kot so čokolada, jagoda, matcha in kokos.
Kje ga najti:
- Lee Keung Kee North Point Jajčni vaflji, 492 King's Road, North Point
- Mammy palačinka, G / F, Carnarvon Dvorec, 8–12 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui
- Tai O Jajčni vaflji z žara na žaru, ulica Kat Hing 59, Tai O
6. Cau Dou Fu
Kau Dou Fu, smrdljiv tofu, ima resda močan ostrega vonja, ki lahko odganja številne prvoligaše, vendar imajo ti koščki hrustljavega ocvrtega tofuja blag in prijeten okus. Izcedek vonj je pravzaprav rezultat mešanice fermentiranega mleka, rib in mesa. Postreženi s sladko čili omako je poskusiti smrdljiv tofu pustolovščina, ki je verjetno ne boste pozabili.
Kje ga najti:
- Slastna hrana: Trgovina 10, G / Ž, Nullah Road 30-32, Princ Edward
- Ulica Dundas 41, Yau Ma Tei
- Katera koli od stojnic s hrano na Temple Street, Yau Ma Tei
7. francoski toast v hongkonškem slogu
Tu je klasičen primer mednarodne hrane, prilagojene lokalnim okusom. Francoski toast v hongkonškem slogu je drugačen, saj je globoko ocvrt, ne pa pečen. Ta edinstvena jed, ki je priljubljena v lokalnih kavarnah cha chaan ten (v hongkonškem slogu), vsebuje dve rezini debelega kruha, obložene z jajcem. Med dvema rezinama hrustljavega ocvrtega kruha je običajno velikodušen namaz arašidovega masla. To kombinacijo prelijemo z maslom in postrežemo z javorjevim sirupom ob strani ali namažemo po vrhu. Francoski toast, kreativen in okusen, je popoln izdelek kulturnega združevanja, ki mu je to mesto priča skozi leta.
Kje ga najti:
- Kitajska kavarna, G / Ž. Cesta Canton 1077A, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- Restavracija Man Wah, ulica 153-159 Tung Choi, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Hrustljava in globoko ocvrta na zunaj ter sočna in v notranjosti prežvečena, Ja Zu Da Cheung (svinjska črevesja) je presenetljivo okusen prigrizek. Za tiste, ki jih skrbi higiena, je vredno vedeti, da se črevesje strogo očisti, namoči v vroči vodi in nato duši ali ocvrti s spomladansko čebulo, preden jo postrežemo na palici. Ja Zu Da Cheung, obložen z gorčico in sladko omako, bo morda postal najljubši del vašega potovanja z ulično hrano v Hong Kongu.
Kje ga najti:
- Ying Heong Yuen, ulica 7 Cannon, Causeway Bay
- Trgovina z okusno hrano, Trgovina 10, G / Ž, Nullah Road 30-32, princ Edward
- Dor Bo Snacks, trgovina B, ulica Woosung 98, Jordan
9. Wun Jai Ci
Objava, ki jo je delil Lelly Killaziv (@killaziv) 10. decembra 2017 ob 22:20 po PST
Wun Jai Ci, juha iz plavuti iz umetnega morskega psa, je alternativa morskim psom tradicionalni juhi plavuti morskega psa. Različica za imitacijo je narejena iz vermicelli, gob, jajc in narezanega svinjskega ledja ter se začela kot dostopna različica izvirnika. Danes še naprej ostaja klasična hrana za zimsko uživanje Hong Konga, ne da bi kršil kakršne koli etične meje.
Kje ga najti:
- Ming Fat, ulica 261 Ki Lung, Sham Shui Po
- Kavarna Bon Bon, ulica Ivy 92, Tai Kok Tsui
-
Trgovina s hrano Tung Tat, G / F, Ulica Fa Yuen 172, Mong Kok
Image
