Hrana + pijača
1. Sacramento
Slika prek: Robert Couse-Baker
Sacramento se je uvrstil na seznam mest s podcenjeno kavo Sprudge v Združenih državah Amerike. Za opravljanje poslov v mestu je treba prebroditi birokracijo s kapitalsko prestolnico in za prizorišče kave to pomeni, da so lastniki kavarn domačini, ki sestavljajo tesno povezano skupnost - kupi jih zelo malo zunanjih sodelavcev. Nedavna študija je tudi Sacramento uvrstila med Ameriška mesta z največ neodvisnimi kavarnami na prebivalca.
Z ustanovami, kot so Temple Coffee Roasters, ki vodi z najvišjo ocenjeno kavo po pregledu Coffee, Old Soul Co, Insight Coffee Roasters, Fluid Espresso Bar, Chocolate Fish Coffee in Naked Lounge, lahko obrtna kava v Sacramentu ugovarja - in verjetno presegajo konkurenco - v New Yorku, San Franciscu, Portlandu in drugod.
2. Manila
Slika prek: Roberto Verzo
Kava tretjega vala je v porastu v Manili, razgibanem, hitrem glavnem mestu Filipinov. Duck & Buvette, ki se nahaja v Shangri-La Plaza, je med kavarnami tretjih valov, ki se razprostirajo po vsem mestu, v njih pa v celoti sestavijo V60 fižole Intelligentsia, poleg polno sestavljenih jedi, kot so račkice in kandirano slanino. Rafinerija sledi podobnemu modelu in dodaja aromatizirane kavne napitke - na primer pomarančni kapučino - svojemu seznamu poleg tradicionalnih espresso napitkov. Toby's Estate, avstralski izvoz, ki se je razširil tudi po New Yorku, ima obhod v vasi Salcedo. Craft Coffee Revolution, Yardstick in vsaj pol ducata še več vodijo naboj, s čimer so umetniške rozete in kavarniške kulture Latte prinesle 25, 5 milijona prebivalcev Metro Manile.
3. Vancouver
Slika prek: Pete
Središče Vancouverja je morda epicentar kanadske kave. Njeni prebivalci gledajo več kot Starbucks in Tim Hortons, raje dobro izdelane breve, pripravljene s fižolom, pridobljenim neposredno pri pridelovalcih. Med težkimi hitterji so Elysian Coffee, ki peče za obe svoji trgovini, Revolver, Prado, Kafka kavo in čaj ter 49. Paralel - tudi praženec. V Vancouvru je na voljo kava za vse, ne glede na to, ali imate raje počasne napitke ali espresso napitke.
4. Dublin
Slika prek: Bex Walton
Dublin je mesto, ki ga poznamo po uživanju - večinoma alkohol, ne kava. Toda razgibano mesto prevzema kavarniško kulturo, večina trgovin se odpre v središču mesta - najbolj pa Dublin 2. Latte art je mogoče izpopolniti v Dublinu, kjer trgovine, kot je The Art of Coffee, presegajo osnovne rozete. Vice Coffee Inc., The Fixx, ki peče, Bald Barista in Chocolate Cafe pripravljajo tudi lepo oblikovane pijače iz espressa.
Kljub temu ni prizorišča kavne v Dublinu, če ne bi govorili o vnuku vseh njih, podjetju 3FE, ki ga je ustanovil nekdanji barista investicijskih bankirjev, ki je dobro poznan v več različnih stilih priprave. Priljubljena med zaposlenimi v Googlu Dublin je trgovina, ki kupcem ponuja tudi degustacijske menije za kavo, nedvomno nekoliko bolj hiper kot ti. Kljub temu je v bližini pristanišča Grand Canal dovolj udobno in dovolj dobro, da boste lahko zaprosili za pijačo v posodi. V Dublinu bo doma tudi svetovno prvenstvo v Baristi 2016.
5. Tajpej
Slika prek: Yosomono
Prijatelj, ki živi v Tajpeju, mi je rekel, da se mladi ne družijo po lokalih; visijo v kavarnah. Za razliko od mnogih mest (vključno s številnimi na tem seznamu), ki kavno kulturo tretjih valov uvažajo od drugod in jo brez konteksta plasirajo navzdol, je Taipei mesto, ki ima kavo, prežeto v svojo nacionalno dediščino in občutek identitete.
Fong Da je najstarejša in najbolj znana trgovina v mestu. Nekateri pravijo tudi, da je Tajvanca uvedla v ledeno kavo, dar bogov kave prebivalcem vlažnega in nepropustnega podnebja. GetMoreLab in OKLao Farms sta med novimi prodajalnami, ki uvažajo visokokakovostni fižol iz mednarodnih pražarjev in postrežejo z mladimi v mestu. Niso pa vse kavarne tukaj glede kave: Topo Cafe obdaja svoje kupce z vodo, bazen koi pod njihovimi nogami; Barbie Cafe je rožnata kot njena istoimenska lutka. Kakor koli že, vse stranke pozdravljajo s prijaznostjo in toplino, s katero so domačini Tajpeji znani - in ne boste imeli težav pri iskanju kavarne, da bi si v tem peš mestu opustili noge in natočili gorivo. Govori se, da lahko izbirate na stotine spotov.
6. Oslo
Slika prek: Pål-Kristian Hamre
Marsikdo bo rekel, da ni ravno skrivnost, da je Oslo resno glede svoje kave. Oslo praži svojo kavno luč: nekateri se šalijo, da je to enakovredno prelivanju vode visokokakovostnemu, nepraženemu stročjemu fižolu in pustili, da kaplja v vašo skodelico. Kisla, zelo svetla kava v Oslu slavi svoje oboževalce, med njimi je tudi Oliver Strand. Akoliti norveške kavne moke nad Timom Wendelboejem, Java Espressobarjem in Kaffeforretningom ter Mocca Kaffebar & Brenneri - zadnja dva otroka iz prvega svetovnega prvaka Bariste Roberta Thoresena. Ne glede na to, kam greš v Oslo, naj bo to Kaffa ali arhitekturno osupljiv Fuglen, popij kavo - in sprašuj se, ali se boš preveč razvajal, da bi spet dobil kakšno skodelico temne pečenke.
7. Denver
Slika prek: George Kelly
Mile High City zavre nekaj najboljših kav v Združenih državah Amerike - in tako bi moralo biti, tudi po raziskavi, ki uvršča Denver na četrto mesto v državi, kar zadeva uživanje kave. Fižol je lokalni, barista je spretna, povpraševanje pa veliko. Novo kava se je v mestu uveljavila kot vodja posebne kave.
Eden izmed veteranskih pražarjev v mestu in znan po vsej državi po svojih pražarnih pečenkah, je Novo pred kratkim razširil svoje skladišče v bližini Coors Field, da bi odprl hip kavarne v središču mesta. Toda to mesto ni kratko na priznanih pražarjih in kavarnah, ki so dobro uveljavljene zunaj Nove sence: revija Roast je Denver native Coda Coffee Co. imenovala za najboljšo pražarko leta 2014. Nekateri pravijo, da je kakovost kave v Koloradu posledica sušno, višinsko podnebje - določen Rocky Mountain teroir. In ker Highlands in River North kalijo toliko mikropotrov in trgovin - skupaj s kakovostnim fižolom in nagrajenimi baristami - s kultnimi sledmi, Denver se postavi kot mesto, ki si ga je treba ogledati, ki ga je treba spiti.
8. Pariz
Slika prek: Christopher Michel
Pariz se ponavadi skupaj z Rimom znajde na seznamih mest, ki naj bi pili dobro kavo, ker je kultura kavarn pomembna, njihova kava pa je v najboljšem primeru zelo bleha. prilagojena tako, da se sooči z ulico, pogovorom, občasnimi cigareti - od tistega, kar je v vaši skodelici, kavarne tretjega vala cvetijo v mestu luči. Z kavarnami, kot so Spyglass, Télescope, Coutume Café in Deset Belles, ki se razprostirajo na obeh straneh Seine, se je kava, ki je tudi dobrega okusa, končno odpravila v Pariz.
9. Moskva
Slika prek: skardd
Porast kulture kave v Moskvi je počasen, v zadnjih nekaj letih pa je bila država vse prej kot le dobra piva, ki vzreja zvezdne, čeprav včasih drage kavarne. Nekateri pravijo, da je Coffee Mania, kraj, ki je znan po svoji kavi kot po stranki, predvsem doživetje - tu se obesijo lepo in denarno, srkajo po kavah in sladicah, ki jih spremljajo. Ampak tisto, kar Moskvi že dolgo primanjkuje, so kavarne tretjih valov, luknja, ki jo je delno napolnila zadruga za črno kavo, ki se osredotoča na pivo z Aeropressom in V60 ter Traveler's Coffee. Izkušnja z rusko kavarno je počasna, pokrovitelji so pričakovali, da bodo ostali nekaj časa, namesto da bi kofein premetavali na poti do nekje drugje.
10. Bangkok
Slika prek: drburtoni
Tajska ni prva na pamet, ko razmišlja, katere azijske prestolnice postrežejo s najboljšimi skodelicami kave, vendar mesto s šestimi milijoni, ki sprejme več turistov kot skoraj katero koli drugo mesto na svetu, kavo že začne sprejemati - in izpopolniti svoje pivovarske sposobnosti, ki tekmujejo s severnim sosedom Chiang Maiem.
Roots, butični praženec v prestolnici in bratranec kavarne Pečenka (imata istega lastnika), trenira bariste in služi kot epicenter za vse večjo prizorišče kave. Trgovine, kot so Casa Lapin, Tribeca Restobar in Rocket Coffeebar, uporabljajo ta lokalni fižol in postrežejo s prefinjenimi skodelicami kapskih hipsterjev - od kislih, vodnih napitkov do napitkov iz espressa.
= Medtem ko je tajsko mesto, ki se nahaja v pasu pasulja, tropska geografska regija, blagoslovljena s podnebji, gostoljubnimi z rastočo kavo, je že prej ledela in zalila, svojo kavo prelila v komaj prepoznaven poza, se bolj rafinirana kavna kultura hitro razvija: kavni rockstarsi, ki se najbolj nahajajo v Sukhumvitu, med drugim vključujejo Ceresia Coffee Roasters, Kuppa in Casa Lapin.
11. Auckland
Slika prek: wonderferret
Ko večina misli pomisli na dobro skodelico kave spodaj, se obrnejo v Melbourne - avstralsko mesto, ki je očitno prestolnica kave na tej celini. Toda tisti, ki vedo, pravijo, da tudi Auckland svojo kavo jemlje resno; le na manjšem otoku. Čeprav se Avstralci ne strinjajo, je Auckland morda dejansko rojstni kraj ravno belega, okusnega napitka iz espressa, rojenega v osemdesetih, katerega razmerja pristajajo nekje med makijem in kapučino.
Zaustavitve ob lokalni kavni turi bi morale vsebovati Reslau, ki se je odkar je odprl leta 2007. zaskrbljen zaradi svoje izjemne kave. Espresso delavnica, ki se nahaja v ulici Falcon Street 19, vsebuje izbor pijač s podpisom poleg tega, kar si Pričakujem, da boste na meniju videli: vse, kar morate storiti, je določiti mleko ali brez mleka. Frolic Cafe, Good One in Queenie's Lunchroom so tudi med najboljšimi kavarnami v mestu.
