Restavracije
1. Seattl, ZDA
Foto: Cafe Bang Bang / Facebook
Ne samo, da je po mestu nekaj mest, ki poskrbijo neposredno za množico rastlinskih prehranjevalcev, na primer Plum Vegan Bistro (in tovornjak za hrano) na Capitol Hillu in Silence-Heart-Nest v Fremontu, ampak ponavadi obstaja vsaj več vegetarijanskih možnosti na vsakem meni.
Tako mnogi vegani in vegetarijanci kličejo to mesto domov, da imajo celo burgerji in BBQ spoji možnosti, kot so vegetarijanski burgerji in ocvrti seitan, tako da se nikoli ne boste počutili, kot da pogrešate, če jeste z mesojedci. V hoje od vozičkov za hrenovke in športnih stadionov v središču mesta so jedi, kot je veganski sir mac n v kavarni Bang Bang. In ja, vroči vozički hrenovk bodo imeli na voljo tudi zelenjavne pse. Običajne tajske, japonske, mehiške, vietnamske, indijske in etiopske restavracije so tudi v večini vegetarijanskih možnosti.
Nedeljsko leto Farmer's Markets v Ballardu, Fremontu in na Capitol Hillu spodbujajo tudi obilico lokalnih in ekoloških pridelkov - veliko jabolk, hrušk, borovnic, jagod, ohrovta, čička, krompirja in por. Zdravo sadje in zelenjavo lahko v tednu lahko dobite za manj kot 10 dolarjev, kmalu pa bodo kmetje vrgli še malo dodatnega. Zaradi stvari, ki jih na tržnici ne najdete, veliko trgovin z zdravo hrano obdaja mesto in v njih najdemo veliko vegetarijancev.
Posebna zahvala: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Tajska
Foto: Connie Ma
Če se odpravljate v Chiang Mai, bi moral biti vaš prvi postanek res Pun Pun. Čeprav v mestu Chiang Mai delujejo dve restavraciji, je Pun Pun res ekološka kmetija na obrobju, ki se imenuje "center samostojnosti". Njihovo glavno poslanstvo je naučiti varčevanja s semeni, kar je starodavna tradicija, ki nas povezuje s hrano, ki so jo rasli naši predniki, vendar je od takrat padla zaradi komercialnih posevkov. Pun Pun uči tudi ekološko kmetovanje, naravno gradnjo doma svoje izdelke, kot so kefirski šampon, ekološki džemi in mila. Če ste vrtnar, ki bi moral biti, če ste vegetarijanec, semena iz Pun Punta pošiljajo po vsem svetu.
Za manj učenja in več prehranjevanja ima Italics & Rise nekaj zanimivih pizz z zlitjem tajske in italijanske hrane, v veganski restavraciji Anchan pa je jedilnik, ki se spreminja tedensko - naj bo prva stvar, ki jo naročite s cimetom, ingverjem, zelenim ledenim čajem. Iskreno, samo sprehodite se in našli boste vegetarijanski obrok, za poceni - pazite le na ribjo omako, je običajna sestavina.
Posebna zahvala: Blaze Nowara
3. Mesto Ho Ši Min, Vietnam
Foto: katiebordner
Petdeset odstotkov prebivalstva Ho Ši Mina ima budistične korenine, zato je beseda "chay" (vegetarijanec) najti na skoraj vsakem vogalu. Vietnamci so izpopolnili umetnost manipulacije s tofuom in ustvarili stvari, ki jih, iskreno povedano, v Ameriko še niso pripeljali. Tanki listi seanta se stisnejo okoli stebel limonske trave, da tvorijo čudno natančne piščančje palčke. Potem je tu kozica, ki dejansko izgleda in ima okus kot kozice. Potem je tu na desetine in desetine raznovrstnih kroglic, pleskavic in kvadratov, ki so nekako bolj neopredeljivi in hkrati bolj okusni. jaz
Če želite to videti in okusiti v vsem svojem sijaju, udarite Thuyen Vien, čeprav se vozi po mestu in se ustavi pri prvi luknji v steni z velikim napisom spredaj, ki pravi, da tudi chay verjetno ne bo razočaral. To bi lahko bilo dobesedno nekaj najboljše vegetarijanske hrane, ki ste jo imeli v vsem svojem življenju, in za tisto, kar ustreza vašemu osebnemu bifeju, boste vrgli nič več kot nekaj dolarjev.
Posebna zahvala: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Avstralija
Foto: Vegie Bar / Melbourne
Če ste iz Melbourna in ste vegetarijanec, je maroški jušni bar vaša "ustanova v središču Severnega Fitzroya". Tiskanega menija ni, in čeprav kraj očitno ne škodi pozornosti, še vedno obstaja dobra priložnost, da poklepetate z ustanoviteljem, ki je pred kratkim izdal knjigo: Maroški jušni bar - recepti zgovornega menija. Kruh s čičeriko je dobra pripravljenost, ki jo je urednica Matadorja Debbie imenovala "legendarna" in trdila, da jo je pustila "brez besed". Torej, poskusite.
Ko ste izčrpali vse v tem meniju, poskusite z Vegie Bar, Lentil As Anything - še posebej, če ste študent s proračunom - in Food For You. Odlična stvar Melbourna kot vegetarijanske destinacije je, da je tako raznolik, zato bi morali biti preprosto vzorčiti tradicionalno vegetarijansko kuhinjo z vsega sveta.
Posebna zahvala: Debbie Gonzalez
5. Seul, Južna Koreja
Foto: Templestay Korea / Facebook
Če ste iz Severne Amerike, boste morda pomislili na "meso, težko", ko razmišljate o južnokorejski kuhinji. Seveda se motiš. Kimbap (imenovan tudi Gimbap) je v osnovi korejski suši, a vegetarijanski - in dobite ga lahko v restavracijah mame in popa po vsem mestu. Dobesedno je vsaj 1000 različnih verig krajev, kjer lahko naročite Kimbap, a dobro mesto za začetek so Kim Ga Ne na območju Jongak, Jinsunja Gyeranmali Kimbap v Yeongdeungpo ali Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap na trgu Gwangjang.
Bibimbap je še ena korejska jed, ki pravzaprav dobiva prav lep hip. Je zelo preprosto in tradicionalno. Dolsot bibimbap je najboljši vrstni red - riž, julienne zelenjava in jajce se pojavijo v super vročem kamnu iz dolsot kamna in vse skupaj je videti kot umetniško delo. Nato pokvariš vso to lepoto tako, da jajce razbiješ v vse drugo, tako da dobiš nekakšen okusen ocvrt riž. Na dnu kamnitega lonca so hrustljavi hrustljavi koščki riža, podobnega dragulju, ki jih je kamniti lonec premagal. Najboljši so.
Seveda je treba omeniti tudi budistične restavracije templja v Seulu, od katerih so številne na območju Insa-dong. In če se čez noč zadržite na templestaju - kar je zelo poceni način spoznavanja budistične kulture, prenočite v templju in naredite budistični program - boste dobili vegansko večerjo in zajtrk, ki vam jo bo pripravila super kuharica.
Posebna zahvala: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, ZDA
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Tukaj je nekaj o Grand Rapids v Michiganu: mala afriška etiopska restavracija. Na tem mestu boste morda morali poklicati, da se prepričate, da je kraj odprt, če pa je, se lahko sprostite v kabini, spijete kozarec mangovega soka, popijte vse, kar lahko jeste lahka in zračna injera (etiopski kruh) in bodite samo vegetarijanec.
Če to mesto ni odprto, je dejansko še veliko drugih odličnih možnosti. Bartertown Diner, ki zdaj streže zajtrk, je verjetno prvo mesto, na katerega pomislite, ko razmišljate o vegetarijanski sceni Grand Rapids. Stella's ima najboljša bivoljska krila, ki v resnici niso bivoljska krila, piškota s kozjim sirom in artičoko na Vitale's Pizza na Adi pa je bomba. Častitljive omembe morajo biti Marie Catrib's, Global Infusion Cafe in klasični spekter Brickroad Pizza.
Posebna zahvala: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. London, Anglija
Foto: Ottolenghi / Facebook
London ima monumentalno paleto vegetarijanskih možnosti in govorimo o iznajdljivi vegetarijanski kuhinji, ne o kupu zelenih solat.
Ko gre za samo vegetarijanske restavracije, je Mildreds eden najboljših. Tukaj lahko dobite pečeno papriko z ogljem in por s prekajeno čili marmelado ali nekaj gyoza cmokov z čili omako, dovolj rečeno. Tu sta tudi The Gate in Manna, ki to samo povesta v imenu.
Mnoge vegetarijanske restavracije v Londonu imajo tudi impresivne vegetarijanske možnosti, čeprav je na primer Nopi-Ottolenghi navdihnjen mediteransko, rečna kavarna je italijanska, Ember Yard ima zelenjavne tapase, Franco Manca pa je tja, če morate nujno imeti kislo testo pica. Če iščete okusen burger, poskusite Honest Burgers, ki postreže hrustljavo cvetačno cvetačo in sladki koruzni fritter ali Byron, ki svoj burger naredi iz gob portobello, nekaj kozjega sira in pražene rdeče paprike. Oh, in ker ste v Londonu, poskusite pristni indijski vegetarijanski curry v Potliju.
Če si resnično želite nekaj zagrabiti in pobegniti ven, Leon ponuja zdrave in zanimive možnosti hitre prehrane, kot sta solata super hrana in halloumi na žaru.
8. Vzhodni Nashville, ZDA
Foto: Divja krava / Facebook
V redu, torej Jug ponavadi ni prvo mesto, na katerega pomisliš, ko se poskušaš spraviti z neko vegetarijansko hrano - predvsem Nashville, ker, veš, ognjene košare Hot piščanca. Če rečem, East Nashville je žep v mestu Music City, ki ponuja na tone brez mesa. Dobite lahko hrenovke s tofujem iz hranilnice I Dream of Weenie, krožnike arašidovih tempeh takov od Wild Cow in BBQ azijske sendviče s tofujem iz Mitchell Deli. Tudi če gre za restavracijo z jedjo mesa, boste ponavadi na meniju našli vegetarijansko možnost in večino časa bo to nekoliko večja hrana kot pa samo naročanje na vse strani - zelenjava iz ovratnic, krompirjeva solata in kolobarica. Toda kolikor se East Nashville združuje in ustvarja vegetarijansko različico Hot Chicken? To se verjetno ne bo zgodilo kmalu, nekatere stvari so samo svete.
Posebna zahvala: Shannon Dell
9. Vancouver, Kanada
Foto: The Acorn / Facebook
Kadar gre za vegetarijanstvo, Van ni šala. Za vse zaposlene v Matadorju, ki prebivajo ali prebivajo v Vancouvru, je Fundacija na vrhu seznama. To je malce trendovski spot, ki je zvečer znan po glasni glasbi (zato pojdite na kosilo, če se želite pogovoriti smiselno), vendar ima odlične solate in nekaj resnih vegetarijanskih nachos. V Kitsilanu je Naam, ki je v vakuverski ustanovi nekoliko viden, saj se od leta 1968 vozi 24/7 - zato bo to nujno potovanje.
Med častnimi omembe je treba vključiti želod, Bandidas Taqueria, Heirloom in Nourish Vancouver.
Posebna zahvala: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gent, Belgija
Foto: Obiščite Gent
Če ste vegetarijanec v Gentu, vaš življenjski slog v bistvu podpirajo uradniki. Lokalna uprava v Gentu nalaga, da mora vsaka restavracija imeti na jedilniku vsaj eno vegetarijansko ponudbo. In z začetkom leta 2009 je vsak četrtek postal "Veggieday" in številne restavracije so samo 24 ur polne vegetarijanke, šole pa so vegetarijanski obrok glavni adut dneva. Vse se je začelo kot eksperiment, da bi ozaveščali o podnebnih spremembah in debelosti.
V bistvu je celotno mesto raj, toda če iščete posebne možnosti, ne morete narobe z Avalonom storiti nekaj malenkosti, veganskega bifeja v Komkommertijd in Greenway Foods, če iščete hitrejšega, proračunsko mesto.
Posebna zahvala: Ana Bulnes
11. Delhi, Indija
Foto: CIAT
Vegetarijanstvo je ogromen del indijske kulture, zato bo to, da bi šli tja, v bistvu sanje. Delhi, kot živahna indijska živahna prestolnica, spada med najboljši izbor indijskih in mednarodnih restavracij v državi in eno izmed priljubljenih vegetarijanskih destinacij Matadorja, ki je prispevala Elen, zlasti zaradi bogate izbire ulične hrane.
Če ste med potovanjem navajeni odpovedati ulične vozovnice, ker je tako pogosto pretežno meso, se boste v Delhiju prikradli, ko boste videli, koliko možnosti imate. Elen trdi, da sta najboljša mesta za iskanje uličnih prehranjevalnih poti pasovi Old Delhi in osrednji trg Lajpat Nagar - in oba sta najbolje raziskati zvečer.
V Old Delhiju Parathewali Galli slovi po nizu paratha, ki so ploščati kruh, polnjen z nadevi in ocvrti. Poti v tej znameniti ulici so ravno tako dobri z vsemi vrstami ocvrtih solin in sladkarij. Posebnost Old Delhija je daulat-ki-chaat, puhasto sladka jed, ki jo lahko pripravimo le v zimskem mrazu. Ulične sprehajalne ture so odličen način za krmarjenje po prezasedenih stezah tega dela mesta.
Na drugi strani Delhija, v bolj razgibanem Južnem Delhiju, je osrednji trg Lajpat Nagar najboljši kraj za bolj sproščeno doživetje ulične hrane (čeprav je še vedno lahko gneča). Tu lahko najdemo veliko raznovrstne hrane iz vege, od tibetanskih momosov (cmokov) do pav bhajija (maslenega kruha in krompirjevega karija) do golpe (polne kroglice iz globoko ocvrtega testa, napolnjene z močno, začinjeno omako, in jedo v en sam požirek). Veliko menijev na uličnih stojnicah je v hindujščini, zato če ne morete prebrati jezika, vprašajte domačine, kaj priporočajo in kmalu boste lahko poskusili celo vrsto jedi. To je mesto, kjer lahko udobno postanete vegetarijanec in ne zamudite ničesar.
Posebna zahvala: Elen Turner
12. Dublin, Irska
Foto: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin bi moral biti vaš prvi obisk. Dobili so kaščen kruh, slane rezance in okusno, krušno, koromačevo juho. To je tak kraj, ki je dovolj majhen in prijazen, da si neznance delijo mize, čeprav so se razširile in postale kraj bolj ljubko. Matadorjeva uslužbenka Morgane Croissant trdi, da je Cornucopia najboljša vegetarijanska hrana, ki jo je kdaj pojedla, in je celo lastnica kuharske knjige restavracije (in jo uporablja ves čas).
Govindas, ki ima v Dublinu tri različne lokacije, velja omeniti tudi njegove specialitete, ki se dnevno menjajo in pogosto postrežejo s kakšnim domačim panirjem. Služi tudi kot spremljevalna restavracija skupnosti Hare Krišna v Dublinu.
Posebna zahvala: Morgane Croissant
13. Itaka, ZDA
Foto: Moosewood / Facebook
Če kuhate doma, ste verjetno naredili peščico obrokov iz serije Moosewood Cookbook - prvi korak k vegetarijanstvu se verjetno izgubi v očaranem brokolijevem gozdu, kajne? Ithaca dejansko prebiva v restavraciji Moosewood, njihova sredozemska čičerika Basil Burger pa je verjetno precej boljša od tiste, ki ste jo prejšnji teden poskušali narediti doma. Ithaca ima tudi trženjsko tržnico, ki je odprta štiri dni v tednu od leta 1973. Za lastno nakupovanje je na voljo GreenStar Natural Foods coop, vegetarijanske in veganske ponudbe pa lahko dobite skoraj povsod drugod po mestu - od vogalne prodajalne rogačev (Collegetown Bagels, Pekarna Ithaca) do trgovine s sladoledom (Sweet Melissa) do trgovine s sendviči (Gorgers) do številnih etničnih restavracij (Ciao) do vaših standardnih vrhunskih ameriških bistrojev.
Posebna zahvala: Liz Burnham
