Hrana + pijača
BARCELONA je bila vedno odprta za tuje vplive zahvaljujoč svoji dolgi zgodovini kot trgovskega središča. V mestnih tapas barih lahko okusite stare tradicije in še vedno najdete najnovejše trende superhrane.
Zdi se, da večina ljudi, ki obiščejo Barcelono, išče svetovno znane paelle in pintxos, ki so pravzaprav značilne jedi iz drugih španskih regij. Obiskovalci se ne bi smeli omejevati, saj tukaj najdete ogromno, manj znanih jedi. Vabim vas, da preverite mojih najljubših 8 jedi iz Barcelone - in razširite besedo.
1. Bombas
Bombas je podpisna jed, ki izvira iz okrožja Barceloneta. Bombas je okrogla globoko ocvrta mešanica krompirja in mletega mesa, prelita z aioli kapalko in pikantno omako. Okusiti jih je treba v lokalih s tapasi La Bombeta ali La Cova Fumada, kjer ste lahko prepričani, da so bombaši domači - lastniki barov pa izpodbijajo svoj izvor.
2. Pa amb Tomaquet (Kruh s paradižnikom)
Foto: Jessica Spengler
Kruh s paradižnikom je jed, ki jo postrežemo ob vsakem katalonskem obroku. To je preprost kos ¨kokavega kruha z lokalno sorto paradižnika ¨tomate de penjar¨, ki ga zdrobite in začinite z olivnim oljem. Je otrokova najljubša. Vse sestavine pridejo na mizo ločeno in eden ali nekaj komentatorjev jo pripravi z rokami, tako da jo potem delijo in pojedo vsi. To je čarobni trenutek, ki postavlja prizorišče katerega koli katalonskega obroka in El Sortidor de la Filomena Pages je dobro mesto za doživetje.
3. Escalivada
Foto: Silvia Martin
Escalivada je jed, ki predstavlja, kako je mediteranska prehrana lahko popolnoma uravnotežena. To je mešanica praženih paprik, jajčevcev, čebule in paradižnika, ki počasi dušimo v olivnem olju in po želji posujemo s sardoni. To je okusen par za katero koli drugo jed in najboljše mesto je na stojnicah Boqueria Market.
4. Calçots z romesco omako
Foto: Mauricio
Kalcoti so čebula in bi lahko bili vzor gurmanske hrane v Barceloni. Praženi so na ognju, dokler ne eksplodirajo, nato jih ročno olupimo in pojemo z domačo romesco omako iz rdeče paprike, mandljev, lešnikov, zorjenega paradižnika in olivnega olja. Obožujem to obdobje leta v Barceloni, saj žar Calcota organizirajo skupine prijateljev na obrobju mesta.
Taverna El Glop je za raziskovalca urbanega foodieja najboljša pristna izkušnja za kalcote v mestu.
hrana
Kulas
stokal
Dayana hrana
La República RestoBar
stokal
Dayana hrana
La Paradeta
stokal
Yasmin Fahr Dodajte spot
5. Fideuà
Foto: Marcella Escandell
Fideuà je majhna sestra paelle, jed iz morskih sadežev, ki namesto riža uporablja votle rezance, z ribami in školjkami. Postrežemo ga z velikodušno kapljico aiolijeve omake. To je lokalna jed, ki jo morate pojesti ob morju, bodisi poleti ali pozimi, nikoli sredi gora, ne vem, zakaj. Xiroi Ca la Nuri je prava plaža ob plaži.
6. Suquet de Peix
Suquet de Peix je v osnovi krompirjeva enolončnica z morsko hrano in ena izmed najbolj reprezentativnih tradicionalnih jedi Barcelone. Njeni okusi so odvisni od vrste rib, ki so na voljo na trgu. Kuhajo ga s česnom in paradižnikom, v restavracijah pa ga ni enostavno. Priporočam, da se odpeljete v okrožje La Barceloneta in si ogledate nekaj krajev, ki se specializirajo za Paellas - običajno bodo pripravili Suquet, če je ulov rib na dan dovolj dober.
7. Crema Catalana
Foto: Susan Fitzgerald
Najbolj tradicionalna katalonska sladica je krema katalana (sladka krema). V XVIII stoletju, ko je škof obiskal samostan tukaj v Kataloniji, so nune pripravile flanco, iz katere je nastala nekakšna tekoča smetana. Poskušali so ga popraviti tako, da so tik pred postrežbo dodali plast zgorelega sladkorja. Ker je bil sladkor vroč, je škof, ko ga je pojedel, zavpil: Crema! (gori!) v katalonskem jeziku. Moje najljubše mesto za jesti je v mestu Ca L´ssidre, kjer na lokalni kmetiji uporabljajo pravo kravje mleko in jajca.
8. Mel I Mato
Foto: Quim Gil
Mel za med in Mato za svež, nesoljen mehki sir v katalonskem jeziku, ta jed je postrežena z orehi. Zelo rad imam eno za zajtrk in najboljše mesto za to je doma. V pižami.
