Začetek izza šanka je lahko grob. Medtem ko delamo napake, je nekaj korakov, ki jih lahko naredimo, da bo krivulja učenja nekoliko bolj gladka. Tukaj je osem bistvenih nasvetov za veterane baranjske scene, s katerimi lahko pomagate vsem novim barmanom.
1. V redu je prositi za pomoč
To velja na skoraj vseh področjih in še posebej za šankom. Prositi, da vam prepreči premikanje sodišča ali izkušenega barmena za kazalce na tehniki, je povsem normalno. V službo ne pridite nepripravljeni (naj si bodo zapomnili glavne recepte pijač in vedno imejte ključ / odpirač za vino), ampak prosite za pomoč, ko ga resnično potrebujete, lažje se boste naučili.
2. Če pijače ne poznate, bodite iskreni
Tudi če vam je zapomnilo sto receptov koktajlov, boste nekega dne morali narediti neznan koktajl. V teh razmerah je najboljša politika poštenost. Priznajte, da zadevne pijače niste seznanjeni. Gost bara vam lahko pogosto pove, kako ga narediti. Če ne, lahko vedno poiščete recept pijače v telefonu ali v referenčnem zvezku v baru. Naučite se nove pijače, zato se vaš gost počuti dodatno dobro.
3. Če vas rit brca, se prilagodite
Mnogo novih barmenov želi vse narediti odlično. Desetminutni stres na Ramos Gin Fizz, neokrnjen led za vsako pijačo, odlično odmerjena limonada. Ko pa si v plevelu, je včasih narejeno bolje kot popolno. Ko dajete priporočila za pijačo, predlagajte enostavnejši koktajl. Potisnite prodajo vina. Poskusite dobiti več naročil pijač naenkrat, da boste lahko učinkoviteje sestavili pijačo. Ne znižajte svojih standardov, ampak prilagodite svojo storitev, da bo ustrezala razmeram.
4. Zgodaj se lotite dela
Eden najtežjih delov menjave, še posebej, ko začenjate, so vsa pripravljalna dela, ki so vključena v postavitev lokala. Odvisno od lokala boste morda imeli pomoč od barakov in upraviteljev barov, vendar boste še vedno pričakovali, da boste pripravili garniture, sirupe, šarže in zalogo / ponovno zalogo lokala. Zagotavljanje dodatnega časa je ključnega pomena. Očala se zlomijo, palice se vse pokvarijo naenkrat in računalniki se spustijo, tako da vse, kar lahko naredite, da boste pripravljeni, vam bo pomagalo obvladati neizogibne krize.
5. V redu je, da ljudi motiš
Tending bar je malo drugačen kot serviranje miz. Ko se sprehodite do mize, gostje običajno zaustavijo pogovor in vam dajo pozornost, če kaj potrebujejo. V lokalu ni tako. Mnogokrat bodo kupci barov sredi pogovora, vendar tudi pripravljeni naročiti še en krog. Vljudno prekinite s ponudbo druge pijače. Če v pogovoru čakate zatišje, ste lahko tam celo noč.
6. Vedno je treba kaj storiti
Kadar koli imate v lokalu prosti trenutek, poiščite kaj za početi. Ali se lahko sirupi odlijejo? Ali pa stekleničke polirane? Ali slamice obnovljene? Če ni nobenega stranskega dela, si lahko vzamete čas za sodelovanje s strankami odličen način za izgradnjo svoje stranke. Ne samo, da boste videti dobro do svojih menedžerjev, ampak boste tudi nadaljevali svoj zagon. Vzdrževanje energije je zelo pomembno, saj nikoli ne veste, kdaj se vam bo mudilo in se morate pripraviti.
7. Vaša energija je energija palice
Na tej opombi bodite pozorni na svojo energijo, ker je lahko nalezljiva. V lokalu ste gostitelj zabave. Če ste jezni, frustrirani ali pod stresom, bodo stranke to čustvo pogosto prevzele in se odrazile v vas. Ko se počutite negativno, se potrudite, da to ponaredite. Vse, kar je potrebno, je ena prijetna stranka, da si lahko prenoči noč.
8. Vdihnite
Prišel bo premik, ko boste tako zaposleni in preobremenjeni, da želite zajokati. Toda namesto solz poskusite globoko vdihniti. Da, večopravilnost je pomembna, vendar je to veščina, ki jo boste sčasoma izpopolnili. Ko se počutite popolnoma preobremenjeni, dihajte in se osredotočite na naslednjo nalogo. V redu je, če delaš eno stvar v času, ko začenjaš. Bodite prepričani, da sprejemate svoje goste, da bodo vedeli, da ste tam, vendar je to vaš bar. Če gostje vidijo, da ste zaposleni, 95 odstotkov ljudi ne moti, da počakajo nekaj dodatnih minut.
![Kako Spakirati Kot Profesionalca [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/981132/pack-like-pro-infographic-p.webp "Kako Spakirati Kot Profesionalca [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
