Hrana + pijača
Pica simbolizira vse super o Ameriki. K nam je prišel iz druge države, a skozi generacije smo jo spremenili, prilagodili, nanjo postavili svoje zasuke in naredili nekaj, kar je za večino nas celo boljše od izvirnika. Seveda, še vedno lahko dobite fantastično pico v Italiji, a bo imel feferone zavit v maščobne bazene? Ali avokado na vrhu? Ali kvadratne rezine, obrobljene s slastno opečenim sirom? Verjetno ne.
Američani po vsej državi so si priredili regionalne poteze za pico in ustvarili sloge, ki jih pogosto lahko dobite le s potovanjem po državi. Od krekerjev Provel v St. Louisu do premogovih pitov v New Havenu je tu 10 najbolj značilnih ameriških pizznih slogov, razvrščenih po vrstnem redu.
10. Miami
Foto: Reys Pizza / Facebook
Značilnosti:
Ne, nihče ni ugotovil, kako napuniti pico z goljufijo volivcev in kokainom. Ta edini v Miami slogu je znan tudi kot kubanska pica. Postrežemo ga na debelo, testoste skorji in ga prelijemo s preveliko količino mocarele in gouda sira z prelivi, spečenimi v pito.
Zakaj je tu uvrščen:
Edino - in mislim samo - čas, ko so te stvari celo na daljavo prijetne, je ob 5:00 zjutraj, ko se absolutno ne vozite domov iz kluba, ki je imel celo noč odprt lokal. Sicer gre za težko, mastno zmešnjavo, ki jo v kategoriji bombardiranja črevesja uvršča samo Chicago globoka jed. Čeprav je jesti eno pozno noč, je vsekakor kulturno doživetje.
Kje ga dobiti:
Rey's Pizza, ki ima različne lokacije v Miamiju in nekaj odprtih 24 ur.
9. Nova Anglija
Foto: Dimitrios Cuisine / Facebook
Značilnosti:
Ta ljubica iz Nove Anglije, ki jo pogosto imenujejo pica v grškem slogu, izvira iz grških priseljencev, ki so se naselili na tem območju. Ima gosto, mastno skorjo in se peče v ponvi z oljem, namesto na vrhu pečice za pico. To je hibrid newyorškega sloga in globoka jed. Prelivi pogosto vključujejo grške sponke, kot so feta, kapre in oljke kalamata. Toda debele, tradicionalne rezine sira lahko najdete skoraj kjerkoli.
Zakaj je tu uvrščen:
Čeprav v oddelku za maščobe ni tako preobsežen kot stil Miami, kljub temu pušča na rokah opazno plast olja, ko poskusite in poberete rezino. Polnjenje je, a tudi rezine sira vas v želodcu pustijo z resnim kupom obžalovanja - vse za pico, ki je bolj podobna olju kot omaki.
Kje ga dobiti:
Dobesedno kjer koli v Novi Angliji imenovani "Hiša pice". Najboljše so Village Pizza v Greenfildu, Massachusetts in Dimitrio's v Cambridgeu.
8. Kalifornija
Foto: California Pizza Kitchen / Facebook
Značilnosti:
Ta slog izvira iz območja zaliva in je pridobil na priljubljenosti v znani LA eatery Spago, nato pa se je uveljavil kot vaša najljubša veriga letaliških pizz. Ima značilno tanko, mehko, skoraj sladko skorjo, ki je kot nekoliko debelejša različica klasičnega neapeljskega sloga. Pice se kuhajo v pečici, ki kurijo na drva, nato pa jih prelijejo s kopico zdravih stvari, kot so avokado, rukola in gosja goba, ki res nimajo posluha na pici. To se zgodi, ko boste morali pico prodajati v državi, polni ljudi, ki bi dejansko očistili javorjev sirup.
Zakaj je tu uvrščen:
Lahko zaostanemo za ustvarjalnostjo, če na organsko pizzo postavimo organsko pesto omako in ohrovt, toda ko pride do nje, nobenemu delu izkušenj pri uživanju pice ni treba biti zdravo. Zdi se, da je ekvivalent pice tistega časa Vegas poskušal prenesti kot družinsko destinacijo.
Kje ga dobiti:
Spago in Wolfgang Puck v Los Angelesu. Pizzetta 211 in Pauline's v San Franciscu. Vsak letališki terminal s CPK.
7. Sveti Louis
Foto: Imo's Pizza / Facebook
Značilnosti:
Krekerje tanka skorja, na vrhu z omako sladko marinaro in sirom Provel, narezana na kvadratke. Kaj je sir Provel, vprašate? Tehnično gre za kombinacijo provolona, cheddarja in swiss-a. Je pa res bolj prvinsko mleko, ki se je nekako povzpelo na obalo reke Mississippi.
Zakaj je tu uvrščen:
Saint-Louis pica je morda najbolj razdeljen slog v državi. Ponosni St. Louisčani ga lahko jeste petkrat na teden, toda videl sem, da ga obiskovalci izpljunejo v razmajani tiradi "Kdo je to jedel?", Zmešani v njihov papirnat prtiček. Če pa ste odraščali pri starših, katerih ideja o "kakovostnem času" vas je pred televizijo preganjala s Totino in Mamo Celeste, je v slogu St. Louis videti kot doma.
Kje ga dobiti:
Imo's je najpomembnejše mesto na katerem koli potovanju v The Lou. Šokantno je, da ga ni zajel še nikjer drugje.
6. bivol
Foto: Pozabljeni bivol / Facebook
Značilnosti:
Razlika med stili Buffalo in Detroit je veliko manjša od razdalje čez jezero Erie. Čeprav je slog Buffalo lažji v oddelku s prežganimi siri, je velika razlika feferoni, ki je skoraj izključno majhna sorta, ki zaviha robnike, ki v notranjost lovi malo bazena maščobe. Tako vsak grižljaj povzroči eksplozijo oranžne barve, ki bo za vedno obarvala vaš dragoceni dres Jima Kelleyja.
Zakaj je tu uvrščen:
Kostna bivolska noč - ki jih je veliko - nič ne ogreje vaše duše hitreje kot ogled dolge pravokotne škatle, predane pultu. To je vrsta pite, ki Buffaloncem pušča dodatno plast zimske maščobe, vendar še vedno ni tako mastna kot v detroitskem slogu. Če ne marate feferoni v maščobah, verjetno ni za vas.
Kje ga dobiti:
Imperial Pizza, ki ima več lokacij po zahodnem New Yorku.
5. Detroit
Foto: Buddy's Pizza / Facebook
Značilnosti:
Detroiterji resnično radi pečejo stvari. Zato opredeljujoča značilnost te kvadratne, debele sicilijanske pice ni oblike. Prav tako velikodušni premaz olja na ponvi ne pušča prihranjene plasti maščobe na zunanji strani. Dejstvo je, da piškote kuhajo dovolj dolgo, da na vrhu pustijo zgorelo olje in ogljen sir, ki dodajo okusno hrustljavo teksturo sicer žvečilni, testo testo.
Zakaj je tu uvrščen:
Detroitski slog morda ne bo znan v državi, a zaradi njegovih značilnosti je veliko bolj aromatičen in zapleten kot druge popečene sorte. Še vedno morate imeti radi pan pico, da uživate, toda ljubiteljem debele skorje ne gre nič bolje.
Kje ga dobiti:
Buddy's je igralec v Detroitu. Zunaj mesta poiščite Jet's Pizza. Če pa ste v Tellurideu v Koloradu, pojdite v Brown Dog za najboljšo pito v Detroitu zahodno od jezera Michigan.
4. Čikaško globoko jed
Foto: Lou Malnati's / Facebook
Značilnosti:
Odbori Čikajev se prepirajo, kdo je najboljši. Tudi luskasta, pita v obliki skorje, pogosto narejena iz koruzne moke, nato pa polnjena z dovolj sira, da zamaši arterije v gležnju. Obložen s srčno plastjo močne paradižnikove omake, ki je približno enakovredna krvi po zaužitju te stvari. Nekateri trdijo, da je bolj pita kot pica. Seveda nekateri trdijo, da smo ponarejali pristanek na Luni, zato bomo semantične razprave pustili še kdaj.
Zakaj je tu uvrščen:
Če ste razpoloženi za sira na skorji za pito, ki ga je vredna celotna mlekarna, potem nič čudežne pica v Chicagu. Če želite karkoli, kar spominja na pico, je lahko precej odvratno. Vse gre za pričakovanja. Opomba: Chicago ima tudi sorto s tanko skorjo, toda res gre za pico White Sox, zato smo jo uvrstili na seznam.
Kje ga dobiti:
Lou Malnati ali Gino's v Chicagu. Nikakor ne zavzemamo strani. Giordano's, ki ima tako kot vsaka verižna restavracija na svetu tudi tri lokacije v Orlandu.
3. New York
Značilnosti:
Tanka skorja, začinjena paradižnikova omaka in razumna plast mocarele. Poleg tega dobesedno milijoni ljudi, ki vam bodo rekli, da je najboljša pica na svetu, čeprav še nikoli niso bili severno od 125. ulice.
Zakaj je tu uvrščen:
Najboljša newyorška pica je težka rezina, ki jo je treba premagati. Težava? Slog je tako vseprisoten, da grozne picerije po vsej državi spustijo povprečje tako, da pite tri dni pustijo v oknu in nato segrejejo zmečkan, skrčen nered kot posebna kosila za pet dolarjev.
Kje ga dobiti:
Dobesedno kjer koli v Ameriki, ki se oglašuje kot newyorška picerija, vključno s stotimi kraji v New Yorku. Sploh si ne bomo upali priporočiti najboljšega, toda Mariella Pizza je priljubljena Oprah. Najboljša rezina v slogu NY, kar sem jih kdaj imela, je bila v centru Pizza House v Ft. Myers na Floridi. In NYPD Pizza na letališču v Phoenixu je morda najboljša letališka hrana po svoji vrednosti v Ameriki.
2. New Haven
Foto: Pepe's Pizza / Facebook
Značilnosti:
New Haven slog pogosto imenujejo "apizza". Ne zato, ker ljudje v Connecticutu radi dodajo nekaj črk stvari - tri "C" s? Res? - a ker so neapeljski priseljenci v to območje svoje pice izgovarjali »ah-pesa!« Pica s tanko skorjo, kot je v New Yorku, je kuhana v peči na drva do hrustljavega ognja. V Connecticutu jih bodo včasih prekrili z školjkami, kar je bizarno. Potem je to spet država, v kateri so Yale, Maury Show in WWE.
Zakaj je tu uvrščen:
Bolj naivni večerji so v resnici poslali pice New Haven nazaj, ker trdijo, da so "prekuhane". To je nekako kot pošiljanje gazpachoja nazaj, ker je hladno. Če imate radi hrustljavo pico, pa nič ne premaga stila New Haven, tanjša, manj mastna prevzame Detroit. Ni za vse, toda za ljubitelje čarov nič boljšega ni.
Kje ga dobiti:
Frank Pepe's je bil original iz New Haven-a leta 1925, vendar ne morete iti narobe v Sally's, Modern Apizza ali BAR. Če niste v New Havenu, ima Anthony's Coal Fired Pizza lokacije v osmih zveznih državah, čeprav tehnično ni New Haven slog, je vse prej kot blizu.
1. Brooklyn
Foto: Speedy Romeo / Facebook
Značilnosti:
"Počakajte, " pravite. "Ali Brooklyn tehnično ni del New Yorka? Kako dobi svoj slog?"
No, kako New York dobi tri hokejske ekipe? Ne vemo. Kar pa vemo, je ta super tanka hrustljava pica s prelivi, razporejena do roba pite in kuhana v pečici, ki je pekla na drva, je najboljša ameriška iteracija italijanske klasike.
Zakaj je tu uvrščen:
Poleg tega, da je naravnost slastna, vsebuje najboljše vidike vsake ameriške pice in jih združuje v eno mojstrovino, specifično za posamezne regije. Kalifornijska mehurčka. Sekanje lesa v New Havenu. Čar Detroita. Bogata omaka in tanek newyorški sir. Razumeš.
Kje ga dobiti:
Domino! Šalim se, a se spomnite, kdaj so to storili? To je bilo čudno. Lucali je verjetno najboljše mesto, čeprav boste morali prebroditi misel, da bi za pico spustili več kot 30 dolarjev. Speedy Romeo in Totonno sta tudi kakovostni, cenejši možnosti. Odlična možnost je tudi Apizza Brookyln v Miamijskem predmestju Kendall.
