Sladica
Hrana ni in nikoli ni bila omejena z mejami ali mejami. Stvari, ki jih jemo, potujemo tako kot mi, letemo čez oceane, v kulture in prehrane svojih novih domov, prilagajamo se na poti. Morda pa ni niti enega živila, ki bi se podal v vsak kotiček sveta, podobno krofu.
Pečeno testo so porabili dovolj dolgo, da ga lahko najdemo kot fosilizirane koščke na starodavnih starodavnih Amerikah. V teh dneh je povsod v eni ali drugi različici. Pravzaprav oblike ocvrtega testa izdelujejo na vseh celinah na planetu. Krof se upravičeno praznuje v državah po vsem svetu.
Vendar se krofi niso začeli kot zastekljeni Krispy Kremes, ki jih poznamo in ljubimo danes. Medtem ko je ocvrtega testa že nešteto let, se zdi, da se je tipični ameriški krof z luknjo na sredini začel v 19. stoletju.
Govorice o tem, kako je krof dobil luknjo, so hudomušne. Zgodba se začne z mamo mladega pomorskega stotnika po imenu Gregory. Naredila mu bo serije ocvrtega, sladkanega testa za njegove prehode. Med posebno grobo nevihto je kapitan Gregory jedel krof brez lukenj, ko je padel v kolo svoje ladje. Testo je bilo skozi središče s kolescem narejeno skozi središče in rodil se je današnji krof. Ali tako gre zgodba. (Druga časopisna poročila iz časa, ki jih je izsledila revija Smithsonian, kažejo na idejo, da bi morda Gregory presekal luknjo, da bi skrbel za sestavine.)
Kako se je zgodilo ob strani, ni nobene debate o obsedenosti s ocvrto sladko poslastico. Danes se je ameriški krof podal v Avstralijo, Kambodžo in Irsko. Najboljši begoni v New Orleansu so zagotovo prav tako znani državni zvezni kot v Franciji. Churros se prodaja v vozičkih na postajah podzemne železnice v New Yorku in jih postrežejo pri družinskih mizah v Mehiki.
Krof, zeppole, sladko, cimetovo slast churro. Ni važno, kako ga oblikujete, pokličete ali potopite, potopite in premažite, krof je splošno cenjen. Ali je mogoče, da univerzalni jezik ni ljubezen, kot so nas nekoč poučevali The Beatles, ali matematiko, kot bi nam verjeli nekateri divji akademiki? Univerzalni jezik je zelo lahko sladko narečje lokalno pečenega testa.
Herkulovska naloga bi bila poimenovati vse vrste krofov po svetu, vendar je to nekaj najboljšega, kar jih lahko najdemo.
1. Churro - Mehika, Španija in deli Latinske Amerike
Churros je začel na Iberskem polotoku in preko Špancev prišel v Ameriko. Zdaj jih je mogoče najti skoraj povsod. V Španiji veljajo za zajtrk, v Mehiki pa jih lahko najdete skoraj ves čas dneva (in pogosto poleg tekoče čokolade, ki jo lahko potopite). Seveda churro ne sme vsebovati le nekaj držav. Churros lahko najdemo po vsej ZDA od ulic Kalifornije do postaj podzemne železnice v New Yorku.
2. BeaverTail - Kanada
Foto: naheedzzz / BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Kanada je najbolj poseljena država s krofi v Severni Ameriki - in na svetu. Kanadčani porabijo več krofov na prebivalca in imajo več trgovin s krofi na prebivalca kot katera koli druga država. Nekateri od teh krofov so osnovni iz Tima Hortona, drugi pa so sukanci na ocvrtem testo, ki so postali točka nacionalnega ponosa, kot BeaverTail, ki je raven kos ocvrtega testa (oblika, ki spominja na bober rep), razmazan s katerim koli dodatkom, ki ga želite.
3. Pets de nonnes - Francija
Pets de nonnes v prevodu pomeni "nun's puffs", ki je sleng za "nune prdci." Te majhne prdci so narejeni z moko, maslom, mlekom, jajci in veliko sladkorja. Testo oblikujemo v kroglico, nato pa ga ocvremo v masti in posujemo s sladkorjem v prahu. Skrivnost je, zakaj se imenujejo nun prdci, vendar o tem ne razmišljajte preveč.
4. Berliner pfannkuchen - Nemčija
V Nemčiji jedo Berliner pfannkuchen, ki je ocvrto, krofno podobno pecivo brez luknje, ki ga pogosto imenujemo "Berlinčani." To so v bistvu samo želeji krofi z drugim imenom, s smetano, čokolado ali sadnimi nadevi. Bodite previdni, ko jih jeste v Nemčiji, saj je preveč pogosta potegavščina, da enega izmed berlincev napolnite z kupčkom gorčice namesto nečesa sladkega.
5. Zeppole - Italija
Zeppole so kot polnjeni krofi, na katerih je vrh odpihnjen. Ocvrto testo lahko napolnite s kremo, marmelado ali čim drugim. V Italiji je polnjenje odvisno od tega, kje se nahajate v državi. Nekatera območja so sladka z nadevi, kot sta mešana rikota in sladkor, druga pa so s sladkimi sardoni.
6. krof - Japonska
Japonska zaostaja za Kanado glede uživanja krofov in trgovin s krofi na prebivalca. Ena izmed vrst, ki jo boste tam našli, je tista, ki se imenuje krof, ki je ocvrto testo, napolnjeno s pasto iz rdečega fižola. Najbolj priljubljeno mesto za prijem na enem je od številnih lokacij Mister krofov, ki od leta 1983 strežejo krofe.
7. Oliebollen - Nizozemska
Nizozemski ocvrti prigrizek testa je oliebollen, ki ga strežejo iz oliebollenkramen. Oliebollen v prevodu neposredno pomeni "oljne žarnice" in so znana nizozemska zimska hrana, ki je veliko boljša, kot že ime pove. Pečene kroglice testa so prekrite s sladkorjem v prahu in imajo posebno mesto kot tradicionalna novoletna poslastica.
8. Sel roti - Nepal
V Nepalu jedo sel roti, ki so poslastica ocvrtih obročev iz testa, ki jih običajno jedo med hindujskimi prazniki in praznovanji. Sel roti se razlikuje od preostalih ocvrtih kosov testa na tem seznamu, saj je narejen z riževo moko namesto pšenične.
9. Balushahi - Indija
Indijski balushahi sestavljajo obroči moke, ki so globoko ocvrti v razčiščenem maslu ali gheeju, preden jih potopimo v vroč sladkorni sirup. Zamislite si nekako kot glaziran krof, vendar z več drobljenja.
10. Picarones - Peru
Picarone so namesto pšenice narejeni s ocvrto bučo in sladkim krompirjem. Jedjo jih kot prigrizek za ulično hrano ali sladico po večerji, pogosto pa jih prekrijejo s sladkim sirupom, imenovanim čankaka iz nerafiniranega trsnega sladkorja.
11. Youtiao - Kitajska
Kitajski krofi so priljubljena ulična prigrizek, imenovana youtiao, postrežejo pa jih pri zajtrku skupaj z riževim kongejem ali mlekom. Palica ocvrtega testa je rahlo slana, pa tudi sladka, in odvisno od tega, koga vprašate, se imenuje kitajski krtalec, kitajska oljna palica, ocvrta drobtina ali kitajska ocvrta churro. Je ena bolj vsestranskih vrst krofov in jo lahko uporabimo za potapljanje v drugo hrano ali polnjeno kot sendvič.
