Bari + nočno življenje
V Mehičnem paviljonu je vedno na vrsti Disney World's Epcot na Floridi. Nihče ne sme biti presenečen nad postavo v Disney Worldu, vendar ljudje v tej vrstici ne čakajo, da se srečajo z Mickeyjem Mouseom ali si ogledajo oddajo Beauty and the Beast v živo. Čakajo, da vstopijo v tekilerijo.
La Cava del Tequila je od leta 2009 oživljala mehiški paviljon. Dnevno oskrbuje povprečno 1000 ljudi z devetimi mizami, dvema visokima stoloma in palico za sprehod. Ročno izdelane margarite in ogromna količina žganih pijač agave so si prisodile mednarodno priznanje in hvaležnost žejne Disneyjeve publike.
Klet je dobro založena za vse večje povpraševanje po žganih pijačah agave, z raznoliko ponudbo več kot 130 tekilov, 40 mezkalov (vključno z mnogimi najbolj trajnostnimi mezkali) in celo nekaj sotolov, raicillas in bacanora. "Naš glavni interes je bil pokazati in informirati goste o kulturi in zgodovini proizvodnje tekile, " je dejal direktor pijače Javier Villegas. "Želimo, da cenijo vrednost in edinstvenost tega duha."
Foto: Disney World Epcot
Ko se približate La Cavi, ne bi nujno pričakovali, da se boste podali v kraljestvo agavin duhov. Najdba palice v tem kalibru kjer koli v Disneyju je nekoliko presenetljivo. V Mehični paviljon vstopite skozi masivno piramido, ki je bila navdihnjena z Azteki in vas popelje v nov svet, ki je oblikovan kot mehiška vas. Ponoči je ves čas na dvorišču, prodajalci prodajajo hrano in pristne mehiške sladkarije iz vozičkov. Na desni je La Cava (in njene občasne črte), ki se počuti tako daleč od treh pevskih rac iz vožnje The Three Caballeros kot Disney World iz Mexico Cityja.
V notranjosti je ena dolga soba s sedežno kabino na eni strani in šankom na drugi strani. Podroben freska procesa tekile od žetve do proizvodnje pokriva zunanjo steno nad kabinami. Žgane pijače so osvetljene z osvetlitvijo ozadja in služijo kot vaba v sicer zatemnjeni notranjosti.
La Cava je opustila poceni tekile za množično trženje. Ne boste našli steklenic, narejenih z manj kot 100-odstotno agavo, ali tistih, ki so napolnjene z dodanim sladkorjem. Namesto tega se drog osredotoča na lepšo stran. Najdražja tekila v baru je Jose Cuervo 250 Anniversary, ki se prodaja za 250 dolarjev na porcijo. Ti vrhunski agavi duhovi pomagajo prenašati način delovanja La Cava.
"Mislim, da je največja razlika pri našem jedilniku, " je dejal Villegas, "ta, da nosimo samo 100-odstotno agave tekile in nimamo veliko najpogostejših blagovnih znamk, ali če jih imamo, jih ne potisnemo. Bolj se osredotočamo na manjše in celo butične blagovne znamke, ki jim skušamo pomagati priti na trg. Nenehno iščemo blagovne znamke, ki uporabljajo bolj tradicionalen, obrtniški ali ročno izdelan postopek namesto visoko industrializiranih."
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Za oznako tekila mora biti izdelana iz vsaj 51-odstotne modre agave in proizvedena v eni od petih zveznih držav, ki so vključene v mehiško poimenovanje tekile. Medtem ko cenejša nevtralna tekočina lahko preostalih 49 odstotkov napolni v steklenici tekile, najboljši tekili uporabljajo le agavin duh in so pogosto dražji. Zanimanje za te premijske tekile v ZDA hitro narašča, kar kažejo super in vrhunski trgi tekile premij, ki so od leta 2002 zrasli za 706 in 292 odstotkov, poroča Svet destiliranih žganih pijač.
La Cava je predanost tem boljšim steklenicam tisto, kar naredi najboljše na Floridi. Tequila je tukaj mišljena, da jo srkamo in pojemo, ne da bi jo premešali, La Cava pa duhu služi tradicionalni način s stranico sangrita. Tequila veleposlaniki iz mesta Tequila so na mestu, da pomagajo pri usposabljanju in vzdrževanju standardov, osebje pa potrdi CRT (Tequila Regulativni svet). "V ZDA je zelo malo barov, ki imajo to potrdilo, " je dejal Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Medtem ko so na voljo nekatere običajne blagovne znamke, Villegas priporoča, da "gostje poskusijo kaj drugega, saj lahko [te blagovne znamke] najdejo kjer koli drugje." Njegovi najboljši izbori za tekile, ki jih morate preizkusiti, so Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble in Avion. Za mezcal predlaga Ilegal, Gracias a Dios in Montelobos. Navaja jih »zaradi kakovosti njihovega izdelka, njihove vizije in vestnega dela s svojo skupnostjo in okoljem«.
Priljubljeni žreb za tiste, ki se vozijo mimo, so margarite, ki so na voljo v sprehodnem baru. Obstaja tako tradicionalna pijača kot zasuk na klasičnem koktajlu, ki ga je ustvaril rezidenčni miksolog Gustavo Ortega-Oyarzun. Različice vključujejo pasijonko, karameliziran ananas in mango, oboda pa je obložena z možnostmi, kot so čilijev prah Tajin in sol hibiskusa. Po Villegasu je avokadova margarita ljubiteljica oboževalcev.
Za hrano so možnosti: čips in salsa, guacamole in Queso. Kot vsaka dobra tekilerija želi tudi La Cava osredotočiti na žgane pijače in pijače, ne na kuhinjo.
Če ste navdušeni gost, bi lahko imeli dovolj sreče, da boste dobili kozarček za ribelovo tekilo z vašim imenom, ki je vgraviran na kraju samem. Včasih je obstajal program zvestobe, ki je ljudem omogočil zaslužek za tovrstne zaslužke, vendar je bilo prejemnikov preveč. Zdaj je srečno presenečenje, če izkažete spoštovanje nepričakovanim pokroviteljem.
La Cava ni vaša povprečna palica za slabe posnetke tekile. Ta tekilerija bo morda zahtevala, da počakate v liniji Disneyjevega stila, vendar za razliko od malega sveta je vredno počakati.
