Hrana + pijača
Razgibana Škotska je znana po svojih predrznih in mrzlih rjavih barjih, čudovitih gorah s čednim jelenom, ki se ponosno dvigajo na vrhu, ropotajočimi požari, zgradbami sivega kamna, meglenimi pristanišči in viskijem. Več pozornosti si zasluži hrana v regiji.
Ponosni prebivalci Škotske imajo bogato kulinarično tradicijo, ki se lahko nenapovedanim sprva zdi preveč zaskrbljena s podlogo ovčjega želodca in različnimi gastronomskimi pripomočki krvi. Resda tudi imena jedi ne zvenijo preveč obetavno, a Škoti vsekakor prinesejo okus. Odkrivajo se lahko udobne hrane, ki povečujejo pas, in so odlične za pohabljenje, ko se zavira pred ognjem, viski v roki.
To so tradicionalne škotske jedi, ki jih morate poskusiti.
1. Haggis z neep in tatties
Nobena jed ni bolj škotska, vendar je izziv opisati haggis na resnično prijeten način. Narejena je iz vseh koščkov ovce, v kombinaciji z začimbami in ovsi, kuhana v ovčjem želodcu (čeprav se danes pogosto uporablja umetno ohišje) in služi kot drobljiv puding. Oboževali ga boste ali sovražili. Običajno ga postrežejo skupaj s pirejem in tatties. Tako boste našli repo in krompir, na katere se sklicuje kakšen dober škotski meni.
Jedo jedo s nepremišljenim opuščanjem Škoti v Burns Night, velikem praznovanju življenja in poezije Roberta Burnsa (slave "Auld Lang Syne"), ki je ljubil haggise in o tem napisal pesem. Arcade Haggis in Whiskey House v Edinburghu domačini zelo priporočajo, da sprejmejo haggis, neep in tatties.
2. Cullen skink
Začrtajte vse neumne slike, ki vam padejo na pamet, ko preberete ime te jedi. Cullen skink je zadimljena škotska različica kremnega ribjega kravja, ki je tradicionalno narejena iz dimljene vahnje in krompirja. Ta srčna juha izvira iz majhnega ribiškega mesteca Cullen na severovzhodni obali Škotske. Pravljično je vsakoletno svetovno prvenstvo Cullen Skink, ki je leta 2018 razglasilo Lily's Kitchen Cafe v Cullenu za najboljše.
3. Črni puding
Pridelava črnega pudinga na Škotskem je tradicija stara več sto let. Običajno gre za mešanico ovsene kaše, prašičje krvi (včasih pa tudi krvi ovce ali krave), suet (mast), čebule in začimb. Čeprav je vroče sporen, mnogi Škoti trdijo, da je črni puding iz Stornowaya na otoku Lewis najbolj okusen. Na srečo je Stornoway Black Pudding izjemno priljubljen, zato vam ni treba potovati na otok, da ga okusite. Vsak hotel bo vključil črni puding v svoj tradicionalni zajtrk, pripravljen za jajce, klobaso, paradižnik, fižol in tattie scone.
4. Ribje večerje
Pridobite yersel doon chippy fer ribje večerje (to je škotski za "pojdite v lokalno prodajalno, da bi dobili ribe in čips za večerjo"). Ta končni udoben obrok vključuje ribe (pogosto vahne), prepražene in ocvrte do hrustljave in postrežene skupaj z ocvrtim, maščobnim pomfritom. Pomfrit je treba zaužiti s soljo, a odvisno od tega, kje ste na Škotskem, morda tudi s kisom ali omako. Ta obrok je najbolje oprati s pločevinko sladke Irn Bru, živo oranžne škotske sode. Ribe in čips iz zaliva v Stonehavenu na vzhodni obali Škotske so bili deležni velikega priznanja za svojo ribjo večerjo. Za tradicionalno čakalno vrsto ob domačinih pri Merchant Chippy v Glasgowu.
5. Kedgeree
Kedgeree, ki ga tradicionalno jemo za zajtrk, je začinjena riževa jed, ki vsebuje kosmiče rib (pogosto prekajene vahnje), smetano ali maslo, peteršilj in trdo kuhano jajce. Za anglo-indijsko jed velja, da je bila na Škotskem popularizirana v viktorijanski dobi. Danes, morda zaradi svojega zgodovinskega kraja na bogatem viktorijanskem zajtrku, se ponavadi pojavlja v menijih za zajtrk gornjih hotelov, kot sta Balmoral v Edinburghu in Kinloch Lodge na otoku Skye.
6. Kaša
Oves je generacija glavnega jedka na Škotskem že več generacij in se močno pojavlja v številnih tradicionalnih jedeh. Kaša je en tak klasičen primer in jo najdemo na skoraj katerem koli meniju za zajtrk na Škotskem. Medtem ko je bil v preteklosti narejen samo z ovsom, vodo in soljo, boste zdaj odkrili več sladkih in slanih prilagoditev. Dekadentna moderna najljubša vključuje dodajanje smetane, sladkorja in vseprisotnega krepkega wee viska. Tako sestavni del je škotska kultura, da je lokalna turistična organizacija ustvarila Porridge Grand Tour, tako da lahko vsi okusijo najboljše ponudbe v svojem kraju.
7. Cranachan
Oves v tej sladici pripravlja še en videz, ki je na sliki malin, medu, smetani in seveda viskiju. Ta različica, ki spominja na angleškega Etona Mesa ali morda jagodno drobno, je nesporno škotska. Domačini vam bodo povedali, da so škotske maline najboljše na svetu, ko je bila sezona v juniju, kar je, kar presenetljivo, najboljši čas za uživanje krančanov. Verjetno ga boste našli v številnih sladicnih menijih, Edinburgh's Whiski Rooms pa je odlično izhodišče.
8. Clootie cmok
Ime te sladice izvira iz načina kuhanja ali kuhanja cmoka znotraj odeje, ki je kos krpe ali krpe. Po okusu podoben božičnemu pudingu, klobukov cmok običajno vsebuje suho sadje, začimbe in suet, postrežemo ga toplo z dobro kapljico kumarice ali strjeno kremo. Zelo priporočamo obisk nacionalnega parka Cairngorms, da si popestrite apetit s pohodništvom ali smučanjem, nato pa si privoščite rezino znamenitega cmoka klobuka Speyside Heather Centre.
