Hrana + pijača
Nikaragva leži v osrčju Srednje Amerike, le severno od Kostarike. Znana je po toplem vremenu in neverjetnih pokrajinah, ki segajo od gora in vulkanov do plaž in džungle. V državi ne bo manjkalo stvari, vključno z obiskom njenih številnih otokov, skakanjem s pečin in opazovanjem sonca, ki se vzpenja in dviga z vrha gore. Naredite vse to in zagotovo boste postali lačni. Namesto, da pokukate v restavracijo s hitro hrano ali na poti nekaj zagrabite, se odločite za bolj pristno doživetje. Na srečo lahko lokalno nikaragvno hrano najdete na skoraj vseh kotičkih države, ne da bi jih poskusili. To je 10 živil, ki jih morate poskusiti na naslednjem potovanju v Nikaragvo.
1. Gallo pinto
Foto: Aryana Azari
Če bi Nikaragvi izbrali eno jed kot nacionalno hrano, bi bilo to gallo pinto. Ime je prevedeno kot "pobarvani petelin", ki je sklicevanje na živilo temno rdeče, rjave in bele barve. To je riž in fižol, vendar priprava povzdigne preprosto jed. Posušeni fižol namočimo v vodi vsaj nekaj ur, če ne celo noč. Ko so pripravljene za kuhanje, jih kuhamo v vodi, medtem ko je riž ocvrt. Začimbe in piščančje juhe dodamo v ponev. Na koncu fižol združimo z rižem in vse skupaj prepražimo. Spojnica Nikaragujske kulture, jo lahko jeste za vsak obrok dneva.
2. Arroz a la valenciana
Vsaka nikaragujska družina naredi svoj arroz a la valenciana nekoliko drugače, toda jedro je enako. Podobno je s paello in jambalajo, narejenimi z rumenim rižem in piščancem. Najprej se piščanec skuha s čebulo in papriko; potem so ji odvzete vse kosti. Riž se pripravi naslednjič, piščanec in dodatek pa se pomešata. Odvisno je od družine, druge potencialne sestavine pa vključujejo rozine, korenje, chorizo, grah in paradižnik.
3. Vigorón
Vigorón je priljubljena ulična hrana v Nikaragvi, ki je preprosta za izdelavo. Lahko ga jeste z rokami ali z vilicami in nožem, običajno pa ga postrežemo, ko gostje obiščejo ali kot prilogo. Sestavljen je iz kurtido (zelja solata), yuce in chicharrones (ocvrt svinjski trebuh ali lupine), vse zavite v bananin list.
4. Nakatatale
Nakatamale so nikaragujska različica tamalov. Nakatamal je sestavljen iz začinjene masa (vrsta koruznega testa), ki je polnjena z različnimi živili, kot so svinjina, riž, krompir in oljke. Ko je masa pripravljena, posamezne porcije damo v bananine liste in jih ročno razmažemo. Nadev je postavljen na vrh in vse se zavije v liste in zaveže z vrvico. Končni korak je, da nakatamale vremo ali parimo več ur. Tako so okusne, da jih lahko jeste v katerem koli dnevu. Glede na to, da je postopek naporen, jih običajno postrežemo med večerjo za posebne dogodke, praznovanja in praznike.
5. Salpicón
Mnoge latinske kulture imajo različico salpikona, vendar so vse različne zaradi različnih sestavin, ki so dodane. V Nikaragvi je salpicon mleto govedino, pomešano s čebulo, česnom in zeleno papriko. Skoraj vedno ga postrežemo z belim rižem.
6. Indio viejo
Indio viejo je gosta enolončnica, ki spominja na curry. Za pripravo jedi traja približno dve uri, sestavine pa so govedina, čebula, paradižnik, paprika, meta in masa. Meso ocvremo v ponvi, napolnjeni z vodo in kislim pomarančnim sokom, masa pa pripravimo posebej. Masa se sama pomeša z vodo, da zagotovi debelino juhe, vanjo pa vržejo zelenjavo, več soka in achiote (rdečkasto začimbo), ki ji da svetlo oranžno barvo. Ko je vsa hrana vse skupaj, je indio viejo postrežen sam ali z rižem.
7. Güirilas
Güirilas so posebna vrsta tortilje, ki izvira iz Pacila, mesta na severu Nikaragve. Narejeno je tako, da na listih banane kuhamo mlado belo koruzo, da preprečimo lepljenje. Za razliko od drugih tortilje so güirile na sladki strani in jih jedo s sirom in kislo smetano.
8. Sopa de mondongo
Nikaragvi verjamejo, da noben del živali in nobena hrana na splošno ne bi smel odpaditi. To je še posebej opazno pri sopa de modongo. Juha temelji na kravjem tripu, ponekod pa se dodajo kravje noge, prašičji rep in kostni mozeg. Če želite zaužiti slanost juhe, jo jedo tortilje in avokado. Legenda pravi, da ima juha zdravilne moči, s katerimi lahko pozdravi karkoli, od bolezni do mačka.
9. Maduros en gloria
Planinci, bodisi maduroji (zrele in sladko rumene plantaže) ali tostoni (zelene plantaže), so bistveni del nikaragvanske hrane. Jedjo jih solo kot prigrizek ali kot prilogo za zajtrk, kosilo ali večerjo. Običajno so del vseh treh. Vendar pa obstaja nekaj glavnih jedi, ki se vrtijo okoli plante, na primer maduros en gloria. Po oblikovanju je blizu lazanji s svojo sirasto dobroto, a bistveno drugačno, ker namesto vrstic ravnih testenin obstajajo vrste dolgih madurov.
10. Perrerreque
Perrerreque je slana koruzna torta, ki jo običajno jedo za sladico. Koruzna moka, pecilna soda, mleko, sir in sladkor se združijo, da pripravijo prijetno poslastico. Pogosto se uporablja za obeleževanje posebnih priložnosti - naj gre za novega prijatelja, praznovanja otrokovih dobrih ocen ali rojstnega dne.
