Hrana + pijača
Ljudje besede »smeti« običajno ne povezujejo s hrano, toda v Rochesteru v New Yorku je prav tam ime najbolj priljubljenega obroka v mestu: Garbage plate.
Garderobna plošča je tradicionalno dve porciji mesa, dve strani in poševitev mesne omake in čebule. To je nekakšna vrsta jedi, ki jo lahko izberete sami. Lahko ga prilagodite tako, da ustreza vašim prehranskim željam, z mesnimi možnostmi, ki običajno vključujejo hrenovke, burgerje, klobase, piščanca ali zrezke. Ob straneh so trije najpogostejši krompirček, solata iz makaronov in pečen fižol. Ne glede na vašo izbiro je Garbage Plate omaka večplastna.
Povedano skupaj, vse skupaj zveni kot običajna (če ne celo zvišanje holesterola) krožnik hrane. Kar pa Garbage plate postane Garbage plate, je nenavaden način, da se vsa živila sesedejo skupaj, da se ne le dotikajo, ampak se zlivajo in mešajo, da ustvarijo povsem nove okuse in teksture. Ni lepo in ni zdravo, je pa zagotovo zabavno in priljubljeno.
"Enkrat na teden ga dobim, " je za Matador Network povedal 56-letni Tom Marin, 56-letni prebivalec Rochesterja. Dejal je, da je desetletja jedel smeti. "Včasih pride do točke, ko v službi razmišljam o plošči, ki jo bom imel kasneje."
Plošča s smeti je del lokalne kulture in poganja regionalni pogovor in ponos. Toliko priljubljeno je, da Rochester Red Wings, mestna moštvena manjšinska liga bejzbola, vsak četrtek igra domačo tekmo Rochester Plates.
"Ni nič drugega kot Rochester kot Garbage plate, " je ob menjavi prvega imena leta 2017. generalni direktor Dan Mason dejal: "Ni drugega živila, na katerega bi bili Rochesterians bolj ponosni ali v našem mestu bolj praznovan kot Garderobna plošča in komaj čakamo, da polja prevzamemo kot plošče!"
Njegovi občutki se do danes niso kaj dosti spremenili.
"Obstaja veliko krajev po vsem svetu, kjer lahko dobite sir, pico, taco ali žar, vendar obstaja samo eno mesto, kjer lahko dobite ploščo: Rochester, NY, " je Mason povedal za Matador Network. "Mislili smo, da bo koncept popularen, vendar je priljubljenost našega alter ega presegla naša pričakovanja in postala osrednja točka državljanskega ponosa."
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Primer: Smetna plošča je prevladovala v političnih dirkah za generalnega državnega tožilca in v bistvu je vse Rochester spremenila proti New Yorkerju zaradi zasluge Buffala za njegovo ustanovitev.
Toda Garbage plate ni le neka regionalna fascinacija. Po vsej državi so postavljeni naslovi, ko se kuharji, turisti in gostje zavedajo, da Garbage plate ni samo zabaven, ampak tudi dober. Kot vsaka okusna, regionalno priljubljena hrana ima tudi Garbage plošča navdihnjeno zgodbo o izvoru.
Kako je bila izumljena plošča za smeti
Prva smetarska plošča je vezana neposredno na veliko univerzitetno populacijo Rochesterja. V 25 miljah od Rochesterja je 20 kolidžev in univerz in če študentje vedo le eno stvar, je to pijana hrana.
Vse se je začelo z večerno večerjo z imenom Nick Tahou Hots. Jedilnica se je odprla leta 1918, od nekdaj pa je imela možnost menija po imenu Hots in krompir, ki je bila podobna današnji Garbage plate. V osemdesetih so začeli prihajati otroci s fakultete in zahtevali "krožnik z vsemi smeti na njem", se je spomnil Alex Tahou, lastnik Nick Tahou Hots, na tiskovni konferenci Rochester Red Wings leta 2017.
S časom je ime obtičalo in danes večina regionalnih restavracij ponuja nekaj različnega obroka. Garbage plate je uradno postal obraz Rochesterja. Spodaj so tri najboljša mesta, da poskusite eno zase.
Kje jesti ploščo za smeti v Rochesteru
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Ta restavracija je že nekaj let zapored osvojila najboljši hrenovka, kar dokazuje, da je odlična plošča le tako dobra kot sestavine na njej. Ponuja enake sestavine kot večina jedilnikov, toda če ne morete napolniti celotne plošče za smeti, je Dogtown najboljša stava. Tamkajšnji kuharji ponujajo polovično različico, v kateri lahko naročite samo en burger ali hrenovko, da greste s svojo gobo krompirčka ali solato mac. Nekoliko ceneje se je Dogtown uveljavil kot eden izmed novih šolskih favoritov za Plate.
Nick Tahou Hots: Tahou's dom je originalna plošča za smeti, kuharji pa obed pripravljajo že desetletja. Tik pred mestom Rochesterja ima obedovalni večer, ki samo še doda pristnost obroka in poudarja skromne začetke plošče. Tu ne boste našli nobenih trendovskih dodatkov za smeti, samo originalne strani in meso, ki ga lahko izbirate.
Rdeča praprot: Če nisi velik pri mesu, lahko še vedno uživaš v vsej zabavi s smetnjakom. Rochester ima veliko vegetarijansko in vegansko prizorišče, več restavracij pa ima bolj zdrave različice. Red Fern naredi mestno najljubšo različico mesa, ki je nekoliko lažja, a se ne zabava na zmešanem obroku.
