Potovanja
Feature Photo: Roland Photo: jensen_chua
Kako biti zelenjava v mesu ljubeči deželi.
Če pridete v Korejo kot vegetarijanec, je malo podobno odhodu v Nashville, če sovražite country glasbo. Malo vas bo zanimalo. Vsejednejši ljudje bodo uživali v korejskem žaru (galbi) in osupljivem nizu morskih sadežev. Toda vegetarijanci (zlasti vegani) bodo imeli veliko težje.
Za tiste, ki zmorejo nekoliko kompromitirati (recimo tako, da poberejo svinjino iz svoje riževe kroglice), Koreja ne bo tako zastrašujoča. Če pa ste bolj predani svoji solatni dieti, to ne bo enostavno. V Južni Koreji obstajajo tri glavne težave vegetarijancev.
Nevednost
Foto: anja_johnson
V korejščini ni besede za vegetarijanstvo in pojem je Korejcem pogosto precej tuj. Tudi moj delodajalec, ki že leta živi v tujini in ve, kaj je vegetarijanec, mi bo veselo ponudil ribe, piščanca, neželeno pošto ali tuno in je vedno precej presenečen in žalosten, ko ga zavrnem.
Restavracije redko poskrbijo za vegetarijance, posebna naročila pa se ne sprejemajo. V tujih prijaznih in etničnih restavracijah je to drugače, toda velika večina restavracij ima enak meni, isto notranjost in na videz enako adjummo (poročena ženska), ki čaka pred vrati.
Čista razširjenost mesa
Vsak obrok tukaj ima skoraj del živali. (Pogosto del živali, ki zahodnjake precej preseneti). Tudi fermentirano zelje Kimchi je tako pogosto pripravljeno s kozicami ali ribjo omako, da je zunaj omejitev. Juhe in juhe bodo imele vse, od piščančjih zalog do plavajočih ribjih glav.
Foto: anja_johnson
Očitno lahko najdete vegetarijanski kimbap, (suši), vendar ni enostavno (tega v resnici nisem našel v 10 mesecih). Tudi riž ni ravno tako varen - preveč ga pogosto popestrimo z majhnimi kozicami. Prava zelenjava prijazna jed je bibimbap, mešanica riža, zelenjave in čilijeve omake. Vegani bodo morali jajce odvreči in včasih ima goveje goveje meso.
Kultura
Jezikovna ovira je, če že ne nepremostljiva, pravi izziv. Korejci niso navajeni slišati pokvarjenih Korejcev in komunikacija je lahko v najboljšem primeru nenavadna. Težji je še vedno korejski običaj, da ješ tisto, kar ti je dano. Ni takega, kot je "drži čebulo" ali "ali lahko dobim tofu namesto sira?"
To na splošno ni kulturno dopustno, zlasti v korejskih restavracijah.
Foto: anja_johnson
Ti trije izzivi so zagotovo. Obstajajo pa tudi tri ustrezne stvari, s katerimi lahko premagate te ovire.
Kuhaj
Kuhanje zase je zabavno, pluse pa očitne. Je cenejše, dobite točno tisto, kar želite, in veste, kaj jeste. Poiščite E-Mart ali Homeplus in lahko se založite s sponkami, kot so riž, testenine, izdelki, marinari, čips, salsa, arašidovo maslo in žele, sojino mleko ter pečen fižol.
Težava pri tem je, da sestavin ne morete prebrati ničesar, zato so stvari, kot so instantni rezanci ali resnično predpakirano živilo, zunaj. Nekaj drugega je treba upoštevati, da obstaja velika verjetnost, da ne boste imeli pečice, zato bodite pripravljeni, da si od peke vzamete eno leto.
Foto: anja_johnson
Poskrbite tudi, da preverite datum poteka - tukaj bodo prodane stvari leto ali dve. Kljub temu je tukaj precej enostavno, cenovno ugodno in prijetno kuhati testenine ali vmešati krompirček.
Raziščite
Že tako počasi se število krajev, ki so prijazni do zelenjave, povečuje. Resnično lahko dobite sojino smetano na škropljenju lokalov Soy Delicious po Seulu. Umetniško okrožje Insadong ima vegetarijanske restavracije, čeprav se mi zdijo drage in niso vse tako lepe.
Tudi v Seulu sta v Mok-dongu veganska pekarna in veganska restavracija v Sinchonu, ki prodaja vse, od zelenjavnih burgerjev do manduja (korejski cmoki). V restavraciji so naprodaj tudi mesnati izdelki, veganski kruh, veganski ramen in drugo blago, ki ga lahko odnesete domov. Itaewon, ki je znan po nočnem življenju, je pol ducata indijskih bifejev in tuji trg s hrano, kjer lahko najdete lečo, čičeriko, ovseno kašo in izjemno ozebline.
Objemite Pringlesa
Če sem iskren, boste verjetno veliko lačni. Če ne doma ne na enem od tujcev prijaznih con, iskanje nekaj, za kar veste, da je vegetarijanec, pogosto ni mogoče. Običajno lahko najdete sadje za prodajo na obcestnih tovornjakih, občasno pa bodo 7-11 prodali yubu (Korejski odgovor na inari), vendar se pogosto zgodi, da imate najboljši scenarij snickerjev ali krompirjevih čipsa.
