Hrana + pijača
Kot je bilo že omenjeno, je Derek Wallace fant na misiji.
Odpravlja se na svetovno turnejo, ki deluje na ekoloških kmetijah, da bi napisal knjigo o tem, kako so se druge kulture lotevale vprašanja trajnosti, in vrnil metode ekološkega komunalnega vrtnarjenja, ki jih lahko državljani Združenih držav uporabljajo za boj proti zasvojenosti z nafto, pridelek na tovarnah.
Z Derekom sem dojel, da sem ga intervjuval o ekološkem nasproti tovarniškemu kmetovanju, oljni konici, vojni proti terorizmu in prihodnosti trajnosti.
BNT: Najprej, kaj točno je ekološko kmetovanje?
Foto: SummerTomato
Derek Wallace: V ekološkem kmetijstvu gre za gojenje poljščin brez uporabe umetnih pesticidov, ki imajo lahko resne škodljive učinke na naše zdravje in okolje.
Ekološki kmetje poudarjajo koncept "krmljenje tal, ki ne hrani rastline", vendar pa ni omejeno le na potrošni material. Bombaž v oblačilih, ki jih nosimo, zrnje, s katerim živino hranimo, in celo naravna farmacevtska zdravila (na primer ginko biloba in aloe vera), lahko vsi pridelamo organsko.
Poleg tega ekološko kmetijstvo poudarja željo po ravnovesju z okoliškim okoljem, ki je znano kot "trajnost".
Trajnost lahko najbolje opišemo kot moralni in etični sistem oblikovanja, ki se uporablja za proizvodnjo hrane in rabo zemljišč, ter oblikovanje skupnosti. Prizadeva si za ustvarjanje produktivnih načinov življenja z vključevanjem ekologije, pokrajine, arhitekture, agrogozdarstva in zelene / ekološke ekonomije.
V najčistejši obliki je znana kot "permakultura", katere cilj je ustvariti človeške habitate z upoštevanjem naravnih vzorcev.
Kako je to drugače kot tovarniško kmetovanje?
Tovarniško kmetovanje poudarja količino pred kakovostjo. Gre za množično proizvodnjo, serijsko različico kmetovanja, kar pomeni, da se številni, številni varnostni in zdravstveni kotički končajo tako, da škodijo potrošnikom.
Na primer, gnojila na osnovi pesticidov in amoniaka, ki jih uporabljajo tovarniške kmetije, lahko povzročijo akutne zdravstvene težave, kot so bolečine v trebuhu, omotica, glavoboli, slabost, bruhanje, pa tudi draženje kože in oči. In to so le simptomi, ki jih najdemo pri kmetih, ki se ukvarjajo s kemikalijami. Samo predstavljajte si, da jeste sadje in zelenjavo, ki sta jih absorbirala!
V industrijskem kmetovanju preprosto ne najdete ničesar naravnega, ne glede na to, ali gre za pridelke ali živino. Tla potrebujejo čas, da absorbirajo hranila in vbrizgajo živali, polne antibiotikov, ker ste jih na stotine ali tisoče natrpali v tesne četrtine, vzrejajo samo super bakterije, ki so imune.
Kaj vas je epifanija spodbudila, da začnete ta projekt?
V resnici poznam datum, ko se je zgodilo: bila je četrta obletnica 11. septembra. Orkan Katrina je ravno pred tednom dni udaril in sem se naveličala, mislim, da mi je odziv moje vlade popolnoma zbolel v želodcu - ali bolje rečeno - nič.
Prijavil sem se na MySpace in ustvaril blog o tem, kako priročno je bilo za Bushovo upravo, da se je zgodilo nekaj takega, da bi Američane odvrnilo od ostre resničnosti, ki je minilo štiri leta od napadov na svetovni trgovinski center, in še vedno ni bilo znaka zajetja Osama Bin Laden.
Ali smo bili popolnoma nesposobni ali nismo gledali. In tako sem začel izvajati internetne raziskave. Takrat sem naletel na Life After The Oil Crash in srce mi je preskočilo.
Na spletnem mestu je zelo preprosto razloženo vprašanje "Peak Oil" - da je v zemlji končna količina nafte in da bomo sčasoma dosegli točko na polovici ali "vrh". Ko se to zgodi, se bodo vire virov pocenile.
Ta "vojna proti terorizmu" je bila samo dimna platna za zaščito ameriških naftnih interesov na Bližnjem vzhodu, še preden se je zgodil velik krč.
Sprva sem si mislil, v redu, tako da bo sto let od zdaj "Mad Max". Torej, kaj je zame pomembno? Potem pa sem prebral dalje in izvedel, da so se vodilni geologi, fiziki in investicijski bankirji strinjali, da se podobno kot globalno segrevanje vrhunsko olje ne bo zgodilo v daljni prihodnosti - zgodilo se bo nekje v večini našega življenja.
Ta "vojna proti terorizmu" je bila samo dimna platna za zaščito ameriških naftnih interesov na Bližnjem vzhodu, še preden se je zgodil velik krč.
S tem najdiščem sem prišel do boljšega razumevanja, kako pomembna je nafta za vsak posamezen vidik sodobne človeške civilizacije. Ne vozi samo naših vozil, ampak je tudi tisto, kar naše velike tovarniške kmetije omogočajo.
Približno 10 kalorij fosilnih goriv je potrebnih za proizvodnjo vsake 1 kalorije hrane, ki jo požrejo v ZDA. Pesticidi so izdelani iz nafte, kmetijski stroji, kot so traktorji in prikolice, so izdelani in poganjani z nafto, hrana pa se distribuira po prometnih omrežjih, ki jih poganja nafta. V ZDA povprečni kos hrane prepotuje skoraj 1500 milj, preden pride do vašega krožnika. Kot je zapisano na spletnem mestu, "skratka, ljudje si olje grizljajo kot dvonožni SUV-ji".
Med božičnim premorom leta 2005 sem opravil resnično iskanje duše in ugotovil sem, da je dovolj.
Nisem se mogel pritoževati nad svetovnim stanjem, medtem ko sem prispeval k zelo velikim težavam, s katerimi se je spopadel. Mogoče nisem bil tako velik ali tako vpliven kot ExxonMobil, ampak prekleto, še vedno sem si prizadeval, da bi onesnažil zemljo in nadaljeval mednarodne vojne za nafto.
In ugotovil sem, da če bi nas dovolj spremenili življenjske navade, bi to bilo dovolj kapljic vode, ki bi ustvarilo plimski val pozitivnih sprememb.
Tako sem naslednjih šest mesecev preživel, da bi ugotovil, kaj bom storil, da bom uresničil tisto pozitivno spremembo v svojem življenju.
Na kakšen način ste spremenili svoj življenjski slog?
Prva stvar, najpreprostejša stvar, je bila, da sem se odrezala po nakupih v trgovinah z živili in jedo v restavracijah. Svojo hrano sem začel dobivati na tržnicah lokalnih kmetov, kjer sem lahko iz prve roke govoril o ljudeh, ki so gojili hrano, ki sem jo jedel. Lahko bi tudi spremenil ceno, česar pri Ralphu ali Piggly Wiggly ali CostCo preprosto ne morete storiti.
Ugotovil sem, da če bi nas dovolj spremenili življenjske navade, bi to bilo dovolj kapljic vode, ki bi ustvarilo plimski val pozitivnih sprememb.
Naslednji velik korak je bilo znebiti se mojega vozila - kar je enako družbenemu samomoru tukaj v norem avtomobilu v Los Angelesu. Ampak veste kaj? Pravzaprav ni bilo tako težko. Duane Elgin je napisal neverjetno knjigo, ki je globoko vplivala na mene, in nosi naslov: "Prostovoljna preprostost: Na poti do življenja, ki je navzven preprosto, navznoter bogato".
Elgin navaja primer dveh ljudi, ki se morata v službo voziti s kolesom. Ena oseba si ni mogla privoščiti plačil, zato je bila zasedena. Zdaj ga vsaka obrača na pedalu, ker toliko pogreša svoj avto in hrepeni po svobodi mobilnosti, ki je prišla zraven.
Druga oseba se je naveličala sedeti v prometu, želela je biti v boljši formi, sovražila onesnaževanje in raje prihranila denar, ki bi ga porabil za avtomobilska plačila / plin / vzdrževanje / parkiranje / itd. Zdaj mu je vsakršno obračanje na nogah vznemirjeno, saj ljubi vso fizično, socialno in finančno svobodo, ki jo je dobil, če se je odrekel nečemu, za kar je menil, da ni potreben.
Enak končni rezultat, vendar različne perspektive.
Ker sem vedel, kaj vem o Peak Oil in globalnem segrevanju, in se napolnil z močno željo po spremembi, sem se odločil, da bom začel dokumentirati trajnostni način življenja in poslovanje za ljudi, ki se ne zavedajo, da je Peak Oil celo težava.
In v svojem raziskovanju za to sem naletel na wwoofing in couchsurfing, dve obliki socialnih omrežij, za katere mnogi ljudje sploh ne vedo, da obstajajo.
Kaj je omrežje Wwoofing in kakšne izkušnje morate vključiti?
WWOOF pomeni "Svetovne priložnosti na ekoloških kmetijah". Organizacija je mreža za olajšanje, ki ljudem omogoča, da se iz prve roke naučijo tehnik ekološkega gojenja, kmetom pa pomagajo, da ekološka pridelava postane alternativa.
Mnoge večje države imajo nacionalno mrežo WWOOF in tiste, ki pogosto nimajo neodvisnih skupin WWOOF, ki delujejo enako kot njihove večje sestrske mreže. Odlična stvar teh omrežij je, da zagotavljajo varnost tako gostiteljem kot gostom, da jih nobena stran ne izkoristi. Zamislite si to kot eBay za kmetije, le predmet za prodajo je vaš čas kot prostovoljec!
Kar se tiče izkušenj, nobena ni potrebna! Sam sem zelo malo izpostavljen kmetskim praksam, vendar sem bil sprejet z odprtimi rokami! Organizacije WWOOF vam lahko pomagajo, da vzpostavite stik s pravim gostiteljem, kar se želite naučiti.
En primer je sistem kmetovanja „chinampas“, ki so ga Azteki uporabljali v plitvih jezerskih dnih Mehiške doline za pomoč pri premagovanju glavnih omejitev kmetijstva v porečju Mehike: spremenljivih padavin, zmrzali in rodovitnosti tal. Ocenjujejo, da je hrana, ki so jo zagotovili kinampasi, predstavljala polovico do dve tretjini hrane, ki jo je zaužilo 200.000 prebivalcev mesta TenochtitlÃn do uničenja jezov in zapornic med španskim osvajanjem Mehike.
Zdaj me to zelo zanima in preprosto ne bi bil izpostavljen brez pomoči WWOOF-a!
Omenili ste tudi, da se boste med potovanjem med seboj vozili na kavč. Ste to že kdaj storili ali srečali nekoga, ki ga je imel?
Couchsurfing je nekaj, kar pozna večina vseh - spanje na kavču prijatelja ali družinskega člana med obiskom drugega mesta ali države.
Toda spletno mesto naredi korak naprej in ljudem pomaga, da ponudijo to priložnost družinam, ki jih še niso spoznali. Nastavljenih je več varnostnih funkcij, tako da se lahko vi in vaš gost ali gostitelj prepričate, kdo ve, da bo ostal pri njih in kako dolgo.
Od 1. avgusta 2006 sem osebno gostil več kot tri desetine ljudi v časovnih obdobjih od ene noči do celega tedna. Včasih je bila samo ena oseba, nekoč sem imel s seboj istočasno pet PETIH BELGIJANOV! Celotna dnevna soba je bila ravno napolnjena z Evropejci in nahrbtniki in spalnimi vrečami.
Lepota kavčurfinga je v tem, da lahko sami določite stopnjo sodelovanja z gosti, ne glede na to, ali jih boste vodili po vodenih ogledih vašega mesta in kuhali obroke z njimi ali jim dali le prostor za spanje in rekli, "zabavajte se!" jih v smeri najbližje restavracije.
Prav tako ne morem dovolj poudariti tega vidika - vsaka oseba, ki je pri meni gostovala med menoj, je bila zelo vesela, da sem bil zraven. Bili so pametni, smešni, prijazni, vljudni gostje, ki so vsak dan naredili avanturo.
Imel sem obiskovalce z vsega sveta - krajev, kot so Avstralija, Danska, Anglija in celo tu, v ZDA. Med počitnicami se bom med počitnicami ukvarjal z lastnim kavčurgom, medtem ko sem v Charlotteu, Severni Karolini, Chicagu, Illinoisu in San Franciscu v Kaliforniji.
Hitro preboliš tisti začetni strah pred, o ne, kaj počnem? Bivam s popolnim neznancem na tujem območju! Še posebej, ko se enkrat zavedaš, da ti ljudje navsezadnje res niso neznanci, saj se dogaja pojav prijatelja prijatelja.
Kakšno najdaljše potovanje ste bili v preteklosti?
Verjeli ali ne, nikoli nisem bil zunaj države! Pet let sem živel tu v Los Angelesu in nikoli nisem prestopil mehiške meje! In to je sramota, prava sramota.
Tu in tam sem preživel teden dni v mestih, kot so New York, Chicago in San Francisco, vendar nikoli tako dolgo od doma, kot je ta. In še posebej ne v čudni novi državi, kjer ne poznam jezika in običajev!
A odrasla sem se veliko gibala naokoli, tako da mi ni nič neznanca potovati. Veliko ljudi se boji, da bi zapustilo meje svoje domovine zaradi strahu pred otožitvijo, in to je veljaven strah.
Toda po mojih izkušnjah sem ugotovil, da je običajno obratno - ljudje se želijo pogovarjati z vami, ker ste novi in skrivnostni in imate izkušnje v oddaljenih krajih, o katerih lahko samo fantazirajo. In lemme povem, to je prekleto dober ledolom!
Za potovanje imate kar lep načrt. Ali menite, da boste imeli težave s vsako državo?
Moral bi videti pot mojega seznama želja! Mislim, da je šlo za približno 35 držav, kar bi pomenilo približno pet dni! Potem ko sem ugotovil, hej, bodo še druga potovanja, ni treba pretirati, zato sem jo začel zožiti glede na države z zelo cenjenimi in dolgo uveljavljenimi omrežji WWOOFing.
Ampak, že sem naletel na nekaj težav. Kot si lahko predstavljate, ima veliko premalo razvitih držav v regijah, kot so Južna Amerika, Azija in Afrika, dovolj težko časa za samooskrbo s kmetijstvom, kaj šele za ekološko kmetijstvo. Zato sem moral preudarno nadomeščati v različnih državah, ki so bile v bližini, ali pa so njihove regije v celoti odrezale.
En primer, ki ga lahko dam, je Fidži. Če ne bodo razvrstili vojaškega udara, je videti, da ga navsezadnje ne bom obiskal. Kar me žalosti, ker sem si resnično želel obiskati Fidži že približno desetletje, odkar sem videl poseben National Geographic o njem. Nekaj me je vedno vzklikalo o regiji, ki ima več kot 2500 nenaseljenih - še vedno naseljenih - otokov.
Na svojem spletnem mestu imate razdelek o glasbi. To je precej kul ideja, da poudarite glasbo različnih glasbenikov, ki jih srečate na poti
Mislil sem, da bi bil to čist dotik, ki bi naročnikom omogočil čim bolj pristno počutje za področja, ki jih obiščem. Želim, da je moja spletna stran za vse obiskovalce pustolovščina: na voljo so slike za oči, glasba za ušesa, recepti za jezik in za nos ter celo interaktivni sistem za določanje položaja GPS za roke.
Glasba je bila zame vedno resnično fantastična stvar, ki je čarobno prispela na zemljo iz ročnega dela čarovnikov in čarovnic. Slišal bi, kako ljudje govorijo o "utripih" in "tempoh", in samo bi se popraskal po glavi, ker sem vedel samo, "rad mi je" ali "ne maram".
Toda ko sem se postaral, še nisem mogel nadzorovati želje, da bi jo sam uresničil. Izberem to do takrat, ko sem porabil 5 minut dolge neodvisne televizijske oddaje za www.channel101.com tukaj v Los Angelesu.
To je super skupina indie pisateljev, režiserjev, igralcev, umetnikov za posebne učinke in glasbenikov, ki ne sedijo in čakajo, da bi Hollywood dobil dovoljenje za prireditve, kakršne si želijo videti. Vzamejo kamero in samo storijo, človek.
To me je res navdihnilo in mi pomagalo, da sem se usmeril na pot prestopanja od tega, da sem samo potrošnik, v kraljestvo "ustvarjalca". Resnično upam, da bom na potovanjih dobil priložnost sodelovati z nekaterimi glasbeniki, saj je to eno področje, ki se ga še nisem razvejal.
Zakaj je ponovno učenje ekološke kmetije tako pomembno danes?
Foto: Brittany Silverstein
Mislim, da je tako obupno pomembno, ker če se ne izognemo velikemu dvojnemu gnevu Peak Oil in globalnemu segrevanju, bo veliko ljudi trpelo po nepotrebnem.
Marsikdo že deluje v tem svetu psa-jesti-psa kapitalizma prostega trga in vojnega dobička. Toda vedno večje prepad med bogatimi in revnimi, ki izkoreninja srednji razred našega gospodarstva, pomeni, da gledamo orkan Katrina v svetovnem merilu.
Če lahko naredim nekaj, karkoli, da pomagam spremeniti tok usode in jo odvrniti od tega, se prijavim. Prijavite se. Čas je že.
Torej, to je Derek Wallace na kratko
To sem jaz, fant, ki se želi odreči vsemu nepotrebnemu, preden izgubi vse, kar je resnično vredno. Želim jesti zdravo hrano, želim biti zavestni potrošnik, želim zapustiti ta svet boljšega kraja, kot je bil, ko sem prišel vanj.
Želim biti tisti kombajn, o katerem je Charles Read pisal, ko je rekel: "Sejaj dejanje, in žetiš navado; sejati navado in žetiš lik; posejte lik in žanjete usodo. "Ker je to tisto, kar spreminjamo svoje navade in ustvarjamo svoje usode, namesto da bi samo sledili tistemu, kar nam korporativno oglaševanje pravi, da je" prav ".
Nič od tega ni "resnično" ali "takšno, kot mora biti". Spremenite, kar lahko, čeprav majhno. Ni razloga, da vas ne zadrži in nič ne zadrži, ampak lastne zasvojenosti in lastne navade.
Razlog, da dokumentiram svojo pot, je zato, da lahko pomagam navdihniti druge. Ker če jaz to zmorem, lahko tudi ti.
