Sladica
Japonci so mojstri veliko stvari - inovativnosti, tehnologije, umetnosti. Ampak ena stvar, ki jo najbolje počnejo, je ustvarjanje okusne hrane. Ne glede na to, ali gre za vagaši, tradicionalne slaščice ali novo prevzemanje sladkarij iz tujine, so japonske sladkarije vedno ustvarjalne in okusne. Tu je devet japonskih sladkih dobrot, o katerih bi moral vedeti preostali svet.
1. Momiji manju
Momiji manju je regionalno pecivo iz Miyajima, otoka v zalivu Hiroshima. Manju je sestavljena iz testa, moke, vode, sladkorja, škroba in nadeva, ki ga nato skuhamo skupaj. Na otip so mehki in jih postrežemo hladno. Manjuji so običajno okrogle oblike, vendar se mamiji manju odlikuje po obliki javorjevega lista (v angleščini momiji pomeni "javor"). Nadev se razlikuje, možnosti pa vključujejo pasto iz rdečega fižola, kremo iz kreme, kremni sir, čokolado in matcha (zeleni čaj).
2. Medeni toast
Če želite narediti škatlo z medenim toastom (znano tudi kot tobu Shibuya), se odreže zgornji konec japonske hlebnice z mlečnim kruhom, mehki del pa se odstrani. Mehki del nato narežemo na kocke in v pečici prepražimo ali opečemo. Lupina hlebca se opeče ločeno, nato pa oba lupina in kocke nalijemo v maslo. Ko se kocke vrnejo nazaj v lupino, se med in kondenzirano mleko vrhata po vrhu. Prelivi in predstavitve se razlikujejo od mesta do kraja, običajno pa je, da so na škatlici medenega toastra tuča, sladoled, sadje, piškoti in sladkarije. Ker je zmešnjava precej napolnjena, je tradicionalno mišljeno, da jo delimo med prijatelji.
3. Mitarashi dango
Mitarashi dango je tradicionalna japonska sladica z nenavadnim okusom. Dango je slani cmok okrogle oblike iz riževe moke. Dango je skeniran na palici - običajno v trojki, četverici ali petici - in je lahko v različnih barvah. Roza, bela in zelena so najpogostejše, vendar imajo vsi enak okus. Mitarashi dango lahko ločimo od drugih vrst danga po sladki, sojino omaki, ki prekriva zunanjost, ki zagotavlja popolno ravnovesje sladkega in slanega v enem grižljaju.
4. Ponev z meloni
Melona ponev je vrsta sladke žemljice, ki izvira iz Japonske, vendar se je njena priljubljenost razširila tudi v druge države v Aziji, pa tudi v Latinsko Ameriko. Njegovo ime izvira po izgledu, ki spominja na ime kantalope. Vrh melonske ponve je hrustljava, piškotno skorjna plast, ki dopolnjuje sladko, mehko notranjost. Ni melona z okusom melone, vendar je med peki postalo priljubljeno, da dodajo melono v piškotno skorjo. Odstopanja obstajajo; včasih se med plasti nanesejo čokoladni čips ali oreški, nekateri pa imajo nadeve, kot so aromatizirana smetana ali krema.
5. Tajyaki
Taiyaki je ribja torta. Oblika in ime izhajata iz tai, japonskega rdečega morskega drena, ki je vrsta rib. Torta je narejena s pomočjo testa za palačinke ali vaflje, ki ga vlijemo v kalup v obliki ribe. Uporabljata se dva kalupa, po eno za vsako stran; nato, ko je vstavljen nadev, kalup zapremo in damo pečemo, dokler ne dobi zlato rjave barve. Najpogosteje uporabljeni nadevi so pasta iz rdečega fižola in krema, čeprav nekateri eksperimentirajo s krompirjem, sirom, klobasami in drugimi slanimi možnostmi.
6. Kakigōri
Kakigōri je obrit led, ki je aromatiziran s sladilom, pogosto kondenziranim ali uparjenim mlekom. Podobno je s snežnim stožcem, le da je kakigōri led precej mehkejši. Lahko dobite poljuben okus - jagoda, melona, grozdje, limona, češnja ali vanilija. Dobre novice za vegane ali ljudi, ki se na splošno želijo izogniti mlečnicam - ta je za vas. Lahko zaprosite za kakigōri brez mlečnega sladila in poskusite nemlečni okus, kot je matcha, in dodate celo prelive. Matcha kakigōri s sladkim rdečim fižolom na vrhu je precej doživetje za novorojenčke v japonski kuhinji.
7. Anmitsu
Anmitsu velja za eno glavnih vrst wagashija. Poletna sponka, narejena je iz majhnih kock agarjevega želeja, ki je bel, prosojen žele iz rdečih alg. Anmitsu postrežemo v skledi s pasto iz rdečega fižola (anko), priložena pa je lončku s črnim sirupom (mitsu), ki naj bi ga prelili. V skledi je tudi razno sadje in shiratama (mochi riževe kroglice). Če ne želite pasulj iz fižola, potem anmitsu postane mitsunmame - namesto fižolove paste boste dobili kuhani grah.
8. Kit Kats
Kit Kats so bili prvič pripeljani na Japonsko leta 1973, ko je angleško slaščičarstvo Rowntree sklenilo poslovanje z japonsko slaščičarno Fujiya. Japonska sicer nosi originalno čokoladno Kit Kat, vendar so Japonci izumili tudi več kot 300 novih okusov, kot so jagode, grozdje, hruška, matcha, citrusi, jagodni piškotek, borovničin piškotek, jabolko šinšua, soja edamame, rum rozin, vijolični sladki krompir, čili, pečen čaj hojicha, rjavo-sladkorni sirup, sendvič z rdečim fižolom, cimetonov piškotek, palačinka in wasabi.
9. Parfaits
Avtor fotografije
Japonci so standardni parfait popeljali na naslednjo raven in ga spremenili v ogromno, nadpovprečno sladico. Tipičen parfait je postrežen znotraj kozarca in napolnjen do roba, sestavine pa se bodo razlikovale glede na to, kam greš. Ne glede na to, ali je osnova zdrava (s sadjem) ali bolj nagajiva, se sladica vedno naloži. Parfait ima lahko namaz kurimu (sveža smetana), kremo, cele rezine torte, anko (pasta iz rdečega fižola, narejena iz sladkanega azuki fižola), krekam krekerje, žitarice, kuromitsu (črni sladkorni sirup), mochi (riževa torta, narejena iz brezglutenske riž) in še več. Stvari, ki jih ne bi pričakovali, so združene in ustvarijo nekaj tako čudovitega, da bi si želele več, čeprav želodec govori, naj prenehate.
Nekateri kraji celo ustvarijo tematske parfite, na primer kavarna Milky Way v tokijski soseski Ikebukuro, ki ima dekadentno parfito za vsako znamenje zodiaka.
