1. Kobilice
Ko sem prvič prišel v Oaxaco, me je ob pomisleku, da bi jedel kobilice, počutil malo nerodno. Vendar zdaj kupim malo vrečko z njimi na vsakem potovanju na trg. Potresem jih po guacamoleu, na vrhu hrustljavega tostada ali pa jih preprosto pojem kot čips naravnost iz vrečke. Pripravijo za okusen slani prigrizek s čilijem in so polni beljakovin.
2. Huitlacoche
Huitlacoche (izgovorjeno weet-la-ko-tcheh) je v angleščini znan po zelo privlačnem imenu koruznega smutija v bistvu siva gliva, ki raste na koruzi. Mmmm … vas še čaka skušnjava? Čeprav se sliši precej odvratno, je pravzaprav poslastica in jo postrežemo v vprašadilih in nekaj juhah. Vsekakor ima edinstven, skoraj sladek, fermentiran okus, vendar boste ugotovili, da želite več.
3. Sadje s čilijem
Tako kot kobilice, ko sem prvič videl, da se na ulici sadje prodaja pokrito z apnom in čilijem, tudi ideja ni bila zelo vabljiva. Zdaj pa mi je všeč. Nekaj o začimbi je tisto, kar izniči sladkost sadja, kar povzroči občutek okusa … Oh, in lipa? No, to je naravo antibakterijsko sredstvo, zato vem, da je sadje brez hroščev.
4. Leteča mravljica salsa
Na Oaxaco vsako leto po prvem deževju plavajo mravlje, imenovane chicatanas. Tu sem preživel prvo leto, ko sem se na stotine vrtel v svoje stanovanje. Potem, ko sem jih preplavil veliko, sem nato ugotovil, da so poslastica in ljudje jih nabirajo, da bi jih prodali ali naredili posebno salso. Vse, kar morate storiti, je, da jih ulovite (ok, ta košček ni tako enostaven), skuhajte jih na drobno, naribajte in dodajte sol, česen, vodo in seveda čili. Salso raztresemo na tortilje in že gremo!
5. Slana čokoladna omaka
Mole črnec (izgovorjen mol-ay) je znano narejen s čokolado. Medtem ko je čokolada le ena od 30 ali več sestavin, ima v krožniku ključno mesto. Ste že kdaj pomislili, da bi uživali čokoladno omako, ki jo prelijete s piščancem? Poskusite, obstajati mora razlog, da je bila ta jed priljubljena že sto let.
6. sladoled iz kaktusovega cvetja
Cvet kaktusa v Mehiki se imenuje tuna, zaradi česar nekateri zmedeni obrazi na stojnici sladoleda si angleško govoreči tujci predstavljajo, kako bi lahko izgledal sladoled iz tune. Čeprav ni ravno tako nenavaden kot okus ribe tune, je sladoled iz kaktusovega cvetja še vedno precej eksotičen. Ima prijeten, sladek okus s skoraj kumarovim teksturam, kot sladoled pa osveži in navduši v vročem poletnem dnevu.
7. Worm sol
Ok, torej to ni hrana kot taka, ampak ta sol, narejena iz zdrobljenih črvov in čilija, vedno spremlja mezkal. Košček pomaranče posušite v črvino sol, sesajte sok in nato posnamite mezkal. Slastno! Večina ljudi jedo sol, ne da bi se zavedali, da je narejena iz majhnih cvetov, ki visijo na rastlini agave. Videla sem nekaj šokiranih obrazov, ko ljudje končno ugotovijo, kaj pomeni beseda gusano.
8. Escamoles
Do zadnjega sem rešila najbolj nenavadne mravlje mravlje, ali kot je to ljubeče opisano, kaviar žuželk. Ličinke se pridobivajo iz rastline maguey in se prodajajo po ceni, ki zasluži njen opis v kaviarju. Če vas misel, kaj vas muči, saj so videti precej podobni, si samo predstavljajte, da so v tortilji zaviti pinjoli. Njen okus je oreh, a njegova tekstura je bolj podobna skuto. Pojdi. Morda vam bo všeč!
