Potovanja
1. Mämmi
Izrečeno "mamica", to je črna koagulirana goo iz ržene moke in melase. Običajno ga jemo v velikonočnem času. Če še niste zrasli, si ne morete predstavljati, zakaj bi to veljalo za poslastico; toda s plastjo smetane in sladkorja zdrsne navzdol, ne da bi nas preveč zdrobil.
2. Kalakukko
Prvotno velja za kosilo za pridne kmečke rovaje s severa Finske, je Savonia odgovor na kornško pasto. Sestavljen je iz štručke rženega kruha, napolnjenega z ribami, navadno vende, svinjine in slanine ter pečenega v pečici. Najboljši prihajajo iz Kuopia, vendar je odvisno od tega, kakšna je vaša definicija "najboljšega". Ta mastna, ribasta kopriva strničev leži v jami vašega trebuha in potrebuje nekaj ur, da končno prebavi. Običajno se moramo prekiniti, da se to umiri, preden gremo spat.
3. Salmiakki
To je slana sladica, ki vsebuje amonijev klorid. Na voljo je v različnih oblikah in oblikah, vključno s tistim, ki je videti kot sladoled in naše zobe spremeni v repliko Drakule. Včasih se uporablja za krepitev alkoholnih pijač, kadar se meša s Koskenkorva (lokalna pijača), vendar razen, da gre za tipične mehke bombone ali trde bombone.
4. Leipäjuusto
V prevodu na "kruhov sir" je videti kot debela rezina rahlo opečenega toasta in ima po okusu podoben kartonu, razen če ga vmešate v marmelado. Tekstura je zanimiva - cvili, ko potopite zobe vanjo. Ima nekaj odkupnih lastnosti, ko se ogreva in postreže z zalogami moke.
5. Hernekeitto
To je značilna grahova juha, ki jo postrežejo vsak četrtek, pogosto pa ji sledijo palačinke z marmelado in smetano. V njej so koščki svinjine in vas napolnijo s pripravo na katoliško petkovo abstinenco. Na Finskem ni veliko katoličanov, vendar tradicija iz švedske vojske še vedno ostaja pri nas. Resnično okusna različica vam postreže s toplim štancanjem - likerjem z aromatično omako iz 1700-ih.
6. Karelske pite
Ti so sestavljeni iz riževe kaše v rženi skorji in prepražene s trdo kuhanimi jajci, pomešanimi z maslom. Dandanes jih dobite v velikosti koktajla, kar pušča prostor za nekaj bolj prijetnega. Vem, da se ne sliši zelo dobro, vendar so te precej prijetne, še posebej, ko so se ogreli.
7. Kesäkeitto
Zdi se, da je ta 'poletna juha' Fincem prižgala oči vsakega junija, ko se raznobarvna zelenjava na kocke nadeva in kuha v juhi z dodatkom mleka. Na belem ozadju je videti precej lepo, vendar bi to lahko naredili z dobrim odmerkom arome, ker je nekoliko blag.
8. Makkara
To je klobasa - ali kot jo Finci imenujejo, 'finska zelenjava', ker je polna vsega, razen mesa. To maščobno vrvico, ne glede na to, kaj imate v svoji kuhinji, lahko pečete na odprtem ognju, tako da koža postane hrustljava, ali pa jo lahko jeste, ne da bi jo sploh kuhali. Slednja obljublja, da bo kalorije dodala brez enega samega trenutka užitka ob okušanju.
9. Nakkikastike
Temu pravimo "omaka s hrenovkami". Odrežite kup hrenovk, posolite ga s čebulo, popecite v kakšni zalogi, ga zgostite z malo moke in pustite, da se vzhaja. Ne bi moglo biti bolj preprosto, zlasti s kuhanim krompirjem kot osnovo. Po okusu je tako, kot se sliši - kot hrenovke v omaki.
10. božična hrana
Naša zimska tradicija ponavadi vključuje preoblikovanje popolnoma dobre koreninske zelenjave - korenja, rutabage in krompirja - v otroško hrano, tako da se naši zobje prizanesejo. Zakaj bi kdo rad skušal zdravje in prehrano iz teh sicer okusnih sestavin, je nekaj, kar lahko samo ugibam. Poleg tega posodo sladkamo.
K sreči vam počasi kuhana šunka in ribje predjedi prihranijo dan. Razen tam je ponavadi lipeakala - ribe, ki jih mesece mariniramo v luži, nato jih skuhamo in postrežemo z belo omako. Da, tako Finci praznujejo božič.
11. Ribe, jagode in gobe
Čeprav ni nujno, da je "čudno", je veliko ljudi, ki se znajdejo v takšnih sestavinah ("jaz ne delam gob"). Vso srečo jemo takrat na Finskem, saj ta živila močno najdemo v naši kuhinji. Imamo srečo, ker so ponavadi sveže in jih najdemo sezonsko, za kar smo večno hvaležni, ko živimo v tako hladnem podnebju, kjer je hrana pogosto samo 'safka', ali nekaj, kar odvrača zimske munchy.
