Potovanja
24. julij je državni dan tekile in čeprav lahko ime uporablja prav tekila, izdelana v bližini mesta Tequila v Mehiki, je alkohol agave v drugih delih Mehike narejen z istimi sestavinami in na enak način. Tako kot lahko šampanjec imenujemo šampanjec le, če je narejen na določenem območju Francije, vendar druge vinarje uporabljajo iste tehnike.
LOS OSUNA je družinska destilarna agave v bližini La Noria v zahodni državi Sinaloa. Družina Osuna je začela gojiti rastline modre agave in leta 1876 so začeli izdelovati 100% modro agavo. Tovarna je majhna, nagrajeni liker pa je mogoče kupiti v Mehiki v Sonori in Sinaloi ter v Ameriki le v Illinoisu in Kaliforniji. Ne zato, ker so državljani teh držav še posebej navdušeni nad tekilo / agavinim likerjem v primerjavi z drugimi, ampak ker tovarna ne more narediti več.
Obstajata dve osnovni vrsti likerja tekile / agave - 100% čista agava ali mixto. Mixto mora imeti samo 51% modro agavo in ni tako kakovostno kot 100% čista agava. S 100% čisto agavo je razdeljen na kategorije, odvisno od tega, koliko časa je starano z vsako vrsto temnejše barve kot zadnja. Blanco je počival, a še nikoli ni bil zoren v lesenih sodih. Joven je mešanica blanca in reposada; čeprav je lahko tudi miks, zato vprašajte, ali je 100% agava. Reposado je star v sodih že od dva do 11 mesecev, añejo je star vsaj 12 mesecev, dodatni añejo pa starejši od 36 mesecev. Los Osuna izdeluje blanco, reposado in añejo.
Kot del "izkušnje Huana Coa" sem po ziplining obiskal tovarno, ki je bila zabavna, vendar me je pustil vroč in prepoten. Tako je bil okus gladke tekile (oprostite, agavin likvor), srknjen v senci, ravno približno popoln.
Vse fotografije avtorja. Opomba urednika: ogled in bivanje je uredila Mehiška turistična organizacija.
Modra polja agave
Tequila in agavin liker izhajata iz rastline modre agave. Agave sadijo in nabirajo ročno jimadores. Liste rastline je treba odrezati s koa, zaobljenim nožem na koncu dolgega droga ali motike. Vsaka destilarna v Mehiki odvisno od zemlje, v kateri se goji agava, in kvasovk, ki se uporablja za predelavo lužine, proizvede izjemno edinstven izdelek.
Nagrajen
Daniel Osuna, naš vodnik, je začel z razlago različnih vrst alkoholnih pijač, ki se proizvajajo v tovarni. Bistra Los Osuna Blanco se ni nikoli starala v lesu. Los Osuna Añejo je stara tri leta, zato je najtemnejša. In najbolj priljubljena založba Los Osuna Madura je stara 9 mesecev. Vse sorte so osvojile nagrade na svetovnem tekmovanju žganih pijač v San Franciscu.
Piñas
Piñas ali ananas so srce agave. Ko se listi odvzamejo, je to tisto, kar se uporablja za pripravo likerja. Približno 6 do 8 let traja, da rastlina agave dozori in je pripravljena za destilacijo.
Interval
Sponzorirani
5 načinov za vrnitev v naravo na plaži Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay, 5. september 2019 Kultura
Dokumentarni film spodbuja zavestno potovanje na polotoku Osa v Kostariki
Michelle Schusterman 21. junij 2012 Potovanja
Naslednje leto vas zaradi osebne izkaznice morda ne bodo dobili zaradi varnosti na letališču
Evangeline Chen 3. oktober 2019
Pražilne jame
Štiri tone agave pražijo 40 ur v velikanskih podzemeljskih jamah.
Degustacija pečene agave
Sesali smo majhne koščke pražene agave; sok je zelo sladek, zato je tako idealna rastlina, ki jo lahko uporabimo za pripravo likerja. Najboljši čas za nabiranje agave je ravno ob koncu sušnega obdobja, ker takrat imajo rastline največ sladkorja.
Pridobivanje sladkorja v stari šoli
To so nekoč uporabljali za drobljenje pečene agave, da so nabrali sok.
Sodobno pridobivanje sladkorja
Dandanes uporabljajo stroj. Ostanki, ki so ostali, se nato kot kompost uporabljajo za gnojenje bližnjih polj.
Interval
Novice
Amazonski deževni gozd, naša obramba pred podnebnimi spremembami, gori že več tednov
Eben Diskin 21. avgust 2019 Potovanje
Kako: Splurge v Mazatlánu
Kristin Conard 24. avgust 2011 Potovanja
20 najbolj smešnih jezikov za ljudi, ki se učijo angleško
Hüseyin Kaan 11. julij 2019
Fermentacija
Raziskovalci so dve leti delali pri razvoju posebnega kvasa za Los Osuna. Sok fermentira v odprtih sodih.
Destilacija, 1. del
Postopek destilacije poteka v dveh korakih. V prvem koraku se alkohol dvigne, kondenzira in očisti, preostanek pa je 30% čist alkohol.
10
Destilacija, 2. del
Medtem ko je prvi korak destilacije opravljen s sodobnimi stroji, drugi korak uporablja bolj tradicionalno opremo. Konča se s 60-odstotnim alkoholom, ki ga je Daniel navedel kot "To-kill-you."
11
Postopek staranja
Liker za añenjo in maduro je staran v ameriških sodih iz belega hrasta, izdelanih v Kentuckyju. Sodi se ponovno uporabijo do petkrat za maduro in dvakrat za añejo. Les sodov daje likvorju barvo. Nekatere destilarne bodo uporabljale stare sodčke viskija, da bodo likerju dajale drugačen okus.
Interval
Sponzorirani
Japonska, povzdignjena: 10-mestna tura za doživetje najboljšega v državi
Selena Hoy 12. avgust 2019 Sponzorirano
Omotenashi: 5 načinov za vključitev v tradicionalno japonsko gostoljubje na potovanju
Sarah Fielding 12. avgust 2019 Sponzorirano
Havaji manj prepotovani: Doživite drugačno stran otokov
Chantae Reden 10. september 2019
12
Poglejte noge
Po dodajanju očiščene vode starani tekočini se tekila ustekleniči in ročno zapre. Nato je mogoče okusiti kot vino - zavihati ga, vonjati, gledati v "noge".
13
