Hrana + pijača
Ženske gestikulirajo na videz mangovega grma med nastopom na Manggahanu, festivalu manga na otoku Guimaras na Filipinih. Tkajoč naprej in nazaj, so si roke potiskale v nebo, kakor bi prosile, da bi dež padel. Ročica se obrne in grm se dvigne v drevo in izpostavi viseče sadje. Ženske in kmetje v množici se spotikajo z dolgimi bambusovimi mrežami, da bi ga zagrabili. Vse to je le del predstave na en dan, kar je zagotovo najboljši festival manga na svetu.
Tradicije festivala mango so dobro uveljavljene. Vse sega v leto 1993, ko je takratna guvernerka Emily Lopez iskala dogodek, s katerim je obeležila prvi rojstni dan Guimarasove imenovanja za neodvisno provinco. Dan neodvisnosti, 22. maj, sovpada z vrhuncem sezone za mangoe, najbolj znani pridelek Guimarasa. Danes prazniki Manggahana trajajo približno dva tedna. Če je kjer koli zrel za festival manga, so to Filipini.
Na Filipine vsako leto izvozijo več kot 90 milijonov dolarjev vrednih mangov, kar ga uvršča med 10 najboljših proizvajalcev na svetu. Najbolj znana sorta v regiji je dišeča sorta karabao, ki je dobila ime po domačem vodnem bivolu. Mango je nacionalni sadež in ga jemo na vse možne načine, vključno s šejki, tortami, džemovi, solatami in smoothieji.
Filipinci uživajo zelene, nezrele mango toliko kot zreli. Priljubljena kombinacija je, da rezine zelenega manga potopite v bagoong (fermentirano kozico) za šok kislega in slanega okusa. Naključno je to običajno hrepenenje med nosečimi filipinkami. Ena od teh je bila moja mama, ki je očeta pošiljala ven po zelena jabolka in sol - najbližji nadomestek, ki je bil na voljo v Savdski Arabiji, kjer so takrat živeli.
Foto: Festival Guimaras Manggahan / Facebook
Čeprav je vsaka regija močno ponosna na svojo lokalno sorto manga, mnogi priznavajo, da so karabajski mango iz Guimarasa najslajši v državi in morda na svetu. Postregli so jim v Beli hiši in Buckinghamski palači, Rusija pa ima redni red dveh ton mangoja iz Guimarasa na teden - kapljica v ocean za provinco, ki je lani pridelala 11.500 ton. Aprila je kmetijski sekretar Emmanuel Piñol predstavil promocijsko potovanje po Nemčiji in Belorusiji in izjavil: "Naš častni konzul je od mene dobil košček manga Guimaras - rekel je:" Ne bom več okusil drugih mangov."
Guimaras, otok s približno 175.000 prebivalci, ima več kot 250.000 dreves manga. Manj kot 40 odstotkov se uporablja za obsežno komercialno proizvodnjo, veliko število dreves pa je v rokah neodvisnih proizvajalcev. Gojenje mangovih dreves je težavna zadeva, kmetje pa se morajo spopadati s sadnimi muhami, hrenovkami in burnim vremenom, ki prinaša redne tajfune. Za boj proti temu je otok odprl devet hektarjev Nacionalni raziskovalni in razvojni center Mango, namenjen optimizaciji tehnik gojenja manga. Otok prav tako nalaga strog embargo na izdelke iz manga, tudi na drugih filipinskih otokih.
Guimarasnoni (prebivalci Guimarasa) so izkoristili mango mrzlico s široko paleto izdelkov in prireditev. Mango kečap je bil velik hit, lokalna restavracija Pitstop pa slovi po mangovi in indijski pici. Samostan Trapistov Guimaras je nekoč domačim prodajal lepljive mangove torte in piškote, nato pa je narastel dovolj, da jih je lahko izvozil po vsej državi kot podjetje za samostojno prehrano Trappist. Vsa navdušenja nad mangom so na festivalu v Manggahanu vrhunska.
Foto: Festival Guimaras Manggahan / Facebook
Promocija za Manggahan se začne že zgodaj s prireditvami za ogrevanje v posameznih občinah že v aprilu. Festival se uradno začne v mestu San Miguel 11. maja s kolesarsko dirko "Tour de Guimaras" na 111 kilometrov. Drugi dogodki v naslednjih desetih dneh vključujejo tekmovanje v latino plesu, glasbeni festival, prireditev po izboru lastnega manga in moško lepotno tekmovanje (čeprav žalostna prireditev "g. Guimarasa" ni posebej tematsko mango). Vsak dan poteka natečaj »Pojej vse, kar lahko«, kjer udeleženci plačajo 110 filipinskih pesov (približno 2 USD) za 30 minut neomejenega uživanja manga. Udeleženci lahko izbirajo med zrelo mango in zeleno mango z bagoong.
Foto: Festival Guimaras Manggahan / Facebook
Festival se je zaključil 22. maja s kulturnim tekmovanjem, na katerem "plemena" srednješolcev nadevajo ekstravagantne rumene in zelene kostume in se z glasbo in plesnimi nastopi podajajo na glavo. Zmagovalci tekmovanja napredujejo na državnih festivalih v Iloilu in Manili. Od tam se nekateri odpravijo še dlje. Leta 2018 je bilo zmagovalno pleme Hubon Mangunguma poslano v New York, da bi se udeležilo praznovanja dneva neodvisnosti. Največja zabava pa je na otoku.
Na predstavi z gestikulirajočimi ženskami kmetje sčasoma napolnijo svoje košare s sadjem. Dame so del, da bi ženske spustile skozi, vsaka ženska, odeta z rumenimi trakovi, da bi bila videti kot sveže meso manga. Spredaj in na sredini se pojavi globus s sloganom: „Mangga ng Guimaras: matitikman na sa ibang bansa! "Kar v prevodu pomeni" Mangoi iz Guimarasa, ki jih je okusil po vsem svetu!"
![Znotraj Restavracije Slap, Filipini [PICs] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/282264/inside-the-waterfall-restaurant-philippines-pics-p.webp "Znotraj Restavracije Slap, Filipini [PICs] - Matador Network")
