Hrana + pijača
v plačanem partnerstvu s
Kateri drugi koktajl nežno uravnoveša štiri od petih človeških okusov, ki jih vsebujejo okusi, od čokolade do maline do jalapeño, pari z dobesedno vsako vrsto hrane na planetu in ima svojo boginjo? Samo margarita. Tequila, Cointreau in sok limete, stresi 15-20 sekund. Potisnite se v limeno kolo in voilà. Popolnost.
Na srečo sem, da prihajam iz države z najboljšimi margaritami kjerkoli - z rokami - in vsi so na Margaritini poti Santa Fe (zaradi česar jih je skoraj nevarno najti). V resnici je mesto znano kot svetovna prestolnica margarita. Ali pa bi moralo biti. Bo. Tukaj je dokaz.
Vsaka pijača ima izvorno zgodbo (ali pet) …
Foto: Sarah Stierch
Kot kaže legenda, je bil Santa Fe prvo mesto na svetu, ki je uvozil tekilo iz Mehike - kar je smiselno videti, kot je bil Santa Fe do leta 1848 del Mehike. Od 70. let prejšnjega stoletja so se margarite razširile po The City Different. A vrnimo se nekoliko: Kako je nastala pijača?
Počasi, tako je. Ko so se Španci pokazali na obali trenutne Mehike, so jim staroselci očitno predstavili fermentiran agavin sok, imenovan pulque. S pijačo je šla pravljica: Ko je bila azteška boginja Majahuel (boginja plodnosti) ubita, jo je njen ljubimec Quetzalcoatl pokopal, rastlina agave pa je zrasla iz njenega groba. Quetzalcoatl se je iz agave prikradel, da bi utopil svoje žalosti. A čeprav sok agave prihaja iz nebes, pulque ni imel okusa tako zelo - vsaj Evropejcem. Vseeno se vam zdi prav, zato so Španci destilirali sok agave. In tako se je rodila tekila.
Še 400 let bi trajalo, da se od marjetice pride do margarite in nihče v resnici ne ve, kdo je pijačo izumil. Vemo, da gre najverjetneje za krasno žensko. Ena zgodba pravi, da je nekje v štiridesetih letih prejšnjega stoletja Carlos Herrera, mehiški lastnik restavracije, pijačo ustvaril za showgirl po imenu Marjorie King. Menda je bila Kinga alergična na vse vrste alkohola, razen tekile - in sovražila je tekilo. Herrera ji je naredila nekaj, kar je lahko stlačil.
Najverjetneje se je margarita razvila iz pijače, ki je bila priljubljena v tridesetih in štiridesetih letih, imenovana marjetica, mešanica različnih vrst alkohola, citrusov sok, grenadin in špricer sode, ki ga je postregel po obritem ledu (opozorilo o spojlerju: "Daisy" v španščini je margarita). Konec druge svetovne vojne so se margarite začele prikazovati v mehiških oglasih Jose Cuervo - prva omemba margarit v angleškem tisku je prišla šele leta 1965.
Vnesite električni mešalnik. Ideja, da bi lahko že tako popoln koktajl spremenili v tekilo, je nekako prevzela svet in danes je margarita najbolj naročena pijača v Ameriki.
… A vsaka pijača nima svoje sledi…
Foto: Cowgirl Santa Fe
5. maja 2016 (Cinco de Mayo) je Santa Fe v svet predstavil sled Margarite Santa Fe in poudaril raznoliko in ustvarjalno kultivirano kulturo margarite, ki jo je Santa Fe rodil. In kar je še pomembneje, da se mestne žariščne točke margarite v mestu 30+ uvrstijo na en celovit seznam. Vsaka lokacija ima svoj "podpis" Margarita Trail koktajl in tukaj ne boste našli nobenih receptov za mlin - to so "posebej izdelane" kreacije z uporabo 100% agave tekile, vse ustvarjene s certificiranimi meksologi.
Če se boste napotili po tej poti, lahko na poti Margarita začnete z dvema načinoma. Najprej lahko v katerem koli centru za obiskovalce Santa Fe prevzamete potni list Santa Fe Margarita za 3 $. Nato predložite potni list v kateri koli od sodelujočih restavracij za žig v potnem listu in 1 $ za svoj podpis Margarita Trail margarita. Pet znamk vam prinese majico; 20 znamk vam podpiše izvod Velike knjige Margarita. Dokončajte celotno sled in dobili boste svoj lasten komplet za barmanke margarite.
Prav tako lahko digitalno prenesete nedavno na novo aplikacijo za pametne telefone, ki je na voljo tako iz Apple App Store kot Google Play. Brezplačna različica vam omogoča dostop do zemljevida, kjer se sodelujoče lokacije prikazujejo v seznamu, tako da vidite, katera mesta so najbližja (interaktivni zemljevid vsebuje tudi navodila po korakih, kako priti do lokacije, ki jo morda iščete). Upoštevajte, da boste potrebovali plačljivo različico aplikacije (3, 99 USD), da pridobite virtualni potni list Margarita Trail, ocenite svoje najljubše margarite in zbirate znamke in nagrade.
… In pot je dolga
Foto: Del Charro Saloon
Odprite sedež za mizo tekile v restavraciji Anasazi Bar & Lounge za nasvet o tem, kakšno večerjo ali tapas morda želite pariti z margarito. Anasazi je znana po svoji tortiljski juhi in jagnječih kotletih, kar se je na zemljevidu znašlo po svojih preprostih in naravnih različicah na klasični margariti. Razmislite o Sandia Y Pepino, narejenem iz srebrne tekile, Cointreauja, lubenice, kumare in Tajinove limete.
Obrobje v salonu Del Charro ni za plah. Svojo dvojno barrelko Tequila Reposado iz Casa Herradura infuzijo z zelenim čilijem iz Nove Mehike za trden udarec v hlače. Če potrebujete dodatno klofuto, lahko vaš barmen v pijačo doda zeleni čilijev prah ali rdeče čilijeve kosmiče.
Ali pa je tukaj zmagovalna kombinacija: Potem ko si ogledate "Čudežna stopnišča" v kapeli Loretto, se spustite v restavracijo in teraso Luminaria za sladko-začinjeno margarito, začinjeno z jalapeñosom in jagodami. Če pa ste takšni kot jaz in ste nagnjeni k klasiki, naročite Cowgirl Cadillac na Cowgirl BBQ, moj najljubši rebrasti sklep (dobite zeleno ovratnico kot stran - najboljše!) V mestu. Cowgirl Cadillac je plod 30-letnega sojenja Nick Ballas, nedavno upokojenega solastnika ustanove. Narejena je iz organske modre agave tekile, Grand Marnierja in sladko-kisle mešanice z nekaj sveže stisnjenega limetinega in pomarančnega soka.
Preprosto. Čist. Čudovito. Hvala, Santa Fe.
