Hrana + pijača
Osnova mehiške ulične hrane je prehrana Ts: tortillas, tacos, tortas, tlayudas, tostadas in tamales. T dieta je nekaj, kar sem slišal že večkrat in nekaj, kar boste tudi slišali in doživeli, če boste v Mexico Cityju, Oaxaci in drugih delih Mehike ostali dovolj dolgo. In med tistimi številnimi Ts boste našli torta de tamal, včasih imenovano guajolota, ki je čarobna kombinacija bolillo (kratek francoski kruh v nekaterih delih Mehike imenujejo tudi panfrancije) in tamale. Poleg vašega čokolatita, toplega čokoladnega napitka je popoln zajtrk.
Ne glede na to, ali se vam mudi ali si samo privoščite zajtrk, lahko vedno najdete torta de tamal v mestnem mestu (glavni plaza). Pogosteje kot ne, boste našli več prodajalcev z množico ljudi, ki kroži po vozičku.
Torta de tamal je spretno živilo. Preprosto je, vendar ima vsaka ključna sestavina pomembno vlogo. Najprej je tu bolillo, ki je videti kot skrajšana štruca francoskega kruha. Nato je tamal tamal, narejen iz masa (testo iz koruzne moke), ki je polnjeno z mesom ali zelenjavo. Nadev je lahko mol, rajas, zeleni ali rdeči čili, piščanec, govedina, svinjina ali katera koli kombinacija teh sestavin. Po nekaterih navedbah je v Mehiki več kot 500 vrst tamalov, ki se razlikujejo po okusu in načinu priprave od regije do regije po vsej državi.
Opis torta de tamal vas bo morda pripeljal do prepričanja, da je suh. Navsezadnje sta ključni sestavini masa in kruh. Toda zaradi sokov znotraj tamal in ker včasih tamalero (nekdo, ki prodaja tamale) kruh postavi za nekaj sekund v vročo posodo tamalov, da para zmehča kruh, se to ne zgodi. Plus je še tisti čokoladito, ki segreva dušo.
Kako so tamale postale del mehiške kulture
Tako čokolatito kot tamal sta hrana s pred Hispanskim poreklom. Tamali segajo v mezoameriške kulture po Mehiki in Srednji Ameriki, vključno s kulturami Majev in Mehice, kot piše revija Arquelogía Mexicana v dokončni zgodovini tamal. Tamale so ovite s koruznimi lupinami ali bananinimi listi, da se sestavine združijo med kuhanjem, od tod tudi izvor besede, ki izvira iz tamallija, kar pomeni "zaviti" v Náhuatl. Zgodnje tamale so bile tako raznolike kot kulture, ki so jih naredile. Domače skupine na obali Oaxace so na primer naredile tamale s kozicami, listi acuyo in semeni pepita.
Prejšnje različice tamalov so bile nekoliko drugačne od tistih, ki smo jih vajeni danes. Zgodnje različice so bile veliko bolj preproste - in verjetno manj okusne. Sčasoma, ko so druge sestavine vplivale na sestavine, je tamale pomešan z mastjo in svinjino, namesto predvsem z zelenjavo. Maščoba in meso sta dodala okus, vendar so bile starejše različice verjetno bolj zdrave.
Tako kot danes so bile tamale narejene tako za praznike in slavja kot tudi za preživljanje.
Kako se je tamal združil s torto
Mešanica škroba na škrobu se lahko zdi nekoliko zunanji koncept, vendar je običajna hrana za obroke na poti po vsem svetu. Razmislite, na primer, o fantih v ZDA, ali vada pav v Indiji.
Ni ravno jasno, kdaj so kruh prvič dodali tamalom, razen dejstva, da je prišel iz evropskih kolonizatorjev. Mehiška hrana je konglomerat okusov, začimb in sestavin, kot je tacos al pastor iz kuhanja shawarme na Bližnjem vzhodu ali uporaba tortilje iz moke na severu Mehike v bližini ameriške meje.
In seveda, tu je dejavnik ugodnosti, ki je posledica tega, da tamalo postavimo med kruh. Za razliko od burritoja ali taka, kjer je posoda užitna, se tamale parijo znotraj koruznih lupin in jih ni mogoče preprosto zaužiti na poti. V mešanico dodate kruh? Problem rešen.
Verjetno je torta de tamales nastala, da bi zadovoljila delavski kratek čas in denar ter potrebovala goste kalorije. Torta de tamales je polna, poceni in vseprisotna. Večinoma vas ne bodo vrgli v zanko po okusu, vendar bodo delo opravili brez preveč razmišljanja.
Najboljši del tamal je njegova vsestranskost in malo stvari kaže, da je všeč torta de tamal. Tamale si za pripravo potrebujejo čas in veliko dela. Njegova predstavitev se je sčasoma spremenila, vendar je še vedno zelo prisotna v mehiški kulturi in poskusite tamalski sendvič ob prvi priložnosti.
