Hrana + pijača
Nekoliko nenavadno je, da bi jedel vegansko pico pepeperoni v starem striptiz klubu.
Na mestu, kjer so nekoč vladali dim in odstranjevalci stripov, sem globoko soočen s pico, narejeno z makadamijevo oreščki iz makadamije brez mleka, kalabrijskim čilijem in klobaso koprive agave brez koromača. Sladka in začinjena pita se zdi kot najboljših 20 dolarjev, ki jih je kdo preživel na tem mestu.
Moja pica s feferoni prihaja iz Double Zero, ene od dveh restavracij na zgornjem nadstropju v Plant Cityju, prvi rastlinski prehrambeni hali na svetu. To predstavljata investitorja rastlinskih vlagateljev Kim Anderson in kuharja Matthewa Kenneyja, ki sta v klasično staro opečno stavbo v bližini reke Providence postavila štiri najbolj priljubljene restavracije kuharja.
Nekoč je bila v zgradbi starošolska steakhouse in striptiz klub. Zdaj boste našli odtenke Double Zero - italijanski koncept - Bar Verde (mehiško), Make Out Café (posodice in pekovske izdelke), prvi New Burger in kavarna Nitro. Restavracije želijo restavracijam pokazati svetu, da je prehrana, ki temelji na rastlinah, lahko prav tako okusna kot tradicionalna in veliko boljša za planet.
"Ves svetovni prevoz ne ustreza toplogrednim plinom iz živinoreje, " pravi Anderson, ko sedimo zunaj na razgibanem terasi Plant City. "Če se boste torej trudili zmanjšati podnebne spremembe, morate ljudem pokazati, da je trajnostna hrana lahko lepa in okusna, postrežena pa bo v res kul okolju."
Foto: Plant City
Njen cilj je delo. Potem ko je junija odprl svoja vrata, je Plant City v samo 10 tednih sprejel več kot 110.000 gostov. In večinoma niso bili vegani.
"To je ideja, čigav čas je prišel, " pravi izvršni kuhar Plant Cityja Luis Jaramillo, ki je na Manhattnu pomagal ekvadorski najljubši Petdeset, preden se je vkrcal na Plant City. "Iz dneva v dan bi rekel, da 70 do 80 odstotkov ljudi, ki jih priđemo, niso jedli rastlin. To je izjemno."
Kljub temu pa se je veganska vest na rastlinski prehrani hitro razširila v veganski skupnosti in postala glavna destinacija za tiste, ki so na dieti brez živali.
"Približno približno 80 kilometrov so jedilci rastlin narisali krog okoli tega mesta, kot je treba nekje, " pravi Anderson. "Naš prvi konec tedna je prišel gospod iz Kolorada, ki nam je rekel: Ali razumete? Že 20 let obratujem na rastlinah in čakam na to. ' Dobil je hotelsko sobo in ostal tri dni, ker je hotel poskusiti vse."
Malo verjetno je mesto za prehranjevanje z rastlinskimi jedmi
Foto: Plant City
Providence s svojo bogato italijansko zgodovino in kulturo hrane, ki temelji na bogatih rdečih omakah in visečih svinjskih izdelkih, ne izgleda takoj kot kraj, kamor bi domačini prišli v vegansko hrano. Toda domačin Anderson, Providence, ki je Kenneyja poznal po naložbah v rastlinska podjetja, je ta koncept načrtoval za svoje rodno mesto.
"Prišla bi domov (iz New Yorka) Double Zero in rekla" o, rada bi imela to lazanje, "pravi. "Tako sem se odločil, zakaj ne vzamemo [Kenneyjevih] štirih ali petih najboljših restavracij, ki jih imamo radi, in jih postavimo v to čudovito zgradbo in pokažemo ljudem, kakšna je rastlinska hrana."
Vsaj v Plant Cityju je lahko velik, svetel prostor, poln pisane hrane, ki je v mnogih primerih boljša kot pri mesnih izdelkih. Pritličje je osvetljeno z velikimi okni in svetlim lesom, poleg stojnic s hrano pa ima na območju majhna trgovina z rastlinskimi izdelki z več kot 650 predmeti.
Zgoraj je antiteza njene preteklosti, ki pleše polko: restavracija z odprto kuhinjo, ki izžareva čistočo in razred. Celoten kraj oddaja kalifornijsko energijo in svetlobo, ki je globoko v Novi Angliji ni mogoče pričakovati.
Foto: Plant City
Ponoči v ponedeljek tudi množice niso videti posebej rastlinske. Mizo moških v oblekah je videti, da si privoščijo kosilo nad skledami znamke Make Out. Nekaj miz žensk uživa belo vino in veganske testenine. Par sedi s svojim psom, ki je razdelil velik krožnik nachos in aromatizirane mineralne vode.
"Ljudje se ne bojijo, " pravi Jaramillo. "Še vedno vse temelji na okusu. Narejeni so z enako strastjo, ki jo bo kuhar s mesom prinesel k svojemu zrezku. Torej to morda ni vaš tipičen zrezek, vendar imate enak občutek, da imate izjemno jed. Bodite samo odprti in si omislite vse, kar pride do prehranjevanja z rastlinami."
Po pogostitvi z rastlinami nisem ravno iskal drugega obroka, vendar nisem imel občutka, da bi tudi jaz zdrsnil v komo s hrano. Saj ne, da se kmalu preusmerim v veganstvo - še vedno ponoči sem se odpravil v Federal Hill na piščančje parme -, vendar mi je pokazalo, da rezanje mesa ni samo mogoče, ampak verjetno boljše. In če je tako videti rastlinsko prehranjevanje v letu 2019, to ni privlačna možnost.
Kaj naročiti v Plant City-u, prvi hranilnici rastlin na svetu
Med popoldanskim časom v Plant Cityju sem jedel cheeseburger, nachos, pice feferone, burrito, lazanjo, pop-tart in čokoladni rogljiček. V tradicionalni restavraciji bi odšel z bolečim želodcem. V Plant Cityju sem se pustil, da se počutim precej dobro.
Foto: Plant City
Bar Verde: Rastlinski nachos iz Bar Verdea uporablja koruzni čips, skrajšan z oljem namesto svinj. Prekriven je s kremo iz indijske kaše, ki je bolj podobna toplemu, lahkemu mleku in cheddarju iz bučkine oreščke, ki daje sladko kremast okus namesto cheddarja. Končal sem polovico krožnika in se nisem počutil niti malo grobega.
Slikovit vrhunec obroka je bil burrito iz Bar Verdea, ki je, odkrito povedano, po okusu podoben vegetarijanskemu burritu, ki bi ga dobili v kateri koli burrito trgovini, razen če je krt in sir na vrhu na rastlinski osnovi. Če samo spuščate prste v svet veganstva, je to popolna jed, za začetek.
Foto: Plant City
Dvojna ničla: Po nachosu sem šla na pico, ki je imela kalabrijske čilije, ki so oddajali dovolj toplote, da sem se zadovoljila. Rikota iz makadamije ne dodaja glive, siraste konsistence nekaj ljubezni v pici, toda med tem in agavinim koromačem, feferoni, je za pikantno, omarano pico, ki niti malo ni mastna. Idealna izbira za pice-daber.
Poimenovanje sončnice, posušene paradižnikove lazanje, je bila nekoliko naporna, saj ni imela rezancev ali mesa in je bila nekoliko bolj podobna umetelno obloženi kumarovi solati. Kljub temu je na soncu posušena paradižnikova marinara ravno tako zapletena in zadimljena, kot se sliši, in v kombinaciji s sladkostjo pistacija pesto in hladnimi kumarami ustvarja fantastično mešanico okusov v ustih.
Foto: Plant City
New Burger: Klasični cheeseburger je bil tretji izdelek, ki sem ga preizkusil. Zmanjšana maščoba tako v zelenjavni pašteti kot po cheddarju butternuta daje vonj po piku namesto po maščobi. Pri grizenju sem dobil dejanske okuse - kot začimbe, ki jih uporabljamo v pašteti in omaki - in ne usta, polnega maščobe, kot bi ga morda imel pri Shake Shacku. Burger se je razpadel skoraj v trenutku, saj je Anderson dejal, da se niso odločili za polnjenje. Torej načrtujte, da bi pojedli tega bolj kot ponoreli Joe.
Foto: Plant City Providence / Facebook
Make Out Café: Zadnje stvari, ki sem jih preizkusil, so bili rastlinski čokoladni rogljiček in pop tart, ki so očitno bili venec za vegane po državi.
"Veliko ljudi, ki so rastlinski, je obupalo, da bi kdaj imeli rogljiček ali popar, " je dejal Anderson, ko sem si s prsti lizala rastlinsko čokolado. "Ko so se pojavile besede, da postrežemo s tem, je veliko ljudi začelo potovati sem po njih."
Rogljiček je v resnici okusil bolj masten kot nekateri tradicionalni, ki sem ga imel, in pop tart ni takoj okusil konzervansov, kar je bilo novo. Nobeno od teh bi lahko prešlo kot polno masla ali masti, a k sreči jih ni bilo. Čeprav me niso pretehtali, mi je Anderson počil mehurček, ko mi je rekel, da je število kalorij približno enako tradicionalnim pecivom.
![Kaj Naročiti Za Malico V Mestih Po Vsem Svetu [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/509172/city-brunches-around-world-infographic-p.webp "Kaj Naročiti Za Malico V Mestih Po Vsem Svetu [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
