Kaj So Ardados In Parale V Argentini In Kako Naročiti Meso

2024 Avtor: Sierra Adderiy | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 09:15

Hrana + pijača

Če veste le eno stvar o argentinski kuhinji, je to, da država ljubi svoje meso in asado, ali žare. Pionirji gauchos (kavboji) v zgodnjih 1800-ih in jih je zajela celotna država, bi bilo škoda obiskati Argentino, ne da bi okusili vse na žaru. Vprašanje je le, kje in kako začeti.

Asados je povsod v Argentini, od stanovanj v velikih mestih, do velikih ranč zborov, do skromnih asadov ob strani ceste. Asado je več kot le žar, dogodek s hrano, pijačo in prijatelji, ki lahko traja ves dan in vse do noči. Na splošno morate vedeti nekoga, ki vas lahko povabi na asado (čeprav nekatera podjetja imajo asado na rančih za turiste), vendar so parilke ali zrezki naslednja najboljša ponudba, da jedo meso, ki asados postane tako privlačno.

Ne glede na to, ali imate srečo, da vas lokal povabi na asado ali pa se držite parira v mestu, obrok ni popoln brez lokalnega vina Mendoza malbec ali Ferneta in koksa. Toda prva stvar, ki jo morate vedeti, je, kaj meso naročite.

Kaj naročiti pri argentinski parrilla ali asado

Kosi mesa, ki so na voljo, so odvisni od tega, kje ste, vendar je nekaj več običajnih kosov, ki jih verjetno srečate.

Tira de asado: rez, podoben govejim kratkim rebrom in na žaru samo s soljo. Ta velik rez mastnega mesa je ponavadi eden prvih, ki se je odpravil z žara na asado.

Vacio: Košček je odrezan od trebuha krave. Je manj maščobna kot tira de asado, vendar še vedno sočna in se odlično poda na sendvič. Celoten vacio lahko tehta približno pet kilogramov in je kot nalašč za veliko skupinsko postavitev asada.

Matambre: zrezek, ki ga jemo na več načinov. Ena je polnjenje s sirom, jajci, korenčkom in drugo zelenjavo. Nič ni narobe, če ga jeste kot preprost zrezek s chimichurri. En off-beat slog je matambre a la pizza, kar se sliši: velik kos mesa, obložen s paradižnikovo omako in mocarelo.

Entraña: Enako kot zrezek v ZDA, to je cenejši kroj, ki je še vedno sočen in nežen, če ga skuhate.

Tapa de asado: Rebrna kapa, ki ni tako nežna kot ostali kosi, vendar je kljub temu klasika. Ta cenejši rez brez kosti je manj maščoben in nekoliko bolj suh od ostalih. Običajno servirano roza na sredini.

Bondiola: Maščoben in sočen rez svinjine, ko niste pripravljeni za govedino. Prav tako je odličen sendvič.

Stransko meso, ki bo skupaj z vašim mesom asado

Za pravi in poln asado je potrebna dobra sorta klobas in ačura ali drobovine. Okusno kombinacijo mesa in ačura zaključujeta nepozabna in nepozabna provoleta, ki je okusen sir na žaru provolona, ki se topi v ustih. Vsi ti prihajajo s pomfritom na strani in obveznimi chimichurri in salsa criolla (čebulna slast). To je nekaj najbolj priljubljenih ahur za zaokroževanje vašega žara.

Chorizo: To klobaso lahko jeste tudi sami, skoraj vedno pa jo jemo v sendviču, imenovanem choripan, ki izhaja iz besed chorizo in ponev (kruh). Ne bodite omamni s chimichurrijem, saj se odlično ujemajo s klobaso.

Morcilla: Krvna klobasa, podobna tistemu, ki ga boste našli v drugih državah, ki porabijo klobase. Kri se pomeša z zadostnim polnilom, da postane kuhano, ko kuhamo, poleg tega pa jemljemo morcillo skupaj s chorizo ali v sendviču, imenovanem morcipan.

Mollejas: Če ste pripravljeni porabiti nekaj denarja za achuras, ga ne pozabite porabiti za mollejas. Ime je v prevodu sladkobe, narejeno pa je s kravjim timusom. Mollejas ljubijo skoraj vsi in so majhna nebesna rezina, ki se je spremenila v hrano, ko jo postrežemo z nekaj limone in soli.

Chinchulín: Tanka črevesja krave, chinchulín so lahko tvegana stava. Ko je pravilno pripravljen, je hrustljav in okusen, vendar je lahko gumijast in okus nekoliko močan, če ga ne naredimo pravilno. Če se torej počutite avanturistično, poskusite to achuras z dodatno limono in soljo.

Najboljši parili v Buenos Airesu

Kaj se torej zgodi, če nimate sreče, da bi bili povabljeni na lokalni asado? Brez skrbi, na vsakem vogalu so Buenos Aires.

Če se želite razveseliti, pojdite na najbolj domišljijske sklope v soseski Palermo, kot sta La Cabrera ali Don Julio. Če ne želite izgubiti oči, da bi pojedli odličen kos mesa, se lahko odpravite tudi na parrillas de barrio. To so mali parili, ki jih najdete v kateri koli soseski. Nekatere možnosti vključujejo Los Chanchitos v vili Crespo, El Tano v Avellanedi, El Boliche de Darío v Caballito in El Desnivel v San Telmu.

Če se bolj zavzemate za ulično hrano in za tesen proračun, potem morate iskati Carritos de la Costanera. To je nekakšen voziček s hrano, parkiran na obrežju, ob vikendih pa vozički pripravljajo mesne sendviče z prelivi, kot so paradižnik, zelena solata, ocvrto jajce, šunka in sir.

Z osnovnim znanjem, kaj je treba naročiti v Argentini, je vse ostalo, da naslednjič sledite svojemu nosu, ko bo vonj po asado prišel na pot.