Potovanja
Na vrvic za hranjenje in jedo z rokami.
KAVARJI se odprejo ob sedmih ali včasih celo petih ali šestih in ob devetih ali desetih zajtrk je končan. Hoteli prodajajo turistične zajtrke dobro popoldne, toda prave šrilanške stvari so veliko boljše.
Zajtrk jem v kavarni ob obali. Spredaj je videti kot nekaj več kot prigrizek, v notranjosti pa je prostoren in ima zunanjo jedilnico, ki se naslanja naravnost na ocean. Mize so narejene iz plastike, stene se luskajo in muhe brenčijo okoli ponorelih ostankov hrane na tleh, toda za okras ne pridem.
Naročim v sinhaleščini - "Idiappa denna" - in moj natakar zbeži z vedenjem. Sem prihajam vsak dan že šest mesecev in naša mala šala mi dovoli, da naročim - oba veva, kaj bom imela.
Natakar se vrne k moji mizi in položi pet krožnikov. Najprej so vrvi iz hrenovke, rezanci, podobni rezanci kremnega in kuhanega testa iz riževe moke, ki so najpomembnejši del obroka. Izvorno iz Indije je vrvi za hruške šrilanški zajtrk, toast je zahodnjaški - brez tega obrok ni nič drugega kot skupek začimb.
Naslednji so curry. Posodica, ki vsebuje puhasto roza snov, narejeno iz kokosovih orehov, rdečega čilija in čebule, zdrobljene skupaj, je postavljena na mizo, jaz pa zgrabim veliko žlico in jo položim na vrh svojih vrvic. Znan kot pol sambol, ima okus začinjen in sladek, in če je dobro narejen, se topi na vašem jeziku. Za jed sta enako pomembna dva curryja paripu (ki ga na Zahodu poznamo kot dahl) in malu kiri hodi (sestavljena iz tune, kuhane v tankem kokosovem mleku, bučk in zelene čilijeve omake). Tune vsako jutro kupijo sveže od ribičev, ki svoje mreže pogosto vržejo pred zunanji sedežni prostor kavarne.
Včasih mi bo natakar prinesel nekaj dodatkov, in ko se počutim še posebej lačnega, ga prevzamem. Danes si dovolim razvajati se z nekaj kuhanimi jajci. In potem začnem postopek mešanja vse te hrane skupaj.
Šrilanško hrano tradicionalno jemo ročno, "ker ima boljši okus." Ideja je, da vso hrano zmešamo na krožniku, tako da je vse enakomerno porazdeljeno. Ko se mešate, s kazalci desne roke vstavite hrano in jo potisnete v usta. Vrvice za hruške imajo rahlo žvečilno teksturo in se zlahka zložijo pod zobmi. Tuna razpade v kosmičih in ima slan, bogat okus, ki ga najdemo le v ribah, ki so šle naravnost od morja do plošče. Kokosov sambol je pikanten in obiluje s subtilnimi okusi limete, suhih rib in česna. Dahl je gost in polnjen, sveti s stročnicami in začimbami ter sladkan s cimetovo paličico.
S prsti očistim krožnik in nato očistim roke. Po plačilu in pustim napitnino se sprehodim proti vasi, mimo kokosovih dreves, ki so prispevala k mojemu sambolju in kariju, nasadom cimeta in grmovju curry listov, ki so mi okusili obrok, in malo naprej po cesti pridem do riža neoluščeni riži, ki so gojili riž, ki je naredil moje vrvice.
