Hrana + pijača
v plačanem partnerstvu s
ČE SO DVE stvari, bo katerikoli obiskovalec Mississippija najverjetneje zapustil državo in rekel: "Vsi so bili tako prijetni" in "Človek, ta hrana je bila dobra." Mississippijci radi dobro jedo, in naš ugled države gostoljubnosti pomeni radi poskrbimo, da se vsi okoli nas tudi dobro prehranjujejo. In čeprav smo morda znani po južni klasiki, so naši kuharji in restavratorji bolj kreativni, bolj usklajeni s sezonskimi sestavinami in bolj presenetljivi kot kdaj koli prej.
10 Južni strešni bar in žar (Vicksburg)
Vljudno fotografiranje 10 barov in žara South Rooftop
Če želite najti eno najboljših restavracij v zgodovinskem Vicksburgu, samo poglejte. Na strehi prvega nacionalnega objekta se nahaja 10 South Rooftop Bar & Grill, kjer so neprimerljivi sončni zahodi brezplačna vsaka večerna malica. Restavracija na strehi ponuja 360-stopinjski pogled na Vicksburg, vključno z odsekom preusmeritvenega kanala reke Yazoo, ki se povezuje z Mogočno Mississippi.
Poleg razgledov lahko gostje pričakujejo okusno južno vozovnico z nekaj presenečenji. V meniju so klasike, kot so ocvrti piščanec in polena svinjina, pa tudi Catfish Tacos, Fried Brie in Javorjev česen. Sladice so še bolj ustvarjalne, med drugim Mississippi Mud Brownie, Čokoladno obloženo slanino in Moon Pie Bread Pudding.
Kermitova zunanja kuhinja (Tupelo)
Zdi se mi primerno, da je Kermitova zunanja kuhinja nameščena v 140 let stari stavbi v Tupelu, saj se kuharji in lastniki zelo ponosno ukvarjajo z delom tako, kot jih že stoletja počnejo kmetje in kuharji. Hrana je hiperlokalna, po sezonski ponudbi severovzhodne Mississippi. In pozabite na štiri letne čase - Kermit's pravi, da so njihovi kmetje učili, da je dejansko 52 letnih sezon.
Kuharji združujejo, da se vedno zmeraj pridelujejo z lokalnimi prašiči, piščancem, medom, maslom, kosmiči in drugim, v čudovite tacos, burgerje in tedenske posebne predmete. Poleg hrane Kermit's Outlaw Kitchen podpira lokalne obrtnike in obrtnike, od impresivne rešetke za kurjenje na drva do ročno izdelanih nožev.
Trgovina z mesom Delta (Cleveland)
Fotografiranje Grant Ellis Photography za tržnico mesa mesa Delta
Naslovnica spletnega mesta Delta Meat Market ponuja le tri besede za to, kar ta restavracija počne: „Kuhanje. Gostinstvo. Strjevanje. Tako preprosto. A tako kot v Mississippiju lahko tudi stvari navzven izgledajo preprosto, a so, ko si natančneje pogledate, čudovito zapletene in spretne.
Delta Meat Market je prodajalna kulinarike za Cole Ellis, domačin iz Clevelanda, ki se je šolal kot kuhar v Charlestonu v Južni Karolini in Nashvilleu v Tennesseeju, preden je svoje talente vrnil v Delta in odprl DMM kot restavracijo in lokalno hrano. Z redno spreminjajočim se jedilnikom, ki je bogat z regionalnimi sestavinami, in petkovo veselo uro, ki združuje mesto ob živi glasbi, odličnih pivih in okusni hrani, je Delta Meat Market pravi gurmanski posnetek na nepričakovanem mestu.
Restavracija Tyler (Starkville)
Restavracija Tyler je del neke vrste prehrambene dinastije Starkville, ki jo vodi chef Jonathan "Ty" Thames in vključuje Gostišče in kovček 612. Thames je fant iz Mississippija, ki je svoje kulinarično izobraževanje začel v državi, preden se je odpravil na trening v New Anglijski kulinarični inštitut in vajenec v Parmi v Italiji. Nato je delal v restavracijah v DC in Marylandu, preden se je vrnil domov. Restavracija Tyler se nahaja na glavni ulici v središču starega mestnega jedra Starkville in privablja široko klientelo s svojo dostopno, a vrhunsko kuhinjo, kot sta BBQ Okra in testenine Jambalaya.
Saltine (Jackson)
Foto: Restavracija s solino
Saltine restavracija, ki domneva za kuharskega mojstra Jamesa Bearda, Jesseja Houstona, dosledno postavlja nekaj najbolj ustvarjalnih kuhinj v glavnem mestu Mississippija. Diners lahko to vidijo vsak dan s standardnim jedilnikom, ki ponuja igrive jedi, kot je "PB&J", aka hrustljav svinjski trebuh, obložen s poprovim želejem in kuhanimi arašidi. Toda Saltine ga redno zareže in ustvari vrhunske menije po meri za dogodke, kot sta Dan sv. Patrika in Dan vojnih zvezd.
Pred kratkim sta Houston in posadka dodala dve redni tematski noči k Saltinejevemu urniku, vsak teden sta gostila Tiki torek in Ramen Night. Vsak teden je ramen drugačen in strežejo ga, dokler ga ne zmanjka. Prejšnji ponedeljek je vseboval ramen z morsko hrano (na primer sol s katsuobushijem, morskim ježkom, tuno dashi, rezanci iz lignjev s črnilom in drugo), vegetarijansko različico in ramen z zajčkom ali vročim piščancem ali drugimi zanimivimi beljakovinami. To je priboljšek za razliko od vseh drugih ne le v državi, ampak na celotnem Jugu.
Stalla (Biloxi)
Resort & Casino Beau Rivage je obala v Mississippiju, ki pripelje ljudi iz celotne regije (in širše) na čudovito obalo Biloxi za koncerte, prireditve ali vikend. Mnogi od teh gostov imajo srečo, da so se ustavili v italijanski kuhinji Stalla.
Med vso (priznano okusno) tradicionalno južno hrano v Mississippiju Stalla izstopa s svojim klasičnim italijanskim menijem, v katerem so pizze iz opeke, špageti in mesne kroglice, predjed iz stare šole in druge. Izbor restavracij vrhunskih italijanskih vin obsega raznolik seznam tako lažjih kot težjih sort - vedno se lahko popolnoma ujema z ne glede na obrok, ki ga izberete. Stalla je udobje prehrane, preden se vrne v vrvež reke Beau (upajmo, da bo zadela velik).
Kuharska šola Viking (Greenwood)
Foto: Obiščite Mississippi
V kuharski šoli Greenwood's Viking je odličen obrok priboljšek, ki ga naredite sami (seveda pod budnim očesom učitelja). Ponuja razrede, kot so "Date Night in the Big Easy" in "Južne specialitete iz uspešnice" The Help "(ki so jo posneli kar v Greenwoodu), Viking šola pomaga več kot 77.000 učencem, da se vsako leto bolj udobno odpravijo v kuhinjo.
Obstajajo razredi, ki poskrbijo za otroke, starše, družine, poslovne strokovnjake in skupine prijateljev ter zajemajo teme od samih osnov kulinarike do zapletenega pečenja do skrivnosti združevanja vin. Večina razredov je med vikendi, udeleženci pa se navadno odločijo za vrhunski konec tedna, tako da se odpravijo v bližnji aluvijski hotel in zdravilišče, kjer se lahko v visokem slogu sprostite po valjanju popolnih italijanskih testenin ali obvladovanju kuharja na finem fileju.
J. Broussard's (Columbus)
Kuhinja New Orleansa v slogu J. Broussarda je nekakšna družina, namenjena družinam. Ne moreš si pomagati, a da ga začutiš v zraku, ko hodiš skozi vrata. Ko se je 16. leto posloval, restavracijo zdaj vodi druga generacija družine Broussard, ki si prizadeva ohraniti enako kakovost in vrednote, kot sta jih prvotno vstavila chef Joseph in njegova žena Mary Broussard.
J. Broussard kot sestavni del gospodarstva Columbus v svojih kuhinjah v slogu NOLA uporablja lokalne sestavine, kadar koli je to mogoče. V meniju so jedi, kot so toaletne kozice iz Cajuna, piščanec in Andouille Gumbo, piščanec in vaflji, piščanec Voodoo Orzo, glazirana raca s kreolom in še več.
Jutamas Tajski (Hattiesburg)
Jutamas tajski
Številne restavracije trdijo, da so "najbolje varovana skrivnost" v njihovem mestu, toda Jutamas Thai verjetno resnično gre za Hattiesburg. Črtasta zunanja tenda kaže bolj na cvetličarno kot na azijsko restavracijo - a medtem ko sveže cvetje krasi večino miz, prekritih z belimi tkaninami, ne bo pomote: Ljudje prihajajo sem po hrano. Predjed, vključno z rezanci, curryi, jedmi na osnovi riža, juhami in še več, prispejo do mize, lepo obložene z udarnimi utrinki omake in zelenjavnimi vrtnicami. Še pomembneje pa je, da so polni okusa in toliko tajskih začimb, kot bi želeli.
Snackbar (Oxford)
Lastniki Snackbarja so svojo kuhinjo poimenovali "Bubba Brasserie". Če ste zmedeni, kaj to pomeni, je to v redu. Snackbar se ponaša s tem, da jedi samo nekoliko zadrži. Restavracija črpa toliko navdiha iz kavarne Severna Mississippi (Bubba) kot francoske bistroje (Brasserie). Diners lahko naročijo kroglice Fried Boudin, vendar spremljajo Pâté de Foie de Poulet.
Obstaja tudi veliko jedi z očitnim indijanskim vplivom - brez dvoma prihaja iz sposobnih rok Vishwesh Bhatta, kuharja iz indijskega rodu, ki je že nekaj let finalist za nagrado Jamesa Beard za najboljši kuhar: Jug in deluje kot kuhar za Snackbar skupaj z lastnikom kuharja Johnom Currenceom.
