Potovanja
Svetovni pokal gre polno! Mi Brazilci smo ponosni, da gostimo nogometne navijače od vsepovsod in jih navdušujemo s toplimi nasmehi, odlično glasbo in okusno hrano. Vsakdo je morda seznanjen z brazilskimi dobrotami, kot sta caipirinha in churrasco, toda za resnično razumevanje brazilske slave hrane se boste morali seznaniti z vsaj eno ali dvema spodaj navedenimi jedmi. Pozabite na bife hotela in pojdite po ulicah poiskati te dojenčke!
1. Torresmo
Ta klasična stranska jed, ki spremlja feijoado, ni za samo slabo srce, ni nič drugega kot hrustljava ocvrta svinjska koromača. Seveda je lahko mastno, toda ko je pravilno narejeno, je fantastično petisco (prigrizek) ob pivu v boteku (neuradni sosedski bar) med gledanjem nogometne tekme.
2. Pão de queijo
Foto: Rodrigo Gianesi
Majhne puhaste kroglice iz kruha z moko iz moke s sirom. Govori se, da najboljši prihajajo iz Minas Geraisa, znani pa so tudi v Sao Paulu in Riu. So tudi brez glutena?
3. Suco de cajú in njegov alkoholni bro, cajú amigo
Brazilija je blagoslovljena s številnimi okusnimi in hranljivimi sadeži, svetlo rumena cajú (izgovorjena kah-juh) pa je med lokalnimi favoriti. Njen sok je malo bolj sladek in neverjetno okusen, in če boste kdaj prestopili poti z različico picolé (popsicle), si ga privoščite. Cajú amigo je batida (pretresen koktajl), narejen iz lokalne pijače, kot je cachaça (včasih vodka) z ledom, sladkorjem in zdrobljenim sadjem.
4. Goiabada
Guava pasta s sladkorjem. Veliko sladkorja. Na voljo je v smetani ali kaskadni (trdi) različici, običajno pa jo postrežemo z belim sirom v tradicionalni sladici, imenovani Romeu e Julieta. V domišljijskih restavracijah v Riu in São Paulu boste na meniju pogosto našli severnoameriške različice sira in francoskega sufle.
5. Açaí
Foto: Eli Duke
V Severni Ameriki je novo "čudežno jagodičje", a Brazilci že od nekdaj vedo za to malo škrlatno poslastico. Je zelo priljubljen, uživajo ga kot ledena in kremna poslastica po telovadnici, včasih z müslijem, guaraninim sirupom in / ali narezano svežo banano. Verjemite mi, da je bolj osvežujoč nadomestek velikega obroka kot prigrizek.
6. Baião-de-dois
Okusna jed iz severnih in severovzhodnih držav, široko dostopna tudi v velikih jugovzhodnih mestih. Baião-de-dois sestavljajo riž in stročji fižol (sorta de corda) s queijo de ugljaho (slani beli sir) in carne-de-sol (lokalna goveja govedina). Običajno je, da dodate zelenjavo, kot sta jerimum (buča) in macaxeira (maniok), po njej pa polijete tekoče maslo in vročo omako. Zaključite z majhnim odmerkom kačare in bodite veseli.
Bolj tako: Kaj ne jesti v Sao Paulu (in kaj jesti namesto tega)
7. Tacacá
Tradicionalna vroča juha iz tukupa (maniokova omaka), tapioke (maniokova moka) in suhih kozic, plus listnata zelena, znana kot džambu, ki učinkuje na usta in ščemenje. Jed postrežejo v skledicah in jo je zelo enostavno najti v amazonskih mestih, severnih restavracijah in stojnicah s hrano po vsej državi. Je tudi najboljše zdravilo proti mamici na svetu (to dobro vem).
8. Tucunaré in pirarucu
Ni presenetljivo, da ima Amazon, ki je največji rečni sistem na planetu, na voljo veliko okusnih rib. Ta dva velikana (pirarucu lahko tehta 200 kilogramov!) Sta priljubljena vsakega ribiča in jih je enostavno najti med potovanjem na severu. So čvrsti, beli, mesnati, sočni in jih je mogoče filetirati, polniti ali peči cele.
9. Cuscuz Paulista
Foto: Hanny Guimarães
Kuskuz, ki meša dve najbolj priljubljeni brazilski sestavini (koruzna in maniokova moka), je v različnih različicah, najbolj znana je Paulista. To je v osnovi slani recept, podoben torti, narejen z moko in polnjen s sestavinami, ki se lahko razlikujejo od sardin v pločevinkah (ja!) Do palmovih src, kuhanih jajc, paradižnikov in oliv (pogosto vse skupaj). Vsaka družina ima svoj najljubši recept. Obožujem to.
10. Coxinha
Globoko ocvrto testo, napolnjeno s sesekljanimi piščančjimi prsmi. Na voljo je povsod in najbolj uživa v pločevinki brazilske sode Garante. Upoštevajte, da je beseda coxinha slenga tudi zaradi nečesa ali nekoga nezanimivega, blagega in brez okusa - povsem v nasprotju s prigrizkom.
11. Caranguejo
Foto: Violeta Teixeira
Nepogrešljiv, če ste v severnih obalnih mestih Fortaleza in Natal, ni nič drugega kot rako (ponavadi sorta goiamum), kuhano znotraj lupine. Samo zlomite telo in kremplje z majhnim kladivom ali luskarjem, da dobite belo, občutljivo in okusno meso. Potrebno je nekaj dela, da ne omenjam prakse, vendar ne bodite sramežljivi - dovoljeno vam je, da se nereda. Za tiste, ki se počutijo lene, so vedno na voljo ensopados (enolončnice), casquinhas (meso pečeno na pol školjk) in patinhas (globoko ocvrti kremplji brez lupine).
