Restavracije
v plačanem partnerstvu s
MESTO KANSAS VEDNO ni bilo mesta s hrano, toda ob razcvetu prizorišča restavracij, ki ne kaže upočasnjevanja, se ta status nenehno posodablja. Ker je toliko krajev za jesti, piti in se veseliti po vsem mestu, je težko vedeti, kje začeti.
Vnesite seznam vedra. Teh 11 pik presega le okus - to so bistvene izkušnje, ki bi jih moral vsak človek, ki uživa hrano in pijačo, poskusiti vsaj enkrat.
1. Raziskovanje lokalnih sestavin v drogeriji Justus
Velja, da je Jonathan Justus odprl restavracijo v svoji družinski lekarni iz petdesetih let prejšnjega stoletja, saj je chefov stil bolj kemik kot kuhar. Jedi so najbolj lokalne izmed lokalnih sestavin, čeprav tega nihče ne bi vedel - sestavljene so na način, ki jih večina domačinov ne bi nikoli prepoznala, kot fermentiran sladki krompir v prahu, ki ga jedi dodajo umami, ali sojino sojino omako narejeno z nasilnikom Boulevard Brewing's! Porter.
Morda je edina stvar bolj impresivna od Justusove iznajdljivosti njegova predanost sestavinam, pridobljenim s KC. Ne morete dobiti veliko več kmetijskih miz kot takrat, ko ste postavili omenjeno mizo sredi nekaterih najbolj rodovitnih kmetijskih zemljišč v državi. Veliko zelišč in zelenjave, kot so kopriva, divji liliji in peni vložek, se lokalno krmi, prav tako tudi sassafras, uporabljen v domačem koreninskem pivu. Justus potuje le 11 milj, da pobere svinjino in govedino iz Paradise Meat Locker, predelovalca pasme za dedovanje, ki običajno pošiljajo veliko dlje - do nekaterih najboljših restavracij na obeh obalah.
2. Priča o vrhunskem dogodku na žaru v skrajnem kraju za žar
Foto: David Morris za Joe's Kansas City Bar-B-Que
V zadnjih 38 letih se je na Kansas City spuščalo na stotine tekmovalcev z vsega sveta, kadilci in žari v vleki, ki se zavzemajo za priložnost, da pokažejo svoje kotlete z žara… in rebra ter brbončice. Gospe in gospodje, to je ameriška kraljevska serija Barbecue®.
Povejte si, da boste šli samo na vonje. Potem, ko se začnete spuščati, pojdite do prodajalčevega trga - ali še bolje, naj se s prijateljem spoprijatelji s povabilom na eno izmed zasebnih zabav v prtljažnih vratih, ki se pojavijo okoli tekmovalnega območja. Z več kot 60.000 dolarji nagrad, vključno z 12.500 $ torbico Grand Champion, zmagovalci prinesejo domov nekaj resne slanine in večina jih je pripravljena deliti.
Če iščete nagrajen žar kadarkoli v letu, se odpravite do Joe's Kansas City Bar-B-Que. Nezahtevno mesto je morda nameščeno na strani bencinske črpalke, vendar so lastniki in njihova tekmovalna ekipa na žaru dvakratni ameriški kraljevi prvaki.
3. Uživanje ljubljene klasike, ki se skoraj nikoli ni zgodilo
Predstavljajte si torto šef, ampak za ocvrt piščanec. To je stopnja strasti in predanosti tehniki, ki jo boste našli v Stroudovem domu pečenega piščanca. Dejansko kuharji porabijo več kot eno leto treninga, preden dobijo nadzor nad ponevmi. In vse se skoraj nikoli ni zgodilo …
Stroud's se je odprl leta 1933, kjer so stregli novo legalno pivo in osnovne "mesne in tri" obroke, vključno s še neznanim popečenim piščancem, stročjim fižolom in cimetovimi zvitki. Druga svetovna vojna ter določanje količine govejega in svinjskega mesa so postavili oder piščančjih središč. Ko so se obroki končali, nazaj ni bilo več: Stroudov popečen piščanec je bil na zemljevidu. Toliko, da je pritegnil oči sodnikov Jamesa Bearda in postal prva ameriška restavracija, ki je osvojila nagrado James Beard za odličnost v kategoriji Home Style.
Kuharji so zmagali, a nobene druge restavracije. Noben. Nada. Zilch. Samo Stroudova.
4. Dotaknite se izvora najboljšega piva v Missouriju
Foto: RLEVANS
Ko John McDonald ni mogel najti piva, ki mu je bilo všeč, je odprl podjetje Boulevard Brewing Company 253 milj od Anheuserja Buscha in dokazal, da je Missouri dovolj velika za dve pivski zvezdnici. Danes lahko vodilno pivo Boulevard Brewing Pale Ale in Boulevard Pšenična piva najdemo od obale do obale, ki jo dopolnjujeta težje najdeno, a vredno vredno lovsko sezono in bolj srčna, glavnejša serija "Smokestack".
Da bi resnično cenili njihove uravnotežene pivo, si priskrbite vstopnico za pogosto razprodano brezplačno turnejo pivovarne. Žejo boste obvladali, ko se boste naučili, kako Boulevard pretvori nizko zrno, kvas, vodo in hmelj v tekoče zlato - vse ob ustvarjanju nič odpadkov na odlagališčih. Nato si privoščite degustacijo, medtem ko se s pogledom na pivnico dvorane pivovarne gledate na obris Kansas Cityja.
5. Naročite sendvič z žara pri Gate'su in živite, da bi pripovedovali zgodbo
Najboljši žar v mestu je burna razprava v Kansas Cityju, a ena stvar, s katero se bodo vsi domačini strinjali, je, da je naročanje v Gate's Bar-BQ edinstveno. Ali je to dobra ali slaba stvar - no, to je še ena razprava.
Ko stopite v vrata, bodite pozorni na meni, saj takoj, ko stopite na hodnik do pulta, zaslišite - zaščitni znak krika na zapornici Gate, "HI! VAM LAHKO POMAGAM?"
Glede na to, kako jemljete, je to učinkovita storitev ali le del izkušenj. Kakor koli, najbolje ste pripravljeni na naročilo. Karkoli boste izbrali, bo fantastično - navsezadnje je to Kansas City. Če pa zmrznete, samo vzklikajte nazaj "Govedina na lepinjo!" In dobili boste sendvič z nežno, sočno, suho zdrobljeno piškoto, ki se bo razlil po straneh pekača. Prav tako edinstvena je omaka Gate, ki izpušča melaso melase Kansas Cityja za bolj začinjeno, paradižnikovo sorto.
6. Zaužijte obrok, ki ga boste primerjali z vsakim obrokom do konca življenja
Foto: Bonjwing Lee za Bluestem
Nekateri bi lahko rekli, da je restavracija vrhunska in hvaljena, tako izvrstna, kot se Bluestem počuti nepričakovano za Kansas City. Saj ne, da bi kuharja / lastnika Colby in Megan Garrelts lahko slišala takšne neumnosti nad treskanjem številnih medalj in nominacij Jamesa Bearda, ki so jih zastavljali v preteklih letih, vključno z najboljšim kuharjem: Srednji zahod in polfinalistom za izjemne kuharje slaščičarne leta 2017 in izjemna restavracija 2015, 2016 in 2017.
Duo navaja najboljše sestavine iz celega sveta, da ustvari vnaprej pripravljene menije za degustacije treh, petih in desetih tečajev, poleg tega pa tudi neobvezno vinsko seznanjanje. Od platiranja skoraj prelepega uživanja do sladice naravnost iz Meganine namenske slaščičarske kuhinje se zdi Bluestem bolj vrhunska kuhinja kot karkoli. Vendar je raven misli in skrbi vložena v hrano pri Bluestemu - do te mere, da je mecena povsem pri miru - zdaj je to zelo KC.
(Opomba: Če se vam zdi, da se na večerjo spusti nekaj benjaminov, je nekoliko strmo, poskusite sestrsko restavracijo Bluestem, Garreltsovo položeno, domače rženo.)
7. Degustacija najboljših okusov srednjega zahoda, od Best of Midwest chefs
Kuharji, ki želijo eksperimentirati s sestavinami, so znani po sprostitvi neprijetno nepričakovanih aranžmajev. Seveda ob prevzemu tveganja občasna jed odpade… a v sobi 39 to ni tako.
Kljub vsakodnevnemu spreminjanju jedilnika, sestavljenega iz sezonskih lokalnih sestavin, obisk sobe 39 dosledno ponuja Instagram vredne jedi, ki vsebujejo domače ponudbe, ki jih postreže eden najbolj prijaznih čakajočih. Pomislite na novosti, kot so njoki z kozjim sirom z rakci in gobami ali preproste, a presenetljive jedi za zajtrk, kot je to Kevtov toast artičoke. Ted Habiger in solastnik Andrew Sloan, častni kuhar Jamesa Bearda, ne bi šlo drugače.
8. Polnjenje poznih nočnih takov na Bulevaru
Foto: rpavich
Nekaj najboljših mehiških uličnih takov na tej strani Rio Grande je mogoče najti na "Boulevard" (Southwest Boulevard, to je), in resnici na ljubo domačini vodijo sem vse ure v dnevu, da se popravijo.
Nekatere najbolj avtentične (in degustacijske) pike so zataknjene v zadnji del abarrotes ali majhnih trgovin z živili. V Tacos El Gallo lahko izbirate med običajnimi: asada, pollo, karnit in pastir, pa tudi nekaj sort, ki jih ne boste našli v bolj zalivanih Tex-Mex restavracijah: kabeza (goveja glava), buche (svinjski želodec), lengua (goveji jezik) ali tripa (tropa).
Če potrebujete takšno razkošje, kot so tiskani meniji in dejanske plošče, poiščite svetlo oranžno fasado Ricovega Tacos Lupe. In tik čez reko v KCK je vreden omembe tudi Taqueria San Antonio - še posebej za njihov al pastor taco.
9. srkanje sode nebotičnika pri Winsteadu
Institucija v Kansas Cityju, če je sploh obstajala. Winstead's že od leta 1940 s svojega art-deco večera na robu Country Club Plaza streže sveže mlete steakburgerje, običajne osumljence krompirčka in šejk (dodajte vročo prilogo za 39 centov) pa to tradicijo KC redno spremljajo. Pojdite po pristni steakburger z "vsemi" in 50/50 - edinim zadovoljivim odgovorom na vprašanje, ki se že od zore globoke friteze muči z obročkami: "Pomfrit ali čebula?"
Vendar je ena točka menija v Winsteadu rezervirana za najbolj kronajoče dosežke: nobena šolska igra, prvenstvo v mali ligi ali izjemna karta za poročila se ne praznujejo pravilno, ne da bi se zlagali v eno od vogalnih kabin kava za Skyscraper Soda.
To so se uresničile sanje šest let: stopenjski mlečni kolač (ali plovec), postrežen s tistim, kar lahko najbolje opišemo kot vazo, kronano s kupom stepene smetane, štirimi češnjami in peščico ekstra- dolge slamice.
10. Ugotovitev, zakaj je KC "Pariz ravnic"
Foto: Zach Bauman za mesto Ça Va Kansas
V Francijo vam ni treba iti, da bi ljudje gledali iz prijetnega terasa, grizli lokalni kaviar in srkali, ali vsaj ne, odkar se je Vaa Va odprla v majhni prodajalni na robu Westporta.
Intimen bar je šik, vendar presenetljivo udoben, oglašuje "šampanjec za ljudi" in osebje, ki je vse prej kot snooty. Na seznamu je prikazana impresivna in kuharska zbirka šampanjca, španske kave in drugih vrhunskih penečih vin - toda ravno ob njem je Prosecco na piku za 8 dolarjev in seveda Miller High Life (šampanjec piva).
Toda sezonski peneči koktajli so pravi vrhunec pri Vaa Va. Pričakujte iznajdljivo mešanico okusov, podpis nagrajenega barmena Caitlin Corcoran. Trenutne kombinacije vsebujejo vse, od Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale, pomešano z ananasom, mezkalom in rumom v Pauwellovem raju, do račjega maščobnega masla (ja, prav ste prebrali), poleg čilija, burbona in rjavega sladkorja v Ruffled Perje, resnično edinstvenega Vzemi vroč maslen rum … Misliš, da zmoreš?
11. Nazdravitev konca prepovedi v lokalu, ki praznuje dobre dni
Zgodovina KC sega globoko v Manifestu. Bar je obremenjen z ambientom, ki je bil nameščen v kleti hotela Rieger - leta 1915 ga je zgradila ista družina, ki je ustanovila eno najuspešnejših blagovnih znamk viskija v zgodovini ZDA, ki naj bi jo zaprla le Prohibicija. Skoraj stoletje pozneje je znamka oživela in pokrovitelji hotela Rieger lahko v kletnem lokalu (tokrat zakonito) spet srknejo viski J. Rieger & Co.
Ne ustavljajte se pri viskiju. Kopi lahko povzročijo veličastnost prelomnega stoletja, toda meni Manifestovega kova je moderna, ki prevzema klasiko. Ne morete iti narobe s Smokin 'Choke, Old Fashioned, ki se prikloni žaru KC z jabolčnim dimljenim burbonom in javorjevim sirupom.
Predvsem pa ne pozabite spoštovati lastnega manifesta Manifesta, predstavljenega spredaj in na sredini na meniju. Stranke pozivajo, da so prijazni, odložijo telefon in se "sprostijo in se lepo zabavajo." Konec koncev, "morda bomo imeli koktajle, vendar smo le dobra staromodna soseska." Tako smo naredite KC.
