Potovanja
1. Testenine pravite "rezanci."
Italija dejansko ima zakon, ki navaja, da so suhe testenine pristne le, če so narejene iz trde pšenične moke, po možnosti zdrob (čeprav je v zadnjih letih ta omejitev postala manj uveljavljena). Strokovit, brezkvasni izdelek na osnovi pšenice, včasih narejen z jajci, je veliko težji od tradicionalnih testenin in je pogostejši v nemški ali azijski kuhinji. Poimenovanje makeronov je nekoliko bolj sprejemljivo, vendar ne pozabite, da so to, kot so špageti, zgolj vrste testenin; naročanje na podlagi njegovega dejanskega imena, na primer pappardelle, gemelli ali orecchiette, vas zveni kot badass.
2. Nimate pojma, kaj je prava pica
Legit italijanska pica je umetniško delo. Ni nekaj potisnjenega z prelivi, ki jih dobimo na splošno, tako da boste v 30 minutah ali manj prišli na vaš prag, hladni in pegasti. V resnici ga ne jemo v enakomerno razrezanih, trikotnih rezinah ali tako, da mi je v skupni rabi. Pizza napoletana je bolj omaka kot sir, bolj hrustljava kot puhasta in bolj priložnostna prigrizek kot polnovreden obrok. Prelivi so v redu, vendar bolj motijo (sporočite mi, kako se izkaže vaša pica peperoni …) kot pa samo uživanje v nekaj paradižnikov, bazilik in mocarele.
3. Ne morete pravilno izgovoriti stvari, kot so testenine, manikura, pršut, guanciale, brakiola in brčka
Ne upajte si poskusiti in naročiti italijanske jedi, ne da bi vedeli, kako jo dejansko izgovoriti. Hreščam vsakič, ko slišim angleško ogorčenje stvari, ki jih je moja nonna naredila zame.
4. Pričakujete, da boste pojedli stvari, ki ste jih naročili z oljčnega vrta
Z dobrim krožnikom piščančjega parmela, fettucine alfredo, škampi iz škampov ali mocarele palice ni nič narobe - preprosto ni stvari, ki jih boste našli v pristnih italijanskih restavracijah. Kraji v turističnih okrožjih katerega koli italijanskega mesta vam bodo z veseljem postregli te znane jedi po previsokih cenah, toda moja nonna niti ne ve, kaj je omaka z marinari.
5. Mislite, da če ne pride s testeninami, to v resnici ni italijansko
Jedemo veliko ogljikovih hidratov, toda glede na to, kje ste, boste našli tudi nekaj odličnih jedi brez testenin. Obroki, kot so osobuko, kakijator in juhe / enolončnice, kot je ribollita, običajno postrežemo brez testenin. Združevanje jedi s polento, rižoto, zasekočo zelenjavo, kot so endivije, koromač, rapini in celo pražen krompir, so še vedno zelo italijanski.
6. Z sladico še vedno naročite kapučino
Kapučini niso nekaj lahke, s cimetom zabavne različice kave - italijanska različica je zasnovana tako, da vas pošlje v hipervoz. Bogata mešanica mleka in espressa Cappuccino velja za obrok za zajtrk, kot za jutranjo pijačo. Espresso je bolj proizvodni / znanstveni izraz v Italiji (preprosto znan kot kavarna) in je tudi zelo pomemben sestavni del italijanske socializacije. Črno kavo ali čaj postrežemo, da ublažimo apetit, vendar je res le bolje, da obrok končamo z večjo pijačo.
7. čez vse odvržete nariban sir
Formaggio je nekaj, kar Italijani uživajo sami; nekaj rezin v paru z nekaj sadja ali saluma je boljše od uporabe sira kot preliv, na primer, kako ljudje uporabljajo sol ali poper. Lahko se uporablja za aromatiziranje omak ali ustvarjanje uravnotežene ostrine za posebej grenke obroke, vendar nekateri Italijani menijo, da je žaljivo zlorabiti parmigiano-reggiano na kakršen koli drug način. O uporabi sira in italijanskih morskih jedi je veliko razprav, zato ne bodite presenečeni, če bodo vaši italijanski gostitelji užaljeni ali presenečeni, ko rahlo prašite svojo buriddo.
8. Pričakujete nekakšen dovršen prikaz eksotičnih sestavin
Italijanska hrana je tako osupljiva, saj ni treba veliko narediti neverjetnega obroka - vse so paradižniki, zelišča, olivno olje, morda nekaj sira in / ali vina in ne glede na meso, ribe ali testenine resnično potrebuješ. Toskanska kuhinja je moja najljubša vrsta italijanske hrane, saj vsaka jed temelji na tistem, kar so kmetje ležali po svojih kuhinjah. Tudi italijanske hrane ni treba posebej zajemati; mešanica barv in oblik se predstavlja na naravno privlačen način.
9. Mislite, da je vse enaka kuhinja, od Milana do Palerma
Čez dan se lahko vozite od severa Italije do najjužnejšega vrha, toda hrana, ki jo boste okusili, se bo od regije do regije in od obale do obale močno razlikovala. To sploh ne vključuje tistega, kar boste našli na Siciliji, ki je podobna drugemu svetu, s svojimi sardinami in kanaliji. Obstaja celo nekaj nemškega vpliva v severni Italiji blizu Trentina, kjer lahko jeste jabolčni štrudelj in kislo zelje s kanederli.
10. Čutite, da je obrok v enem obroku dovolj hrane
Tudi za priložnostne večerje Italijani radi postrežejo s tremi do štirimi tečaji, pri čemer natančno opredelijo predstavljene okuse in živila. Testenine so svoj potek, ne spremljajoča stran. Nekatere oblike antipasto, solate, vroče zelenjave, glavne jedi, sladice in kave se v različnih obdobjih pripeljejo, da se podaljša priložnost, nekateri super tradicionalni ljudje pa bodo imeli alkohol (poleg vina) pred in po vsem, kar ima požrla. Če ne preživite vsaj tri ure za mizo s prijatelji in družino, to počnete narobe.
11. Za večerjo na božični večer naročite špagete in mesne kroglice
Trdo italijanski katoličani se na božični večer držijo tradicije brez mesa. Lep izgovor, da se zasujemo na morskih jedeh, ki so sicer predragi, da bi imeli druge letne čase. Doživljanje peska Festa dei sette (Praznik sedmih rib) je vsekakor vredno, vendar ne bodite presenečeni, če gostitelj večerje postreže do 15 različnih vrst rib in školjk.
Foto: čudovite fabe
