Potovanja
Hrana v Portoriku je zelo všeč ljudem - drzna, vabljiva in raznolika. Zmernost ne obstaja, če gre za riž, fižol in svinjino. Gostje bodo težko pustili, da zapustijo Portorikanski dogodek brez vsaj dveh obrokov, utesnjenih med papirnatimi krožniki in ovitih z aluminijasto folijo. Navsezadnje je hrano, ki je dobra, vredno ponoči spet na kosilo in naslednji dan na kosilo.
Portorikanska kuhinja je spoj domačih in tujih vplivov. Nekatere sestavine so pred špansko poselitvijo, na primer juka in plantaža. Druge, kot so oljke in slana trska, je uvedel Columbus. Kmalu zatem, ko je Portoriko označen za pristanišče na poti trgovine s sužnji, so otok vlili afriški vplivi in načini kuhanja.
Danes se je portorikanska hrana razvila v mešanico okusov in začimb, ki odraža raznolikost njenih korenin. Tisti, ki prvič obiščejo otok, niso prepričani, kaj jedo ali nervozni, da bodo vse jedi začinjene. V pomoč vam bo ta vodnik opredelil 23 okusnih puertoiških živil, ki jih svet lahko pozna in ljubi.
1. Mofongo
Foto: Aaron Perkins
Jedo škampi mofongo v Starem San Huanu je, kot bi rekel Enrique Iglesias, "unperienceencia religiosa." Planinci ocvrti in pire v možnarju in pestiču, preden ga pomešamo z malo slanine in s svojo izbiro beljakovin. visoko na krožniku in obdan s piščančjo juho.
2. Tres leches
Foto: David Berkowitz
Portoričani prevzamejo tradicionalno rumeno gobovo torto na naslednjo raven tako, da jo namočijo v 3 mleka: kondenzirano, izpareno in mlečno. Sladica se namoči čez noč in je prelita z ročno stisnjeno smetano in češnjami.
3. Lechón
Foto: Angel Mendoza
Nobeno večje praznovanje ni popolno brez lechona ali celega praženega prašiča, kot dragocenega središča mize. O počitniškem prašičku se na počitniških parrandah pojejo božične melodije, prvo meso, ki je šlo, pa so vedno obrazi.
4. Harina de maíz
Foto: F_A
Otroci se na otoku navadno zbudijo po vonju harine de maíz, koruzne moke, ki jo pomešajo s sladkorjem, mlekom in vanilijo, da tvorijo portorikanski različico ovsene kaše. Ta kaša je lepša od polente ali zdroba in ima sladek okus, da ugaja izbirčnim jedcem.
5. Bacalaítos
Slana trska je sama po sebi priljubljena stranska jed, vendar jo Portoričani postanejo bolj privlačni, tako da jo spremenijo v pašteto in jo globoko ocvrtijo. Trska je pred kuhanjem skozi postopek razsoljevanja, zato je rezultat presenetljivo nevtralen, tudi za tiste, ki ne marajo rib. Bacalaitos se odlično obnese s česnovo omako.
6. Pinchos
Foto: Clyde Robinson
Pinchos so shish kebabi, ponavadi piščanci, svinjina ali kozice. Našli boste vozičke uličnih prodajalcev, ki se nahajajo na plažah Portorika in prodajajo meso, ki je bilo kuhano na kraju samem. Ne bodite presenečeni nad pomanjkanjem zelenjave na nabodalo. Portoričani niso ravno pri zelenjavi - tipična stranska solata je sestavljena iz ledene solate, paradižnika in soli.
7. Flan
Foto: Rita E
Flan je krema, podobna kremni brûleji, kuhana v vroči vodni kopeli in narejena iz naravnih sestavin.
8. Tembleque
Tembleque pomeni tresenje in to je popoln način za opis te sladice. Izgleda želatinozno kot flanca, vendar ima kremasto teksturo. Glavne sestavine so kokos in cimet, in če želite poskusiti svojo jed, lahko kupite predpakirano Goya mešanico v večini večjih supermarketov.
9. Yucca
Foto: Gary Stevens
Yucca je koreninska zelenjava, podobna krompirju. Postrežemo ga lahko pire ali ocvrto, običajno v debelih klinov. Običajno ga vidimo tudi v restavracijah kuhanega, olupljenega in postreženega s črtico soli in česna. Pomfrit Yucca je glavni izdelek v verigah s hitro hrano na celotnem otoku in McDonald'su da denar za svoj denar.
10. Tostoni
Foto: Lačni fantje
Kadar se zelene plantaže ne bodo pustile, da bi naredile mofongo, jih naredijo narezane in dvojno ocvrte, da naredijo tonove. To je najbolj priljubljena priloga na otoku. Našli jih boste tudi namesto nachosov v napolnjeni posodi. Biti opozorjen; toni so veliko bolj polni kot vaš povprečen koruzni čips.
11. Maduros
Maduro so narejeni iz sladkih planšic in jih ne smemo zamenjati s tonsti. Maduro so karamelizirani z rahlo drsnejšo teksturo in izrazito sladkim okusom. To je ena redkih sladkih spremljav, ki jih boste našli na jedilniku, saj se Portoričani ponavadi bolj nagibajo k okusnim okusom v svojih obrokih.
12. Asopao
Foto: Franciscol11
V Portoriku vas ne zanima hladno vreme, vendar je vseeno lepo razvajati bogato juho, kot je asopao. Piščančja juha na osnovi piščančje juhe, ki jo postrežete s skodelico riža, ki je na voljo v posodi, je ta vroča jed, ki je najpomembnejši v Portorikanskih menijih in najboljše zdravilo za vse, kar vas muči.
13. Alcapurrias
Alcapurrias so najprimernejša jed s hitro hrano na otoku. Testo je narejeno iz korenine taro in zelenih plantaž, nato pa polnjeno z začinjenim mleto govedino. V Portoriku ne boste našli nobene rozine v nobeni mleti govejega govejega mesa - samo paprike, čebule in oliv.
14. Coquito
Veste, da so prišli prazniki, ko vsi pijejo koquito na ožjem družinskem druženju, ki ga sestavlja vsaj 50 ljudi. V vsaki družini je vedno nekdo, ki ima tajni recept. Kokosovo jajčno mešanico premešamo in ohladimo čez noč, preden jo polijemo z velikodušno porcijo portoroškega ruma.
15. Guineos en escabeche
Maščoba ni najpogostejša metoda priprave hrane, ki se uporablja na otoku, vendar so izjeme izjeme. Te vložene zelene banane so aromatizirane s čebulo, lovorovim listom in belim kisom. Niste doživeli Portorikanskega zahvalnega dne, dokler vas ne bi prisilila žlička tega, ki ga je storila puertoriška babica.
16. Pernil
Foto: Jason Lam
Pernil je ena najbolj okusnih jedi za tiste, ki niso navajeni na latino kuhinjo. Svinjska pleča je počasi pražena in narezana na debele koščke. Običajno kosilo ali večerja je sestavljena iz pernila z mojo omako, rižem in fižolom.
17. Pasteles
Pastile so običajno rezervirane za posebne priložnosti, večina portorikanskih družin pa jih pripravi do desetine. Narejene so iz plantain, krompirja in buč, pomešane z mesom in pred kuhanjem pritrjene v bananinem listu z vrvico. Dobro se hranijo v zamrzovalniku, zato jih družinski člani navadno dajo drug drugemu po vrečkah.
18. Empanadas
Empanadas je najpomembnejše otoško pecivo, polnjeno z govedino, piščancem, kozicami ali sirom. So poceni in enostaven način za obnovo ostankov in so idealni za prehrano večjih gospodinjstev. Večina Portorikanskih otrok se nauči, da empanado zložijo in zapečatijo.
19. Arroz con gandules
Vsak karibski otok služi riž v izobilju, vendar je prepoznavni dejavnik v portorikanski riž prisotnost zelenega golobovega graha, znanega kot gandule. To je jed, okoli katere je osredotočenih veliko obrokov. Brez arroz con gandule ni večerje.
20. Bistec
Foto: Krista
Bistec je goveji zrezek, ki ga postrežemo bodisi z encebollado (s čebulo) ali empanizado (v kruhu), popečenim ali na žaru. Bistec je običajna posebna ponudba za kosilo, v večini restavracij po želji po znižani ceni strežejo bič, ribo ali piščanca a la parilla (na žaru).
21. Parcha
Foto: A_Flama
Parča je pasijonka, eno najbolj zaužitih sadežev na otoku. Restavracije v podzemni železnici, ki imajo lahko zjutraj na vratih svoje omlete po meri, prodajo jugo de parcha več kot prodajo pomarančni sok. Na ulicah San Juana boste našli tudi gostujoče prodajalce sladoleda, ki vroči dan prodajajo sladoled iz parke.
22. Arroz con dulce
Foto: Lablascovegmenu
Arroz con dulce je rižev puding iz kokosovega mleka, muškatnega oreščka, rozin, klinčkov in cimeta. Obvladovati je lahko težko jed, saj potrebuje dovolj časa za namakanje, da se riž zmehča, vendar ga je treba nežno hraniti, da se prepreči zadimljen okus. Sladica spominja na otroštvo na otoku.
23. Quesitos
Običajno je, da najboljše končno shranite, vprašalniki pa niso izjema. Ta sladka, kremna sirna peciva so glazirana s sladkorjem in pečena. Za razliko od svojih kolegov iz gyabe, Quesitos nimajo močnih ali izpuščajočih se okusov, zato ugajajo vsem, ki imajo radi pecivo. Kupiti jih je mogoče na celotnem otoku, tudi na letališču ob pristanku.
