Hrana + pijača
Stalno podnebje in različne nadmorske višine Kolumbije so idealno mesto za gojenje svežega sadja, zelenjave in drugih pridelkov vse leto. Ta svež proizvod se uporablja za pripravo okusnih tradicionalnih jedi Kolumbije, na katere so vplivale domorodne skupnosti države, latinoameriške kuhinje, španske kuhinje in afriški okusi. Kolumbijske mestne in majhne restavracije pogosto strežejo obroke po receptih, ki se prenašajo iz roda v rod.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pande Bandeja (dobesedno "krožnik delavca") je tradicionalna jed iz kolumbijske regije Antioquia. Vsebuje beli riž, rdeči fižol, sočno mleto govedino, ocvrto plantain, chorizo, sorto koruze, imenovano morcila, hrustljav čičokron (svinjska ocvirka), arepo in svež avokado. Vse skupaj prelijemo s ocvrtim jajcem. Ta jed je pogosto postrežena kot polni krožnik ali polovična porcija in jo lahko uživate v Haciendi, (https:// www. Restaurantehacienda.com) s štirimi restavracijami v območju Medellín v Kolumbiji.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco je tradicionalna bela juha, ki jo strežejo v prestolnici države, Bogoti in drugih delih gorskega območja Andov v Kolumbiji - kjer hladno vreme zahteva topel obrok. Tradicionalni ajiaco pripravljajo s piščancem, tremi sortami krompirja in zelišči guasce. Pogosto ga postrežejo z belim rižem, koruzo in rezino avokada. Edinstveno okrašena restavracija z odličnim vzdušjem, ki streže ajiacu, je Bolero San Francisco v centru Bogote.
3. Lechona
Lechona je značilna kolumbijska jed iz pokrajine Tolima v Kolumbiji. Ta jed je narejena iz počasnega praženega prašiča, polnjenega z rumenim grahom, rižem in zeleno čebulo ter počasi kuhana približno 10 ur. Ta jed je pogosto postrežena z arepasi in jo lahko tradicionalno najdemo na prireditvah ali zabavah po celotni Kolumbiji, pa tudi Tolimi. Velika domača restavracija v Bogoti, ki streže tradicionalno pripravljeno lechono, je La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho je značilna juha iz kolumbijske regije Valle del Cauca ali Cali. Juha je na vodni osnovi in vsebuje zelenjavo, yuco, plantain, krompir, koruzo, cilantro in piščanca, ribe ali govedino. Pogosto ga jedo z rezino avokada in belega riža. Sancocho lahko poskusite v restavraciji La Barra v Kaliju.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua je srčna juha za zajtrk, ki izvira iz gorskih pokrajin Boyacá in Andes v Kolumbiji. Changua je juha na mlečni osnovi, ki vsebuje sesekljano čebulo, jajce in koriander. Changua tradicionalno strežejo v celotni regiji kolumbijskih Andov. Pastelería Florida, 80-letna pekarna v Bogoti, služi nekaj najboljših changua na tem območju.
6. Tamale
Medtem ko tamale najdemo po vsej Latinski Ameriki, ima Kolumbija edinstven način priprave jedi. Sestavine Tamalesa se razlikujejo glede na regijo Kolumbije, vendar je značilna tamala pripravljena s koruznim testo, ki je napolnjeno z mesom, sirom, sadjem ali zelenjavo (vse zavito in kuhano v listih plantaže, kar ji daje edinstven okus). V eni izmed najstarejših restavracij mesta Bogota - La Puerta Falsa, je mogoče pojesti različne tamale.
7. Rondón
Rondón je afro-karibska jed, ki jo običajno najdemo na karibski obali in na obalnih otokih. Ta jed vsebuje kokosov riž, ribe, yuco, sladek krompir, beli jam in polže. Tradicionalna karibska restavracija, gospodična Celia, na karibskem karibskem otoku San Andrés je dobro mesto za iskanje rondóna.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga običajno jedo na družabnih dogodkih po vsej Kolumbiji. Jed je preprosto veliko različnih vrst mesa, kot so piščanec, govedina, svinjina, klobase in svinjski ocvirki, ki jih spremljajo koruza, arepas in plantain. Ta jed je pogosto postrežena v veliki košarici ali krožniku in si deli družinski slog. El Tambor v kraju La Calera, tik pred Bogoto, je odličen zunanji prostor za uživanje v krožniku fritanga s prijatelji ali družino na podeželju.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (dobesedno "velike mravlje") so tradicionalna malica iz kolumbijske regije Santander. Ta posebna sorta mravelj je večja od običajnih mravelj in so pečena ali ocvrta in nato posuta s soljo ali drugo začimbo. Mnogi ljudje verjamejo, da te mravlje vsebujejo afrodizijačne lastnosti in so tudi odličen vir beljakovin. Če si drznete poskusiti to poslastico, je odličen kraj, da jih poskusite v hostlu Color de Hormiga v mestu Barichara v Santanderju.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepas temelji na koruzni ali pšenični moki. Tradicionalno jih postrežemo z različnimi prelivi ali nadevi: lahko si privoščimo arepa con Queso (sirno polnjen arepa), arepa boyacense (tradicionalna različica s sirom, ki izvira iz regije Boyacá) ali arepa de huevo (globoko ocvrti arepa z jajcem, razpokanim znotraj, iz Karibov).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono je tradicionalni kruh, ki izvira iz kolumbijske regije Valle del Cauca, narejen iz koruzne moke, škroba yuca, sira in jajca, občasno pa ga postrežejo s pasto guave. Medtem ko je pandebono mogoče poskusiti v številnih pekarnah po vsej državi, je odličen kraj za poskusiti ta kruh v La Casa del Pandebono v Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona je jed, tradicionalno iz Kolumbijske regije Los Llanos in Meta. Vsebuje teletino (pogosto kuhano nad bbq-jem ali ognjem), ki jo postrežemo s krompirjem, plantainom, yuco in z ajijem. Jedo te jedi je najbolje kot gost večerje, dobra alternativa pa je pri Asadero Capachos v Bogoti.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa je riževa jed iz mesta Barranquilla na atlantski obali Kolumbije. Arroz de lisa ponavadi vsebuje ribe (pogosto mletine), kokosov riž, čebulo, aji, zelenjavo in ga pogosto postrežemo v lističu z avokadom in drobnjakom. Arroz de lisa je mogoče jesti v tej restavraciji, ki je vplivala na Karibe v Barranquilla.
14. Aji picante
Aji picante ima svoje poreklo v regiji Antioquia v Kolumbiji in je salsa, narejena iz drobno sesekljanega paradižnika, čebule, koriandra, aji paprike in vode. Večina kolumbijskih restavracij streže svojo domačo različico salse, kupite pa jo lahko tudi v kolumbijskih supermarketih - Carulla ima veliko izbiro različnih aji sals.
15. Aborrajado
Aborrajado je sladka ali slana jed, ki izvira iz kolumbijske regije Valle del Cauca. Ta jed je narejena iz globoko ocvrtega ali pečenega trikota, polnjenega s sirom in pogosto guavino pasto. Regionalna veriga restavracij Cali, ki streže okusno aborrajado, je Restavracije Apolo, v katerih je 9 restavracij.
16. Cuchuco
Cuchuco je polnilna juha, ki izvira iz pokrajine Boyacá v Kolumbiji, za katero se domneva, da izvira iz avtohtonih skupnosti, ki so nekoč naseljevale to regijo. Ta juha vsebuje koruzo, ječmen, pire, grah, korenje, krompir, cilantro in česen. Elegantna restavracija in bar v Boyacá, ki streže to cuchuco, sta Lounge Bar in kavarna BioMio.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla je kolumbijska družinska jed za zajtrk in je predlagala zdravilo za pohod, katerega recepti se prenašajo iz roda v rod. To je juha na vodni osnovi, ki vsebuje krompir, koriander in goveja rebra ali drugačen rez govedine. Odličen kraj za ogled te jedi na živahni in barviti Plaza de Mercado de Paloquemao v Bogoti.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Obleka (vafelj) je tipična ulična sladica, ki jo najdemo po vsej Kolumbiji. Ta sladica je narejena iz dveh okroglih rezin, obloženih z različnimi nadevi, kot so arequipe, marmelada, čokolada, škropi ali sladkor. Odličen kraj za iskanje oblek s široko paleto polnil je Bogotov Plaza Bolívar.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanade lahko najdemo po vsej Latinski Ameriki, vendar so kolumbijske empanade globoko ocvrte in vsebujejo različne sestavine, vključno z rižem, mesom, jajcem, krompirjem ali zelenjavo. Na La Castaña v Bogoti poskusite sveže izdelane empanade, ki vsebujejo veliko različnih polnil.
20. Bokadillo (guava pasta)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo ali guava pasta je sladka marmelada, ki izvira iz kolumbijske regije Santander. Ta marmelada je narejena iz celuloze guave in panele, ki sta bili med seboj pomešani in sestavljeni v majhne rdeče kvadratke, ki so pogosto oviti v bižujske liste, da ostanejo sveži. Vzemite si in kupite bokadili v rodnem mestu Velez v Santanderju.
21. Pollo sudado
Pollo sudado je piščančja jed, tradicionalno iz kolumbijskega obmorskega mesta Barranquilla. Ta jed vsebuje piščanca (pogosto noge), ki jih kuhamo s krompirjem, čebulo, paradižnikom in rdečo papriko, običajno pa ga postrežemo z rižem. Preizkusite pollo sudado v La Principal - elegantni restavraciji, ki ponuja tipično hrano iz celotne Kolumbije v Bogoti.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos je obara iz morske hrane, ki jo običajno uživajo v karibskih regijah Kolumbije. To je enolončnica na osnovi kokosovega mleka, ki vsebuje zelenjavo, začimbe, škampe, jastoge, kozice, ostrige, kalamare in druge sorte rib. To jed, napolnjeno z morskimi sadeži, lahko jeste v Hatoviejo v Medellínu.
23. Pan de yuca
Pan de yuca je značilen kruh iz južnih regij Kolumbije. Kruh je narejen iz yuce moke, masla, jajc in sira. Odličen kraj za nakup Pan de Yuca in drugih značilnih peciv je v Pekarni La Casa v Kaliju.
