Potovanja
1. Mehiška hrana je vse o takih
Čeprav je mehiška tradicionalna kuhinja močno zasnovana na koruzi, ni vse v državi povezano z tortiljo. Kulinarična raznolikost Mehike je ogromna, v vsaki regiji - včasih pa tudi v vsakem mestecu - so lokalne specialitete. Lahko bi šli po Mehiki, preživeli na tortilja čips, tamale in chilaquiles, ali pa kopali malo globlje v lokalnih specialitetah. Poskusite nekaj majevske kuhinje v Yucatánu z limonino juho (to ni limetina juha ali limonina juha, to je lima juha), pojdite v enega izmed znanih ribjih takosov v Ensenadi ali pa se drznite soočiti s klasičnim super začinjenim svinjskim sendvičem iz Guadalajare: torta ahogada. Če obstajajo možnosti za vse vrste mehiških tam zunaj, zagotovo obstaja možnost za vas.
2. Najboljši mehiški krt prihaja iz Pueble
Zmanjšanje madeža na en recept je podobno razmišljanju, da je guacamole edina mehiška salsa. Mole je splošen izraz za opis vrste omake, ki ima značilno zapleten recept z neverjetno količino sestavin. Čokolada, bučna semena, čebula, detelja, sezamova semena in pol kataloga mehiških čilijev so običajni udeleženci tega baročnega kulinaričnega izraza. Seveda je krt iz Pueble neverjeten, a Mehike ne zapustite, če ne preizkusite mola negro de Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole ali klasičnega mola de olla, ki je povsem drugačen od drugih, vendar nekako še vedno ohranja mola oz. nest.
3. Karkoli naredite, se izogibajte čilija
Seveda lahko sledite običajnim nasvetom in se zaščitite pred našimi izredno vročimi prehranjevalnimi navadami, vendar se kategorično oddaljiti od čilija ne smete večiti od velike večine tradicionalnih jedi. Poleg tega ni vse v Mehiki vroče kot hudič, tudi če so čiliji del recepta (na primer vzemite chiles en nogada). Ni vsaka mehiška hrepenenje in večina restavracij se je naučilo, da bodo stvari blage. To je razlog, zakaj v restavracijskih mizah vedno obstajajo salsas, ki so tudi z različnimi stopnjami fuego.
Hrano boste morali preizkusiti sami, da se boste odločili, ali je dopustna. Popotniki imajo slabo navado vprašati Mehičane, ali je njihova jed začinjena ali ne … Mislim, da lahko ugotovite, zakaj je to zelo slaba ideja. Na začetku poskusite z blažjimi možnostmi in jo malo potisnite vsakič, ko se okusite. Izogibajte se, da bi šli takoj za habaneros, ne pozabite, da čiliji vedno gorijo dvakrat.
Bolj kot ta 8 znakov, da še nikoli niste uživali prave mehiške hrane
4. Izogibati se morate uličnim stojnicam
V Mehiki je nekaj najboljše in najbolj raznolike ulične hrane na celem planetu. Vendar ne slepo zaupajte prvi stojnici, ki jo najdete po odhodu z metroja v centru Mexico Cityja. Poskusite vprašati domačine za priporočila in poskrbite, da bo mesto, ki ga izberete, čisto. Množica okoli prodajalcev je ponavadi znak, da ste našli dobro mesto.
Seveda lahko v njihovi bolj turistični različici v restavraciji z razgledom poskusite tudi tamales, gorditas, Quesadillas in tacos al pastor, a izvirnega okusa, raznolikosti možnosti in občutka za pustolovščino ne bo več.
5. Medtem ko je okrog Mehike ni treba obiskati domišljijskih restavracij
Mehiška visoka kuhinja je prekleto zanimiva in fuzijski elementi, ki jih najdemo v mednarodnih restavracijah, so jasen dokaz, da so vseprisotni elementi mehiške hrane, kot so koriander, čili, hibiskus, majaron, kakavo in celo žuželke, odlični elementi, s katerimi lahko eksperimentiramo. Mehiški in mednarodni kuharji, ki so se podali v nove smeri s tradicionalnimi okusi Mehike, se nikoli ne vrnejo razočarani.
6. Mehiška hrana je v redu, vendar se raje izogibajte vseh "ogabnih stvari"
Te gnusne stvari navadno prihajajo v obliki žuželk, gob in delov živali, ki jih običajno ne boste našli v prodaji na svojem običajnem trgu kmetov. Zagotovo peščica jabolk morda ni tako privlačna kot tiste sveže mandarine poleg njih, vendar zaupajte Mehičanom. S takšnim videzom mora biti okus popolnoma odličen, da jih ljudje lahko še naprej jedo… kajne?
7. Mehika mora biti kraj, kjer lahko poskusite najboljši čili burritos doslej
Mehika NI kraja, da bi poskusila Tex Mex hrano! Ne maramo Tex Mex hrane in velika večina od nas jo pozna le po imenu. Zato ne pričakujte, da boste v meniju vsake tradicionalne restavracije, ki jo vnesete, našli taco krožnike z naribanim Monterrey sirom. Burritos lahko najdete na severu Mehike, vendar se bodo nekoliko razlikovali od tistega, kar pričakujete, poleg klopi za kokice v kinodvoranah pa lahko najdete nachos. Nasvet: če so na meniju piščanci, govedina ali mešane fajite, mehiške hrane ne doživite na pameten izviren način, kot bi morda nameravali. Oh, in nikoli - in mislim nikoli - ne poskušaj prepričati Mehičana, da so Chilaquiles podobni nachosom.
In zdaj za neprijetno resnico:
1. Zboleli boste zaradi uživanja mehiške hrane
No, nisem ravno prepričan, ali bi to bilo posledica hrane, vendar je verjetno, da se boste med obiskom Mehike malce razboleli. Pravijo mu Montezumino maščevanje in tudi to sem doživel, potem ko sem bil nekaj časa v tujini. Nekateri bodo rekli, da je to voda, nekateri bodo rekli, da je to čili v zraku, resnica pa je, da nihče v resnici ne ve, zakaj se bo ena vaših prvih noči v državi zdela daljša kot običajno. Ničesar s Pepto ne zmore.
