Sladica
S sladicami se v Italiji ne spopadate. Mnoge od njih so povezane z verskimi slovesnostmi, kot so velikonočni, karnevalski ali svetniški dnevi, kar pomeni, da obstaja zakonit kulturni razlog, da se jih norčujemo. Nekatere so postale tako pomembne, da jim je dodeljen geografsko zaščiten status, kar pomeni, da jih je treba na določenem območju Italije proizvajati v skladu z reguliranimi standardi. Medtem ko ste v Italiji, si razširite svoje sladice obzorja iz želatine in pazite na topljeno čokoladno torto in vso dobro ocvrto dobroto.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli je narejen iz ocvrtega peciva, ki ga razvaljamo v cev in napolnimo s sladko kremo iz rikote. Konci so nato obloženi s pistacijevimi drobtinami, čokoladnimi čipsi ali obloženi s kandiranim sadjem. Ta sicilijanska sladica je postala tako priljubljena, da jo je mogoče najti po vsej Italiji, čeprav je najboljše mesto za njihovo uživanje seveda Sicilija. Cannoli najdemo v pekarnah in kavarnah po celotni Siciliji, ki stanejo približno 2-3 EUR na kos.
2. Sfogliatelle
Ko se sprehajate po neapeljskih središčih, boste videli številne drobne trgovine, ki prodajajo sfogliatelle. Glede velikosti dlani imajo ta peciva obliko školjke ali "jastogov rep", kot jih včasih imenujejo v Ameriki. Čeprav jih lahko naredimo s pecivom iz kratkega lesa, jim je luskasto pecivo značilen videz, da so ga sestavili iz več plasti listov, ki so tanki od rezin (sfogliatella pomeni tanek list ali plast). Običajno jih napolnijo z rikoto, kandiranimi lupinami citrusov in zdrobom, za en 1-2 EUR na kos pa poskrbijo za popoln priboljšek za zajtrk, še posebej, če samo iz pečice.
3. Chiacchiere
Karnevalski čas v Italiji je tradicionalno obdobje popuščanja in prazničnosti pred temnimi dnevi posta nad Postom. Tako pridelava sladic v tem obdobju zacveti in zdi se, da celotna Benetke diši po sladkorju po ledu. Ena najbolj razširjenih sladic, ki nastanejo v času karnevala, so chiacchiere. Narejeni so iz pihavega testa, ki ga tanko razvaljamo, narežemo na kvadratke, globoko ocvrte in posujemo z velikodušnim odmerkom sladkorja iz ledu. Chiacchiere so hrustljavi, lahki kot zrak in zelo zasvojenost, vendar se na srečo na splošno prodajajo v velikih pladnjih in po kilogramih. Po vsej Italiji imajo različna imena, tako da če ste v Karnevalu v Benetkah, morate namesto tega paziti na "crostoli". Precej neverjetno se lahko gibljejo od 15 do 30 EUR na kilogram, včasih tudi več, čeprav se boste, če se spoprijateljite z beneško družino, skoraj zagotovo spopadli z brezplačnimi pladnji njihovih domačih.
4. Cantucci in Vin Santo
Noben toskanski obrok ni popoln brez hrustljavih kantukcijevih piškotov in kozarca sladkega Vin Santa. Ti piškoti imajo običajno koščke mandljev v notranjosti, čeprav obstaja veliko različnih okusnih različic, od metine čokolade do pomaranče ali kardamoma. Namerno so zelo suhi, da jih lahko potopite v sladki Vin Santo, dokler ne postanejo mehki in strgani v vinu. V restavraciji plačate povprečno ceno sladice 5-6 EUR za krožnik z več kantucci in kozarec vina. Lahko pa jih najdete tudi v pekarnah in supermarketih, ki znašajo od 2 do 5 EUR za 200g zavojček, odvisno od kakovosti, in jih namočite v jutranji kapučino.
5. Žeppole
V mnogih regijah Italije zeppole tradicionalno izdelujejo za praznovanje dneva svetega Jožefa (tudi očetovski dan v Italiji) in se imenujejo zeppole di San Giuseppe. Testo oblikujemo v kroglice in ga ocvremo ali pečemo, nato pa nanj položimo vrtinec crème patissiere in češnjev glacé. To je zagotovo sladica brez krivde - navsezadnje morate slaviti svetega Jožefa! Najden v Neapelu v pasticceriji (slaščičarne), stane približno 2-3 EUR za eno.
6. Frittelle di mele
Božični trgi so velika atrakcija na severu Italije, zlasti v regiji Trentino Alto-Adige. Tu je hrustljav zimski zrak običajno napolnjen z vonjem sladkih, ocvrtih stvari, kot je frittelle di mele. Recept je preprost, tanke okrogle rezine jabolk, obložene v testo, in ocvrte. Za ogrevanje omrtvih rok in nog med obiskom božičnih tržnic ni nič drugega kot parna skodelica kuhanega vina in papirnati stožec frittelle di mele, ocvrti po naročilu, da jih lahko pojeste, ko so vroče. Cene na trgih se precej razlikujejo od približno 15 do 30 EUR za kilogram.
7. Torta della nonna
Vsaka italijanska restavracija, ki se spoštuje, bo na jedilniku sladice imela torta della nonna. "Torta della nonna" prevaja kot "babičino torto", tako da ste lahko prepričani, da je prava udobna hrana. Zunanjost ima pecivo iz kratkega lesa, ki je napolnjeno z nadevom iz jaslice in prekrito s pinjolami in sladkorjem iz ledu. Izvira iz Toskane, zdaj ga lahko najdemo po vsej Italiji. Velika rezina, morda z kapljico smetane ali sladoleda, v restavraciji običajno stane približno 5 EUR.
8. Tenerina
La tenerina, sladica, ki izvira iz mesta Ferrara, je nekje med torto in musom, z mehkim, lignjevim središčem in hrustljavo zunanjostjo. Recept je razveseljivo preprost - temna čokolada, maslo, jajca, sladkor in malo moke. Običajno ga najdemo kot sladico v restavracijah, kjer se, da je še bolj razkošno, jedo toplo s smetano ali vanilijevim sladoledom. Na meniju za sladico ga boste našli za približno 5 EUR.
9. Crema fritta
Objava, ki jo je delil Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) 11. oktobra 2017 ob 12:57 PDT
Če vas kdo začne samozadovotno hvaliti vrline mediteranske prehrane, naj jih spomni na kremo fritta, AKA ocvrto smetano. Presenetljivo je, da je krema fritta še en pustni kalorični hit, ki izvira iz Benečije. Sestavljen je iz crème patissiere, ki se pusti strjevati, razrezati na kvadratke, obložiti v drobtine in nato ocvrti. Medtem ko ga v Benečiji jedo kot sladico, ga v drugih delih Italije, precej nenavadno, jedo s slanimi, ocvrtimi prigrizki, kot je olivni askolan, zelenjava in meso. Kupljen od prodajalca uličnih stojnic običajno stane približno 5 EUR za 8-10 kosov.
