Hrana + pijača
Hrana je pomemben del kitajske kulture. Očitno je, kako pomembno je to v glavnem mestu Pekingu, kjer najdete eklektičen prizor s hrano, ki sega od nujnih pekinških jedi, ki pripovedujejo zgodovino mesta, do sladkih in slanih kitajskih sladic. Eden najboljših načinov za začetek svojega kulinaričnega pohoda je s preverjanjem mestne ulične hrane, ki se prodaja po glavnih ulicah, uličicah hutong, parkih in kjer koli drugje, o čemer si lahko omislite. To je osem najbolj okusnih uličnih živil v Pekingu in kje jih poskusiti.
1. Bao
Bao so parne žemljice, kot nalašč za uživanje na poti. Ta najpomembnejša kitajska hrana je mehka in puhasta in vrstam nadevov, ki jih ima Bao, ni konca. Lahko so polni svinjine ali drugega mesa ali polnjeni z rdečo fižolovo pasto za vegetarijansko različico, okus pa je lahko slasten ali sladek.
Medtem ko številne azijske kulture prevzemajo parjene žemljice, kruh izvira iz Severne Kitajske, kjer je bila pšenica glavno žito že od vsaj 1.000 pred našim štetjem. Obstajajo številne legende, ki dajejo vsak svoj prikaz, kako točno so nastale parne žemljice, vendar najpogosteje pripovedujejo iz tretjega stoletja. Zgodba pravi, da je moral general Zhuge Liang, da je s svojo vojsko prečkal reko. Ljudje na drugi strani reke so za plačilo prečka zahtevali glave 50 ljudi. Nekatere legende pravijo, da je Liang brez nadomeščanja uporabil kroglice iz testa, napolnjene z mesom, druge pa pravijo, da jih je uporabil kot obliko prevare.
Ne glede na to, koliko resnice drži legenda, sodobni bao še zdaleč ni velikosti glave in je popoln prigrizek za prehrano na poti.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Jogurt je pogost zajtrk po vsem svetu in Kitajska ni izjema. V Pekingu je lǎo Běijīng suānnǎi, kar neposredno prevede kot "stari pekinški jogurt." Jogurt v posodi je sveže narejen s segrevanjem mleka in dodajanjem sladkorja, ki daje prijeten okus, in se hrani na sobni temperaturi. Jogurti so ponavadi v belih keramičnih kozarcih, obloženi z belim papirjem in modrim pisalom, obloženi zunaj vhodov v trgovino. Preprosto prilepite slamico skozi papir, da boste uživali.
Tradicionalno je treba kozarce vrniti prodajalcu, da jih reciklirate, ko končate, zato morate jogurt pojesti na kraju samem. Za dodaten juan ali dva pa lahko vzamete keramični kozarec na pot, čeprav so na nekaterih mestih zdaj začeli uporabljati materiale za serviranje za enkratno uporabo, da bi odpravili potrebo po vračanju.
3. Jiānbing
Popolno dopolnilo lǎo Běijīng suānnǎi (kot tudi samostojno polnjenje hrane) je jiānbing slana ocvrta palačinka. Običajno jedo za zajtrk, skoraj kjer koli v mestu lahko najdete prodajalce, ki kuhajo jianbing od sončnega vzhoda do poznega jutra; znak za sporočilo bo velik žar, ki bo škripal z enako veliko palačinko. Testo je narejeno iz pšenične moke, med kuhanjem pa običajno dodajajo jajca in druge nadeve. Palačinko nato prevrnemo in naredimo podobno kot sendvič. Pogosti nadevi vključujejo ožilje, cilantro, sezamova semena, šunko in baocui, vrsto ocvrtega krekerja. Jiānbing je priljubljen, zato pričakujte, da boste počakali v vrsti vsaj nekaj minut.
4. Tánghúlu
Pekinin odgovor na sladkarije jabolk je tánghúlu, ki je kandirani kitajski glog. Rdeči sadež ima sam videz jabolka, vendar ima tako sladek kot kisel okus. To poslastico boste našli na palici s kupom glog, prevlečenih z debelo plastjo sladkorja (in včasih karamele, odvisno od prodajalca), ki le še doda svojo sladkobo. Zaradi priljubljenosti kandiranih glog prodajalci prodajajo tudi druge različice s sadjem, kot so jagode ali kiviji.
5. Yóutiáo
Nekje med churrosom in krofi so yóutiáos ocvrte palčke iz testa. Običajno jih jeste za zajtrk, čeprav jih lahko najdete čez dan, domačini v Pekingu pa imajo pogosto prilogo skodelice sojinega mleka. Kot večina globoko ocvrtih testov je tudi hrustljava na zunaj hrustljava in na notranji strani mehka, in ker večina prodajalcev med izdelavo uporablja sol, je okus sladkega in slanega.
6. Ròujiāmó
V provinci Shaanxi so ròujiāmó podobni kitajskim burgerjem. Beseda rou
7. Miànchá
Miànchá je vrsta kaše, ki jo ljubijo domačini v Pekingu. Narejena je iz prosene moke, ki ji daje rumen odtenek, začimba za sezamovo pasto pa je tisto, kar naredi vrh rjavega. Vmešamo tudi sezamova semena, sol in sečuanske poperke. Miànchá je ulična hrana, ki jo je malo težje najti kot večina, vendar se običajno prodaja v hutong alleyways.
8. Chuàn
Chuàn so koščki hrane na nabodalih, podobni šiškim kebabom. Medtem ko je jagnjetina tradicionalno uporabljeno meso, sodobni prodajalci prezirajo goveje meso, svinjino ali celo ne-meso. Ta ulična hrana izvira iz kitajske regije Xinjiang in je zaradi severne izgovorjave včasih izgovorjena in napisana kot chuan'r. Ko naročite chuàn, lahko izberete, katere začimbe se uporabljajo za začinjanje, vendar se običajno uporabljajo sol, poper, kuma, sezam in čili kosmiči.
Pekinške ulice s hrano
Namesto da bi imeli trge s hrano, je Peking vzel koncept in ga razširil na polno na ulice, imenovane ulice s hrano ali prigrizki. Določena ulica bo obložena s stojnico na stojnici, prodajalec pri prodajalcu, ki bo postregel z nekaj najbolj okusne (in včasih tudi najbolj zanimive) ulične hrane v mestu. Nekaj najbolj priljubljenih je:
Snack Street Wangfujing - Nahaja se ob Wangfujing Street, prometni nakupovalni ulici. Ta posebna ulica s prigrizki je priljubljena med turisti, zato so cene tukaj višje od drugih. Prodaja tipično ulično hrano in tudi bolj pustolovske jedi, kot so ocvrti žuželke.
Ulica prigrizka Guijie - znana tudi pod imenom Ghost Street, Guijie je odprt 24/7. Vedno je živahno in polno ljudi, ulična hrana tukaj je cenejša od večine.
Niujie Muslimanska Snack Street - vzdevek "Ox Street", to je ulica s prigrizki, kjer boste našli tudi halal hrano. Ob njej je mošeja Niujie, ki je najstarejša mošeja v Pekingu.
