Kava + čaj
Kava poganja svet za razliko od katerega koli drugega izdelka. Ne le, da je to gorivo za ljudi na vseh celinah, ki želijo začeti svoje dni ali ostati dolgo v noč, ampak je tudi platno za obrtnike, ki želijo preprosto užitek preseči svoje utilitarne namene.
"Vsak lastnik kavarne ali praženec je nekdo, ki se je nekega dne zbudil in rekel:" Veste, kava je neverjetna. To bom naredil svoje življenje, "pravi Tom Baker, soustanovitelj posebnega lika za kavo, gospod Black. Zaradi tega so se določena mesta na svetu postajala kot vozlišča za pražarje, da bi lahko opravljala svoje obrti.
Vsi poznamo navadne žariščne točke za kavo ob severozahodu Tihega oceana - gledamo vas v Seattlu - vendar je toliko več. Regije, ki gojijo kavo, zlasti v Afriki (domovina fižola) in Južni Ameriki, so včasih izvažale kavo zaradi ostrih gospodarskih sistemov, ki so jih uvedli v času kolonialne vladavine. Zdaj se te regije uvrščajo med prva mesta za ljubitelje kave. Od Afrike do Avstralije smo se pogovarjali z nekaterimi ponudniki kave, s katerimi smo določili najboljših devet kavnih mest na svetu.
1. Nairobi, Kenija
Foto: Java House / Facebook
Če kličete Kenijo kot državo za kavo z izredno hitrostjo, bi bilo tako, kot da bi Nemčijo poimenovali kot deželo piva. Približno 150.000 kmetij za kavo prepušča državo. Kljub svoji dolgi zgodovini izvora cenjenih kavnih zrn pa kava tradicionalno ni bila izbira domačih pijač. Kolonizatorji so pustili kulturo pitja čaja, kava pa je bila predraga. To se počasi začne spreminjati.
Sodobna kultura kave se je začela z Nairobi Java House, ki so jo prvič odprli leta 1999 v nakupovalnem središču in se razširili na mesta po mestu. Ko bi v preteklosti iskali najboljšo kenijsko kavo v ZDA ali Evropi, jo lahko zdaj dobite iz vira pri neštetih vrhunskih kavnih pivovarnah in peščici lokalnih pražarjev.
2. Bogota, Kolumbija
Foto: Azahar Coffee / Facebook
Kava ni rojena v Kolumbiji, vendar je že stoletja. Država je kavo izvažala že od začetka 1800-ih, danes pa je ena izmed najboljših proizvajalk na svetu.
Večina centrov za proizvodnjo kave je okoli podeželskih območij, a Bogota je primerna urbana lokacija po okusu Kolumbije. Naraščajoči profesionalni in umetniški razred v glavnem mestu se poteguje za kavo, da bi lahko pretočili svoje ustvarjalne sokove. Tri bližnja gorska območja in veliko mikroklime pripeljejo do okusa, ki so značilni za regijo, iz 21 držav. Kavna kultura Bogote je dovolj cenjena, da mesta v Avstraliji po njej poimenujejo kavarne, vendar ne tako znana kot kavna destinacija, da bi jo preplavili brasti in bradi-bowtie.
Najboljša mesta: Azahar Café za skodelico in sprehod ter Amor Perfecto za klasično, originalno bogoto skodelico.
3. Melbourne, Avstralija
Foto: St Ali / Facebook
Avstralija je celina, obsijena s kavo, vendar Melbourne izstopa. Kamor koli se obrnete, je kavarna, ki pripravlja naslednjo Joejevo skodelico.
„Za nas Avstrijce je kava več kot le pijača; to je obsesija, točka nacionalnega ponosa, "je prepričan Baker. »Z italijanske dediščine kave smo se razvili v svetovne voditelje v posebni kavi. In naša obsedenost s kavo se razširi tudi v večer. Zato smo naredili gospoda Blacka - našega hladno pivskega kavnega likerja - samo spodaj spodaj spodaj smo obsedli kofein. Ste vedeli, da je najbolj prodajani koktajl v avstralskih barih Espresso Martini? To bi vam moralo biti dober pokazatelj naše odvisnosti od kofeina."
Najpomembnejša mesta: kavne pražilke St. Ali za etično proizvedeni fižol iz Afrike, Azije ter Srednje in Južne Amerike. Obstaja tudi sedem semen, ki ima vrtljiv seznam sezonskih kavnih zrn.
4. Manchester, Anglija
Foto: Grindsmith / Facebook
Kavna kultura je v Manchestru močna. Število neodvisnih pražarjev in kavarn se je v zadnjih nekaj letih povečalo, mesto pa gosti vsakoletni festival kave v Manchestru za spodbujanje izobraževanja in podporo lokalnim krajem.
"Manchester me je res razburil, " pravi Baker. "V Veliki Britaniji kava cveti, in ko sem iz Londona stopil v Manchester v Grindsmith - prvo od približno 10 fenomenalnih trgovin, ki sem jih obiskal - sem bil ravno tako navdušen. Mladi zmagovalci ustvarjajo prihodnost za vse nas."
Najpomembnejše točke: Grindsmith za regionalno praženo kavo. Na voljo je tudi žar, ki je v lasti kavnih pečenk Passion Fruit, za espresso in preliv, pa tudi Takk za dolg seznam možnosti za kavo in toplo okolje.
5. Sydney, Avstralija
Foto: Single O / Facebook
"Sydney, Avstralija, kjer domujejo kavarne Little Marionette Coffee Roasters, je zelo podcenjeno mesto za kavo, " pravi Sid Chitnis, soustanovitelj Saltwater Coffee v New Yorku. Mesto, kot je Sydney, je na seznamu, saj četudi ne upoštevate vseh odličnih kavarn in ljudi, ki so obsedeni s kulturo kave, obstajajo pečenci svetovnega razreda.
Fižol, ki ga tam izdelujejo, je na voljo po vsej Avstraliji in Veliki Britaniji in celo v trgovini East Village. Težko bi našli, da bi v mestu našli slabo raven bel, zato jih uporabljamo pri slani kavi, ki širi avstralsko kulturo kave v stanovanju v NYC.
Najpomembnejše točke: Reuben Hills za majhne serije kave, ki jih pražijo na zgornji ravni stavbe, in Single O za ogled enega od krajev, ki kavo z enim poreklom postavljajo na zemljevid v Sydneyju.
6. Reykjavik, Islandija
Nič ne kriči "Potrebujem toplo skodelico kave" kot hladna država. Najslavnejši Nobelov nagrajenec na Islandiji Halldor Laxness je napisal prizore o pitju islandske kave, kjer bi ljudje v običajnem okolju zaužili štiri ali pet skodelic. Glavno mesto je eno najboljših krajev za odkrivanje zakaj. V Reykjaviku je malo komercialnih lokalov za kavo, zaradi česar lokalna kultura kave sveti svetleje od korporacij na masovnem trgu.
Najpomembnejše točke: Reykjavik pražarji za delavnico pivovarstva in praženja, skupaj s skodelico joe, in Cafe Haiti za fižol s haitijskimi pasuljami.
7. Sidrišče, Aljaska
V Anchorageu je več krajev za kavo na osebo kot kjerkoli drugje v ZDA. Dnevna svetloba poleti traja več kot 20 ur, zato je veliko razlogov, da ostanemo budni. Potem pozimi, no, vsi vemo, kako težko se je zbuditi brez sonca. Kofein pomaga. K sreči ima Anchorage veliko. Kavnih vozičkov je veliko, prav tako tudi pražkarjev za kavo, ki vsako leto skuhajo milijon funtov fižola.
Najboljša točka: Snow City Café, ki ga obiskujejo tako domačini kot obiskovalci, kot je nekdanji predsednik Barack Obama.
8. San Diego, Kalifornija
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Ne pustite, da vas odpuščeno kalifornijsko vzdušje odvrne. San Diego je več kot le druženje ob plaži in pitje iz številnih (številnih) craft pivovarn. Obstaja več kot 10 lokalnih pražarjev, 430 kavarn in trgovska skupina, imenovana San Diego Coffee Network, ki promovira prizorišče in prireja tekmovanja. Raznolikost in široka razpoložljivost dobre kave dokazujeta, da vam za dobro skodelico ni treba biti v hladnem in mokrem mestu. Morda boste celo ugotovili, da je plaža boljše mesto za srkanje kave kot trgovina z gnilobo.
Najpomembnejše točke: Heartwork Coffee Bar za posebne pijače in Dark Horse kavne pečice za sproščeno vibriranje.
9. Wellington, Nova Zelandija
Foto: Flight Coffee / Facebook
Ravni belci - majhen espresso napitek z mikropeno - so morda izumili v Sydneyju, vendar jih je Wellington izpopolnil. Nova Zelandija ima največ pražnikov kave na prebivalca na svetu, Wellington pa ima več kot pravičen delež, zaradi česar je vse preveč enostavno naleteti na vašo najljubšo kavarno. Samo upoštevajte: Kiviji imajo radi njihovo kavo močno.
Najpomembnejša mesta: Flight Coffee Hangar za dobro proizvedeno kavo z lahko dostopnimi podatki o kmetiji in Carinski brew bar za položen espresso.
