Nobena skupina ljudi se ne more strinjati o vsem, vključno z barmani. V varuški skupnosti je nekaj tem, o katerih se razpravlja že desetletja. Medtem ko ni jasnih prav ali narobe, lahko v teh sedmih klasičnih razpravah o barmanu izberete svojo stran.
1. Jigger vs brezplačno vlivanje
Ta razprava je primer natančnosti v primerjavi s slogom. Ko uporabljamo jigger, lahko ustvarimo koktajle, ki sledijo natančnemu receptu. Ta sistem je odličen za minimiziranje odpadkov in največjo konsistenco, manjka pa muha in individualnosti. Medtem ko je brezplačno polivanje pogosto hitrejša metoda in je za stranke lahko zanimiva predstava. Toda zagotovo je več prostora za napake; ta metoda zahteva veliko vere v vaše veščine.
2. Duhovi: prvi ali zadnji?
Tradicionalni pristop najcenejših sestavin je prva stvar, ki jo je treba vliti pri gradnji koktajlov. Tako se lahko, če se zmoti, pijača odvrže, ne da bi pri tem žrtvovali drago pijačo. Najprej nalijemo žgane pijače, barmanu pa omogoča večji nadzor nad koktajlom. Če na primer prelivajo džin, lahko popravijo z dodatnimi vermuti ali grenčicami.
3. Vodka martini: stresena ali premešana?
Medtem ko so bili martini prvotno mešani džinov koktajli, je Ian Fleming začel trenirati z vodenimi vodenimi martini Jamesom Bondom. Stresanje martinija je hitrejša metoda, vendar razredči vaš duh. Puristi se ne strinjajo, vendar pogosto pijejo vodko martini pivci, ki se ga otresejo, ker koktajl naredi hladnejši in lažji. Kot natakar, pojdite s črevesjem po tem ali prosite svojega gosta, da ga navede.
4. Vprašanje vermuta
Martinis so eden najpreprostejših koktajlov, vendar imajo veliko prostora za variacije. 4: 1, gin / vodka do vermuta je standardni recept, vendar sodobni nepci pogosto raje suhe martinove. V tem primeru naredite izpiranje vermuta? Ali pa le pol unče? Če izdelujete umazane martini, ali uporabljate enake dele vermuta za slanico ali večinoma samo slanico? Barmani lahko imajo svoje mnenje, a v koktajlu, osebnem kot martini, je pitnik pravi sodnik.
5. Oljke: ena ali tri, polnjene ali brez koščkov?
Dve oljki je vsekakor slaba sreča, vendar je ena ali tri stvar vprašanja. Enako z polnjenimi v primerjavi s koščki. Zniža se na velikost oljk in na profil okusa osnovnega duha. Polnjena oljka lahko premaga občutljiv džin. Tri velike oljke, ki plavajo v vašem martiniju, bi odvrnile eleganco koktajla.
6. Koktajlove slamice: ena, dve ali nič?
Koktajlove slamice so namenjene tako mešanju kot srkanju, odvisno od pijače. Za koktajl z zdrobljenim ledom ali zmedeno pijačo bodo morda potrebne dve slamici, da bi olajšali srkanje. Staromodna vzame eno slamo, da jo lahko premešamo. Viski na skalah, lahko tudi eden, ki ga mešamo, vendar je odvisno od žganja. Ko bo svet skušal omejiti svojo plastično uporabo, se bomo morda vsi prilagodili brezkompromisnim koktajlom.
7. piti ali ne piti?
Nekateri natakarji radi živijo zabavo. Ta energija lahko ustvari vabljivo vzdušje, vendar ta energija pogosto izvira iz pitja v službi. Posnetek z gostom ali ostanki pretiranega koktajla niso dovolj neškodljivi. Če pa nimate dovolj natančnega merila svojih meja, se lahko stvari za preobleko zmedejo. Številni natakarji na karieri sčasoma postanejo trezni, saj je življenjski slog lahko težko vzdrževati.
8. Kako pogosto kupujte pijače za redne?
Malo je odvisno od tega, kako velikodušen je vaš lokal. Nekateri natakarji se raje odpovedo baru, da nadgradijo svoje nasvete in si ustvarijo močno stranko. Spet drugi favorizirajo, da ponudijo ločitveni odboj ali kupijo priložnostni krog za redne člane. Tako so brezplačne pijače cenjene, a nikoli pričakovane.
