Restavracije
Jill Kozak si je v Filadelfiji poklonila svoje poceni hrane.
ZELO SMO V CHICAGO, zato sem navajena na pico z globokimi jedmi, italijanske sendviče z govedino in hrenovke v slogu Chicaga. Ko sem se preselil v Filadelfijo, sem bil trden kritik. Na srečo Mesto bratske ljubezni ni nikoli razočaralo.
Deloval sem v restavraciji s polnim delovnim časom in vztrajal, da mi kuharji, menedžerji, sodelavci in domačini povedo svoje najljubše točke za jesti. Ker vedno delam na strogem proračunu, so te najdbe postale običajne klepetalnice, samo če so bile poceni. Večina blaga tukaj je na voljo za manj kot 10 USD pop.
Brunch: kavarna Estelle
4. in spomladanski vrt, severne svoboščine
Nekatera moja najljubša jutra so preživela sedeti za štirisedežnim pultom Café Estelle in opazovala natakarice v svojih starinskih predpasnikih sokove pomaranče in poslušala smeh chefa Marshall Green-a po restavraciji.
Café Estelle se nahaja v preddverju modne zgradbe visokega stanovanja, vendar so cene skromne. Na vse recepte vpliva kuharjeva babica Estelle in vse je domače z lokalnimi sestavinami.
Lepljiva žemljica s smrznjenim kremnim sirom v Cafe Estelle. Foto: Courtney Yu
Vedno naročim polnjene francoske zdravice, ki so na voljo samo med vikendi in se spreminjajo iz tedna v teden. Priporočam tudi, da začnete z drugim samo vikendom, preden naročite svoj glavni obrok: domačo lepljivo žemljico z ocvrto kremo. In čeprav se redko dotaknem ostankov z deset stopalom, ima Marshallova le nekaj posebnega. Pojdi.
Sendvič: italijanski deli Chickie
1014 Federal, South Philly
Želel sem hitro najti dober sendvič, ko sem se preselil v Philly. Bob, poslovodja v restavraciji, pri kateri sem si nadeval palačinke, je priporočil italijansko Deli Chickie.
Za 7 dolarjev sem dobil stopenjsko genoa salamo, coteghino, mortadelo in provolon sendvič na najsvežjem (mehki na notranji strani, hrustljav in semenski na zunanji strani) sezamov hlebec kruh z vsemi pritrditvami.
V tem starošolskem delu mesta se morate boriti proti množicam in vrgel nekaj komolcev, a na srečo so vsi na Chickie's res prijazni. Lastniki so mi celo dali nekaj zvitkov hoagie, da jih odnesem domov. Pogovor o dogovoru.
Burger: Grace Tavern
2229 Grays Ferry Ave., Grays Ferry
V Phillyju je veliko želodčkov, ki služijo različicam najboljšega burgerja v mestu. Živim na severovzhodu mesta, v bližini imam na voljo več možnosti za burgerje, vendar bi raje vozil 20 minut za Grace Burger na Grace Tavern.
Njihova iteracija je kuhana do srednjega redkega in ima samo osnove: solato, vinsko zrel paradižnik, rdečo čebulo in stopljeno švicarko.
Barmen (ki se tudi kot natakar podvoji) močno pritiska na mikrobreke in priporoča le Grace Burger. Njemu in sebi naredite uslugo in si jo naročite, nato pa jo operite z osnutkom Troegs Hopback Amber.
Tovornjak s hrano: Guapos Tacos
Običajno parkirajo na Love Park, 17. in JFK, Center City
Tovornjak Guapos Taco. Foto: Avtor
Potoval sem po vsej državi in poiskal najboljše tovornjake s hrano in v Portlandu in LA-ju našel nekaj pravih zmagovalcev. Vendar sem se naveličal vseh ostalih mest, ki se jim obetajo, zato imam občutek, da je moje poslanstvo širiti besedo o kuharju Phillyja in restavratorju Joseja Garcesa Guapos Tacos.
Običajno parkiran v mojem najljubšem popoldanskem klepetu, Love Park v centru City, ta mehiška ulična hrana naredi mehiško ulično hrano, kot so karnitas tacos (na vrhu je črni fižol in ananas habanero salsa), chipotle kratki rebrasti taki (redkvica, čebula, cilantro, Queso fresko), domači guacamole in tamale.
Veseli me, da vidim "odpadke", ki se reciklirajo za umetniške namene: Guaposov svetlo obarvan tovornjak je narejen iz več kot 45.000 različnih pokrovčkov pivskih steklenic. Poleg tega mi za kosilo nikoli ni treba uporabiti vozovnice za podzemno železnico, ker je vse pod 8 dolarjev.
Azijski: dinastija Han
2. in kostanj, Olde mesto
Pravkar sem se preselil v Filadelfijo in bila je ena mojih prvih snežnih zimskih noči. Potreboval sem vročo, azijsko udobno hrano. Našel sem svojo novo zasvojenost: Dan Dan Noodles, 6 na pikantni lestvici, iz dinastije Han. Ta jed je tehnično predjed, a ena posoda za 8 dolarjev je zame več kot dovolj za obrok.
Rezanci imajo po mojem okusu ravno pravšnjo količino omake (sezamova pasta, sojino omako, čilijevo olje, sladkor in mleto svinjsko meso) ter začinjenost (ocenjeno 6 od 10). Po enem grižljaju sem prosil, da se pogovorim s kuharjem. Z veseljem je spregovoril o krožniku in sprejel moje pohvale, najboljše priporočilo pa je bilo gledati, kako kuhinjsko osebje ob zaključnem času v kotu jedilnice spušča rezance.
Mehiška: Plaza Garibaldi
935 Washington Ave., Južni Philly
Bralni trg terminalov. Foto: Avtor
Na silvestrovo sva se s sestro želeli pobegniti od vseh aktivnosti in dragih opravkov. Odpeljali smo se do Plaza Garibaldi na mirno večerjo - čeprav je tista noč v South Phillyju pomenila boj za mesta in končala parkiranje na pločniku nekje.
Plaza Garibaldi je obkrožena z množico drugih mehiških krajev od najbolj povsod, kjer sem poskusila. Moj najljubši je Alambre: bistek, pollo, y tocino z narezano čebulo in kaktusom, papriko, topljenim sirom, pico de gallo, rižem, fižolom in guacamolejem za 11 dolarjev. Postrežejo celo s pivom (Phillyjevi bizarni zakoni o licenciranju alkoholnih pijač so lahko vleka), tako da imam z večerjo vedno Dos XX.
Namenska hrana: tržnica bralnih terminalov
12. in Arch, Center City
Ko sem prvič obiskal tržnico bralnega terminala, sem se naenkrat potegnil v vsako smer. Ta trg domačih kmetov je že od poznih 1800-ih, in z dobrim razlogom - vsi, ki ga vzamem, ga imajo radi.
Po brskanju stojnic, ki prodajajo francoske palačinke, sveže meso, perutnino in morske sadeže, se pri DiNic'su podajte na vrsto za pečen sendvič s sesalko, obložen z brokolijem in ostrim provolonom. Vsi ti okusi, še posebej oster provolon, so moj glas.
