Hrana + pijača
KDAJ STE ZADNJI ČAS, ko ste se pogovarjali s prijatelji o obroku? Včeraj? 10 minut nazaj? Zdaj, ko ste se zadnjič pogovarjali s prijateljem o kmetijskih subvencijah ali puščavah s hrano? Puščave. Ne sladice. Manj pogosto, kajne? Če kdaj?
Z izdatno močjo približno 2, 45 bilijona dolarjev in digitalno pametjo, pri čemer imamo 20, 30 in 30 nekaj znamk na dlani. Spoznali smo konzervanse v naši hrani in prosili, da je tisto, kar jemo, preprosto (upoštevajte pollanska pravila!); Odkrili smo GSO in si rekli, "če tega ne razumemo, ga ne želimo"; Pritiskali smo na velikane s hrano, kot so Panera, Chick-fil-A in McDonald's, da spremenijo svojo prehransko politiko - in odzvali so se. Jasno je, da imamo moč vplivati na spremembe.
Kljub temu, da se potegujemo za ekološka, lokalna in naravna dobrina, nisem prodana, da je v resnici gibanje hrane. In tukaj je:
Zadnja štiri leta sem raziskal tisočletno generacijsko kulturo in kulturo hrane. Želel sem razumeti, zakaj mladi prvič v zgodovini porabijo več za hrano kot oblačila in zakaj skoraj 50 odstotkov nas trdi, da so "foodies". Kar sem se oddaljil, je bilo spoznanje, da smo (ja, Tudi jaz sem tisočletnica) hrano uporabljam kot udobje; je protistrup za naše kaotične, tehnološko napolnjene, nepredvidljive resničnosti. Hrano uporabljamo za povezovanje med seboj, za spodbuditev vseh čutov in čutimo le nekoliko več nadzora. Tudi če ne najdemo zaposlitve, se bojimo podnebnih sprememb in ne zaupamo Kongresu, lahko poiščemo spokojnost v resnično rižoti iz sladkorne pese in kozjega sira.
In to ima smisel - navsezadnje je hrana pomirjujoča! Hkrati prehranska politika zajema najbolj pereča vprašanja, s katerimi se bo zagotovo soočila naša generacija: debelost, podnebne spremembe, dostop do hrane, lahko bi nadaljeval. Začel sem se spraševati: kje so vsi pogovori o programu SNAP, subvencijah za kmetijo in odtoku pesticidov med razpravami o kronikih, ramenih in Franklinovem BBQ-ju? Iz vsega, kar vidim, nam mavrice, ki ljubijo mavrične hrane, vplivajo na politiko le, če nam neposredno koristijo kot posamezniki, ne pa nam kot narod.
Hitreje premikamo iglo pri vprašanjih, kot so odstranjevanje umetnih sestavin in antibiotikov v proizvodnji mesa, "pravi Naomi Starkman, ustanoviteljica podjetja Civil Eats, ki pa se ne premakne tako hitro, kot je" prepotreben regulativni nadzor. "Zakaj? Moje raziskave kažejo, da uživanje hrane z nalepkami, ki jih lahko razumete, poskrbi, da se počutite varno, zaradi česar lahko občutite svojo moč. Izboljšanje standardov pravične delovne sile za kmečke delavce ne prinaša enakega in takojšnjega zadovoljstva.
Poleg tega smo generacija samostojnega trženja, hrana pa je nova družbena valuta. Lahko si fotografirate svoj organski ohrovt brez GSO in se ob njem objavite. Ne toliko s prošnjo za kolobarjenje.
Kdo si zastavi vprašanje: Ali se bodo mladi ljubitelji hrane ob enaki vnemi obnašali na manj dostopnih vprašanjih s hrano ali bodo preprosto omagali, ko bomo zagotovili svojo dobro prehrano? Jaz sem ves za jajca, ki niso v kletki, in rumenega barvila št. 6 iz mac n 'sira, kaj pa otrok v Bronxu, ki dobi samo en obrok na dan? Ali pa dejstvo, da je pet od osmih najslabše plačanih delovnih mest v Ameriki v prehranskem sistemu? Ali grozno stanje naših oceanov zaradi prekomernega ribolova?
Morda preprosto ne povezujemo pik. "Mislim, da od skrbi za ramenski trend do skrbi za naš prehrambeni sistem ni veliko, " pravi Claire Benjamin DiMattina, tiskovni predstavnik Plate of Union. In to zato, ker sta dva neločljivo povezana. Če se bodo prehranjevali še korak dlje, bodo spoznali, da so okus, cena, prehrana in dostopnost vsakega obroka neposredno vezani na ključna gospodarska, zdravstvena in kmetijska vprašanja.
Na primer, obstaja razlog, da skoraj vsi izdelki v polni hrani stanejo več kot kateri koli izdelek v McDonald'su. Manj kot en odstotek subvencij kmetij je namenjen za gojenje sadja in zelenjave. Dejansko najboljših 10 odstotkov kmetij dobi 75 odstotkov vseh subvencij za kmetije. Spodnjih 62 odstotkov ne prejema nobenih subvencij. Imamo sistem, ki nagrajuje monokulturo, tovarniške kmetije in daje malo podpore družinskim, ekološkim, malim kmetijam. Toda pomislite: Kaj pa, če bi bile subvencije za kmetijstvo ključna točka pogovora med temi 1.800 primarnimi razpravami? Zakaj revolucija v prehranskem sistemu ni del Berniejevega govora o panju - prevlada močnih koruznih in sojinih lobijev? Ker mladi tega ne prosijo.
Dvaindvajset in nekaj minut deli članke o novih okusih piškotov veliko več kot članke o tem, kako spremeniti prehranski sistem. Želimo jesti "lokalno", vendar nas manj zanima, kaj dejansko jemo lokalno (tj. Kaj je definicija "lokalnega"? Kako lahko podprete lokalne kmetije z nakupom lokalnih rotacijskih pridelkov ali "smeti" rib? Ali vlada programi sploh podpirajo vaše lokalne kmete?). Otrokom želimo najboljšo izobrazbo, vendar ne upoštevajte prehrane celotne učilnice - otroci, ki bodo morda v šolo prišli lačni in se zato slabo obnašajo in zaostajajo.
Lepota hrane je v tem, da nas postavljajo milenijci na vozniški sedež. "Hrana je nova črnina, " pravi Starkman. Toda "še vedno ostaja vprašanje, ali bodo gostje zgolj glasovali s svojimi žepki ali pa bodo glasovali tudi s svojim glasom." Kot generacija, ki v celoti razume moč hrane, lahko to strast še toliko bolj prevzamemo. To bi lahko bila naša revolucija.
Razmislite tako: Če si bomo prizadevali za večjo dodelitev državnih subvencij za trajnostne in ekološke kmetije, bo to spodbudilo mehanizme kmetovanja, ki potrebujejo manj pesticidov, vrača ogljik v tla (pomaga obrniti učinke podnebnih sprememb), ustvari večjo raznovrstne rotacijske poljščine (nova lokalna hrana, ki jih jemo), zagotovo živila z višjim hranilnim indeksom in boljšim okusom, znižujejo ceno svežih, ekoloških živil in zvišujejo ceno koruznega sirupa z visoko fruktozo, živil, obremenjenih s sladkorjem. Tako bo družina z nizkimi dohodki na voljo več sveže hrane (in bolj privlačna). Naredil bo skodelico cezarja ali kvinoje, ki jo želite jesti, še bolj cenovno. Te spremembe bodo posledično znižale stopnjo debelosti in sladkorne bolezni (ker primeri lakote korelirajo s primeri sladkorne bolezni in debelosti v tej državi). To bo verjetno zmanjšalo vaše stroške zavarovanja. Ali to ne bi bil ideal foodieja?
"Nekako računam na to generacijo, da bom stvari potegnila skupaj, " mi je med intervjujem za mojo knjigo rekel Michael Pollan. Morda je torej čas, da Millennials prevzamejo kraljevanja. Ne, to ne pomeni, da se morajo mladi odpovedati videoposnetkom Buzzfeed o domiselnih stvareh, ki jih lahko dosežete z vafeljnim likalnikom, vendar to še pomeni, da bodo morda mladi poleg tega lahko začeli deliti članke o tem, kako omiliti živilske odpadke z okusnimi recepti, kolikor delimo članke o zabavnih sladolednih okusih. In kar je najpomembneje, lahko razmišljamo o prehranski politiki kot glavnem kriteriju pri naši odločitvi za predsednika. Kandidati vedo, da je to pomembno in od tega je odvisen vaš glas.
"Moramo uporabiti ta zagon pri bolj globalnih vprašanjih - ne le personalizaciji hrane, ampak hrane v širšem kontekstu, " je po telefonu izrazila Danielle Nierenberg, ustanoviteljica in predsednica Food Tank: The Food Think Tank. Socialna pravičnost, revščina, lakota. Kot generacija z močno strastjo do hrane, željo po spremembi statusa quo, je to naša priložnost, da bistveno spremenimo temo, ki jo že imamo radi.
Takole potrebujemo naše predsedniške kandidate, o katerih govorijo:
· Kako zagotoviti, da imajo vsi Američani dostop do zdrave in cenovno dostopne hrane.
· Kako podjetjem preprečiti trženje neželene hrane otrokom.
· Kako uskladiti kmetijske subvencije, da bodo ustrezali vladnim priporočilom glede sadja in zelenjave ter vlagali v trajnostne kmetijske prakse.
· Prepoved uporabe antibiotikov pri domačih živalih.
· Odpraviti oprostitve standardov pravične delovne sile za kmečke delavce, zvišati najnižjo plačo za vse prehrambne delavce in odpraviti subvencionirano plačo za restavracije.
· Humane živinorejske metode.
· Ravnanje z živilskimi odpadki - na kmetiji, doma in v podjetjih.
Ali imate svoje mnenje o tem, kako lahko tisočletniki vplivajo na prehrambeni sistem? Pustite svoje komentarje v spodnjem razdelku in se vidimo na voliščih.
