Kava + čaj
Če ste že bili v Italiji, ste verjetno opazili, kako ponosni so Italijani na njihovo kavo. Kava v Italiji velja skoraj za religijo in skozi stoletja so Italijani ustvarili celo vrsto pravil glede naročanja, piva in pitja kave. Pravila obstajajo med severom in jugom, vendar nekatere zapovedi na splošno veljajo, ne glede na to, ali ste v Milanu, Bologni, Rimu, Neaplju, Kataniji ali katerem koli večjem mestu. Obvladajte te doze in ne in ne boste se zgledali kot nespametni turist, ko si želite naročiti kavo.
NE prosite za "kavo", razen če želite espresso
V Italiji je samo ena vrsta kave: espresso. Če greste v bar in prosite za kavo ali kavarno, to pomeni, da prosite za espresso. Barista vas nikoli ne bo vprašala, katero vrsto kave želite, kapučini, kavarne, latino, mokačini in podobno pa v Italiji ne veljajo za kavo.
Pijete kavo stoječi
Italijani radi pijejo svoje kavarne, medtem ko stojijo v lokalu. Razlog je preprost: Količina kave je zelo majhna in je pitna v manj kot minuti. Ljudje se pogovarjajo z baristi, medtem ko pijejo, samo govorjenje pa je izkušnja znotraj izkušnje in odlično predstavlja, kaj je kava za Italijane. Kava je družbena dejavnost in jo je treba obravnavati kot tako.
Velja omeniti, da če sedete in strežnik prevzame vaše naročilo, običajno plačate približno dvakratno ceno - več, če ste turist na turističnem območju.
NE prosite za Americano
Italijani običajno ne pijejo Americanos, in če niste v ameriškem baru ali pekarni, ga ne boste dobili, tudi če naročite dolgo kavo (ali caffè lungo). Caffè lungo je v bistvu dvojni espresso, ki ga turisti imenujejo "lungo", domačini pa ponavadi kličejo doppio, kot v dvojnem espressu. Če boste zaprosili za Ameriško, ne pričakujte, da boste presenečeni nad tem, kar dobite. Najbolj pa bodite pripravljeni na zavrnitev Americano.
NE poskusite pijače na osnovi kave
Espresso uživajo skozi vse leto, a Italijani poleti radi spijejo hladno kavo. Neverjetno je, koliko različic lahko poskusite v Italiji. Crema di caffè (dobesedno smetana kave) spada med najbolj znane in je narejena s kremno kavo na osnovi sladkorja, ki jo postrežemo hladno. Debela je, uživamo pa jo lahko tudi kot majhno sladico.
Najenostavnejša je ledena kava, ki jo pripravimo z espressom. Potem je tu šekerato, narejen z vročim espressom, pomešanim z ledom. Vsako območje ima svojo regionalno hladno kavo. Če ste na primer v Apuliji, poskusite caffè leccese iz vroče kave, ledu in mandljevega mleka. Tako preprosto, a vendar tako dobro.
Kapučina ne naročite po 11. uri
Italijani so znani, da imajo skodelico mlečne kave zjutraj, vendar nikoli popoldne ali po obroku. Pred 11. uro lahko najdete vsaj tri različne vrste mlečne kave. Tam je kapučino, narejen iz enakih delov espressa, parega mleka in penastega mleka. Potem je tu caffè latte, espresso z več parjenega mleka in manj pene kot kapučino. Končno je tu še latte macchiato, ki je v bistvu parjeno mleko z le kančkom espressa. Nobenega od teh ni sprejemljivo piti popoldne, zlasti po obroku.
DO plačajte, preden baristi povete svoje naročilo
Eno najpomembnejših pravil v kavarni je, da plačate v registru, preden baristi povete, kaj želite. Splošni način dela je naročiti in plačati na blagajni, hraniti potrdilo in izročiti to potrdilo baristi. Če imate posebne prošnje, na primer, da si kavo postrežete v kozarcu in ne v skodelici, kot to počnejo mnogi Italijani, obvestite barista, ko izročite potrdilo.
Vedite, da na jugu kavo pogosto postrežete s kozarcem peneče vode, da očistite svoje nepce pred pitjem kave.
Ne komplicirajte stvari
Čim preprostejše, tem bolje, ko gre za italijansko kavo. Nikoli ne prosite za frappuccino, vaniljo latte, ravno belo in tako naprej, in tako naprej. Tudi če je Starbucks zdaj resničnost v Italiji, v tradicionalni italijanski kavarni ne boste našli nobene posebne kave. Edine izjeme so mandljeva kava v Apuliji, maročin (pijača iz kakava, mleka in čokolade) na severnem delu Italije, kavarna alla nocciola (espresso z lešnikovo kremo) v Neaplju in poletne hladne pijače na osnovi kave.
NE pusti napitnine in bodi vljuden
Zapuščanje napitnin v Italiji ni obvezno, vendar večina Italijanov med naročanjem položi prejem na pult in na koncu potrdila pusti majhne drobiž (običajno med 10 in 20 centov). To je lep dotik in način, kako se baristom zahvaliti za njihovo storitev. Vljudno je tudi, da takoj, ko končate s pitjem kave, pustite, da nekdo drug prevzame vaše mesto v lokalu.
