Potovanja
Naročnik v gostilni Manhattan, Lima, nalije nekaj zmrznjenih, mešanih piškoti. Foto: ActiveSteve.
Če potujete v Peru in ne naletite na pisko kislo, ste morda v napačni državi.
Tri mesece sem delal pri neprofitni organizaciji zunaj Huaraza v Peruju in hitro sem se naučil pisco sours pomemben del nočnega življenja Perua. Od Huaraza do Aguasa Calientesa bi me promocijsko osebje iz restavracij in barov zapeljalo v njihove lokale z brezplačnim piškotom (dva, če bi se potegoval).
A perujskih pijač je več kot piškotov.
Za Jetlagged: Pisco Sour
Prvi dan v Peruju sem imel slab jetlag. Po ponovnem poletu iz New Yorka s klimatsko napravo na polnem pihu sem preživel dve minuti v hostlu, preden sem se strmoglavil in prespal dan. Na srečo sem se, ko sem se pravočasno zbudila za večerjo, pisko kislo izluščila iz mogle meglenosti.
Pisco kisla kis, narejena iz soka limete, sladkornega sirupa, jajčnega beljaka in pisco, je bila odličen koktajl, ki je prvi dan preprečil jetlag. Španci so v kolonialni Peru uvedli grozdje, ko pa je kralj Španije prepovedal vino, so izumili destilirano vinsko žganje in ga poimenovali pisco. Že odtlej uživajo popotniki, ki so se pomikali po morju, in perujski državljani. Priljubljen je tudi v Čilu.
Za ljubitelje piva: Cusquena Red Lager
Foto: Chupacabras.
Ne pričakujte nobenih Coronas okoli teh delov. Perujsko pivo ima ugled povsem svoje. Za klasično doživetje Pilsen ponuja 147 let staro blagovno znamko "kakovosti in tradicije." Cristal s svojimi ikoničnimi steklenicami in lahkim okusom trdi, da so "pivo Perua."
Toda večina piva, ki sem ga poskusil v Peruju, je bilo zelo temačno. Pravzaprav je na rojstnodnevni zabavi v Huarazu celotna družina pomešala svojo temno kuskensko Malto s coca-colo, da je bilo slajše. Če iščete nekaj nenavadnega, je Cusquena Red Lager poslastica z omejeno izdajo. To je blag lager z rahlo sladkim robom. Ne dovolite, da vas zasveti rožnati odtenek; ta dojenček spakira udarec.
Za romantike: vino
Ko pomislim na vino, pomislim na Italijo, Francijo in Kalifornijo. Toda vino je v Peruju manj znana piscova kolegica. Ko sem se z avtobusom peljal iz Lime proti Huarazu, so mi ponudili izbiro med sodo ali vinom. Mislil sem, da bo poceni vino avtobusnega podjetja le blago okusno, a dejansko prav lahkotno in osvežujoče.
Ko sem obiskal Bodega Vista Alegre v Ici, sem izvedel, da tam, kjer je pisco, tam tudi vino. Pisco je v bistvu močnejša oblika vina, po južnem Peruju je veliko obrtnih vinogradov.
Pri bodegi smo poskusili svetlo rožno vino (Vino Rose Semi-Seco iz kolekcije Vinos Vista Alegre Classic) in več polsuhih sort. Pri 18 podplatih ali približno 6 ameriških dolarjih na steklenico sem kupil nekaj dobro zapakiranih sort, da jih odnesem domov.
Za imenovanega voznika: Inca Kola
Foto: Körschgen
V nekaterih državah je to Pepsi ali Koka. V Peruju je Inca Kola ali Coca Cola.
Ta cvetoča rumena soda z mehurčki z gumo velja za "el sabor de Peru" (okus Peruja), prodaja pa se v ZDA in Kanadi z oznako Golden Kola. Taksist v Limi, ki je prej delal v Ohiu, mi je rekel, da ga lahko kupite pri Rite Aidu, vendar ga še nisem videl.
Za sladke zobe: Chicha de Jora
Stekleničen chicha de jora in ogromen lonec.
Foto: Go! Pymes Fotos
Po vsej Latinski Ameriki obstaja veliko različnih načinov za pripravo čiče, vedno pa je narejen s koruzo. Perujske sorte vključujejo chicha de jora in chicha morada.
Chicha de jora je pripravljena s fermentirano rumeno koruzo in ima okus po jabolčnem jabolčnem zavoju. To sem poskusil v majhni vasi takoj po zaključenih lokalnih volitvah.
Ena družina je ubila kravo, da bi praznovala politično leto, vsi meščani pa so si delili kozarce chicha de jora.
Chicha morada je brezalkoholna in je narejena z vijolično koruzo, ananasom, cimetom, sladkorjem in limono. Mislim, da morada (vijolična) različica izgleda in ima okus kot debela grozdja Kool Aid.
Za mamico: Té de Coca
Kokain čaj je narejen z vretjem listov koke in sladkorja. Ta čaj, znan tudi kot mate de coca, je priljubljen v andskih regijah.
Foto: Roubiček
Da, rastlina koke se uporablja za pripravo kokaina, sam list pa je le blago poživilo; listi koke se že stoletja uporabljajo za svoje zdravilne lastnosti.
Po mnenju transnacionalnega inštituta "koka žveči lakoto, žejo, bolečino in utrujenost. Pomaga premagati višinsko bolezen. "Že nekajkrat sem imel té de coca, ko sem se počutil slabost z višine ali bolelo grlo od noči v gorah; je tudi odličen pick-me po dolgem nočnem izidu.
