Barmani hranijo veliko skrivnosti za goste bara. Od tistih globokih izpovedi, ki prihajajo po nekaj pijač, do števila različnih datumov, ki jih pripeljete vsak teden, smo dobili vaše zaupanje. Vendar smo redko z gosti tako odprti glede svojih skrivnosti. Dobrodošli za zaveso, tukaj je šest skrivnosti, ki jih barmani želijo vedeti.
1. Ni vam treba kupovati posnetkov
Impulz je sladek, toda če je to vrsta bara, v katerem lahko posnamemo posnetke z gostom, je to bar, kjer lahko nalijemo svoje posnetke. Če želimo posneti s tabo, bomo. Glede na to, misel cenimo, vendar ne bodimo užaljeni, če jo zavrnemo.
2. Veliko barmenov pravzaprav ne skrbi za koktajle
Obstaja nekaj barmenov, ki so resnično na vrhuncu industrije. So znani, ustvarjalni in globoko skrbijo za svojo obrt. Na zadnji strani je prav toliko, če ne več tistih, ki jim ni bilo mar manj za razliko med Manhattnom in Old Fashionedom. To ne pomeni, da vam ne bodo naredili dobrega koktajla. Vendar to pomeni, da morda ne bodo odprti za dolgotrajno razpravo o amaro z gostom.
3. Za nekatere od nas je to naše "pravo delo"
Eno najpogostejših vprašanj, ki jih dobijo barmani, je »kaj v resnici počnete?« Na nek način kaže, da se kupec trudi vzpostaviti povezavo in te spoznati. Toda njihovo vprašanje, čeprav na videz nedolžno, spodkopava delo, ki ga opravljamo. Nekateri smo profesionalni natakarji in to je to. In četudi smo igralci, fotografi ali učitelji joge, med delom ne želimo vedno govoriti o tem delu svojega življenja. Najboljši pristop je, da omogočimo, da se informacije o našem življenju razkrijejo organsko.
4. Nekako sovražimo to, ko nas obiščejo prijatelji
Imeti službo, kjer te lahko prijatelji obiskujejo, medtem ko delaš, je lahko super piko na i. Lahko pa je tudi zelo moteče. Ko smo zaposleni, se počutimo krive, ker svojim prijateljem ne moremo posvetiti prave pozornosti. In ko gre počasi ali smo utrujeni, se radi zgodaj zapremo in odidemo domov, vendar se pogosto počutimo dolžni zabavati svoje prijatelje.
5. Čas zaključka ni predlog, razen če rečemo, da je
Občasno potegnemo vrata, zaklenemo vrata in pustimo, da se prijatelji družijo po urah. Toda na splošno je čas zapiranja čas zapiranja. Za palice z odbojniki je to lažje izvršiti, ker bo odbojnik zaokrožil odkritje in jim pokazal vrata. Toda v restavracijskem baru, če je polnoč, je kuhinja zaprta, stoli so zloženi, glasbe pa malo, čas je, da gremo.
6. Naša sposobnost oddajanja brezplačnih pijač se močno razlikuje glede na to, kje delamo
Vsak bar in restavracija določa svoje pravilnike o povračilu in kompenzaciji ter jih izvaja z različnimi stopnjami strogosti. Kot natakarji imamo nekaj moči, da uporabimo lastno presojo, če pa je lokal še posebej tog pri brezplačnih pijačah, morda ne bomo mogli ponuditi ničesar, tudi če se nam zdi primerno. Na koncu menedžment narekuje, koliko svobode lahko ima osebje.
