Hrana + pijača
Meso in riba sta ključna za številne najbolj priljubljene jedi v Južni Koreji - zlasti na živahnih trgih s hrano in na uličnih stojnicah. Meso je del vsakdanjega življenja v državi, kjer se ocenjuje, da je samo približno 1 odstotek vegetarijancev. Pa vendar se vegetarijanci ne bi smeli izogniti. Južna Koreja ima eno najbolj zdravih kuhinj, deloma zahvaljujoč vsem možnostim na rastlinski izbiri.
Prvo načelo, da se v Koreji držite vegetarijanske prehrane, je vedno razjasniti, kaj počnete in česa ne jeste. Navsezadnje je tudi večina kimči narejena z ribjo omako. Kljub temu se držite teh osmih jedi in jasno bi morali biti več kot zadovoljni.
1. Pajeon
Tradicionalne korejske palačinke so slani prigrizek. V korejščini jeon pomeni palačinka, pa pomeni luska. Pajeon so ravne, slane palačinke, narejene iz testa jajc in moke, ki lepo zdrobijo lupine in zelenjavo, kot paprika. Druge običajne sestavine vključujejo česen in zelje, čeprav sta tudi pajeon z mesom ali morskimi sadeži, zato dvakrat preverite svoje naročilo. Pajeon postrežemo na koščke s sojino omako.
2. Gireum tteokbokki
Gireum tteokbokki je jed, narejena z žvečilnimi povezavami riževe torte v velikosti prstov, ki jih mešamo s cili oljem. V bistvu gre za vegansko različico tipičnih tteokbokkov, ki se kuhajo v začinjenem svetlo rdečem gochujangu (omaki čilijeve paste), ki običajno uporablja sardone. Ta jed včasih postrežemo z ribjimi tortami, zato jo ne pozabite zahtevati brez. Gireum tteokbokki najdete na tradicionalnih tržnicah in stojnicah s hrano.
3. Gimbap
Gimbap je narejen z gim, ki v korejščini prevaja posušene liste morske alge (črkovanje je včasih tudi angleščina kot kim in kimbap). Morske alge so obložene z rižem in napolnjene z zelenjavo, preden jih povaljamo in narežemo na majhne koščke, ki vizualno spominjajo na suši. Glavne sestavine so jajce, vložena redkev, špinača, korenček in koren repinca. Nekateri zvitki lahko vključujejo imitacijo rakovega mesa, šunke ali tune, vendar lahko to hrano enostavno naročite vegetarijansko.
4. Yache twigim
V korejščini yache pomeni zelenjavo, twigim pa pomeni ocvrto hrano. To je v bistvu korejska različica zelenjavne tempure. Ta prigrizek je slano, slano in mastno - vse, kar bi morala biti ulična hrana. Raznovrstnost ocvrte zelenjave vključuje sladki krompir, korenje, čebulo in papriko.
5. Hotteok
Vonj sladkih oreščkov po korejskih polnjenih krofih vas vabi iz ulice. Te kroglice za testo v velikosti tenisa so napolnjene z mešanico rjavega sladkorja, medu, oreščkov in cimeta. Ocvrti na vroči naoljeni površini jih nato sploščimo z okroglo lopatico na vsaki strani, dokler zunanja stran ni svetlo hrustljavo rjava. Pri prvem ugrizu bodite previdni, saj je notranjost dovolj vroča, da vam jezik opeče.
6. Napjak mandu
Mandu pomeni cmok v korejščini, večina mandujev v Koreji pa je govejega ali svinjskega mesa. Zelenjavne napolnjene cmoke je težko najti, vendar v mestu Daegu obstajajo napjak manduji. To so ploski, ocvrti cmoki, napolnjeni s kitajskimi steklenimi rezanci in lupinicami.
7. Hweori gamja
Ta priljubljena korejska ulična hrana je globoko ocvrt spiralno narezan krompir na palici. Ker je vse boljše na palici, kajne? Ta krompirjev prigrizek je ponavadi obložen s sirom v prahu ali medom in je popoln zalogaj za uživanje med sprehajanjem po tržnici - samo poskrbite, da ga ne boste dobili s hrenovko na sredini.
8. Tteok
Riževe torte so ena najljubših pekovskih izdelkov v Koreji in obstaja veliko sort. Nekateri riževi kolači so narejeni iz hrustljavega in sladkega puhastega riža, drugi pa so mehki in žvečljivi z nadevom iz rdeče fižolove paste. Te priboljške med prazniki pogosto podarijo kot darila in se izrazijo občutke spoštovanja do sodelavcev, prijateljev, sosedov in družine.
