Hrana + pijača
Čili poper je tako razkošno živilo, kot je. Ljudje se lahko spoprimejo z vročino in uživajo v bolečini ali pa se izognejo vsaki koščki popra, kot je kuga. Skupina ljudi na sredini pozna svojo mejo in se drži hudiča, ki ga pozna. Ko pa potujete v tujino v državo, ki ljubi čili-papriko, vas lahko čaka ognjeno presenečenje.
Vsak čili poper - od Kitajske do Etiopije do Perua in nazaj - izvira iz Srednje in Južne Amerike. Rastlina se je v obdobju raziskovanja razširila po vsem svetu in se ukoreninila v različnih regijah in postala osnova lokalne kuhinje. V sodobni Tajski pred tem ni bilo ust, ki bi sesale usta, v Indiji pa ni bilo laal maas. Na Kitajskem zagotovo niso bila tekmovanja z jedjo začinjenega Spicy Kinga.
V samo 500 letih pa se je čili vdrl v jedi daleč stran od svojega doma. Rastlina se je prilagodila tudi kamor koli jo je vzela. Včasih to pomeni, da je začimba povečana, drugič je večina začimbe vzgojena. Raven začimbe se meri po Scoville lestvici. Scoville Heat Unit (SHU) meri količino kapsaicina v papriki, ki je spojina v čili papriki, ki daje pekoč občutek.
Paprike, ki so se prilagodile različnim podnebjem, so ustvarile različne ravni SHU, kar pomeni, da je veliko krajev za prave začimbne glave, ki lahko potujejo po svojih brcah. (Za kontekst, jalapeños je 2500-8000 SHU.) Čeprav ne bo vsaka jed v državi, ki je znana po pikantnih paprikah, prižgala usta, obstaja možnost. Dobro je tudi upoštevati, da se raven začimb ne razlikuje samo od sorte do sorte, ampak tudi od popra do popra, zato boste videli lestvico na Scoville lestvici, ne pa določeno število.
To so najbolj začinjene kuhinje na svetu, razvrščene po tem, kako visoke paprike so na Scoville lestvici.
Opomba: Konzervirane paprike smo pustili kot najbolj vroče paprike na svetu, saj jih ne uživamo redno.
T-5. Peru: aji amarillo (aka perunski poper)SHU: 30.000–50.000
>>
Aji amarillo so poimenovali DNK perujske kuhinje. Zrel aji amarillo je živo oranžna in začinjena, ne da bi bila pretirana, poleg tega pa še kanček sladkobe. Native kulture paprike uporabljajo že sto let in ta poper iz sedanjega Peruja je verjetno ena izmed matičnih paprik, razširjenih po vsem svetu.
T-5. Etiopija: rjava berberaSHU: 30.000–50.000
>>
Rjava berbere je bogata čokoladna barva in je sestavina mnogih različnih etiopskih mešanic začimb. Spodnja raven začimb (vsaj nizka glede na druge na tem seznamu) omogoča, da se dimljeni okus v posušenem berberju prikaže skozi.
4. Kitajska: tien cin (aka tianjin ali kitajska rdeča paprika)SHU: 50.000–75.000
>>
Najpogostejše v kitajski hrani iz Hunana in Sečuana so paprike Tien Tsin dolge približno dva centimetra in svetlo rdeče. Pogosto posušimo in vržemo semena in vse (semena so tam, kjer je veliko kapsaicina) v posodo. Posebej so močne, če jih združite s sečuanskimi poperki, ki sproščajo spojino, ki ustavi, ko jih jeste.
T-3. Tajska: tajski čili (aka ptičje oči čili ali phrik khi nu)SHU: 50.000-100.000
>>
Tajskih čilijev je veliko, a najpogostejši je phrik khi nu. Čili paprike rastejo po vsej državi in se uporabljajo v najrazličnejših jedeh. Če ste kdaj jedli pristno tajsko hrano ali obiskali Tajsko, obstaja velika verjetnost, da je šlo za kakšno začinjeno hrano, ki ste jo kdaj pojedli. V velikosti in barvi je videti kot krava tinena, zraste pa tudi s papriko, obrnjeno navzgor, kot tensk. Glavna razlika v videzu je rahla krivulja tajskega čila. Resnično boste opazili razliko v okusu, saj je pokrovček o tem, kako pikanten tajski čili lahko dobi, višji.
T-3. Indija: Byadgi čileSHU: 50.000-100.000
>>
Indijska kuhinja je tako raznolika, kolikor je ogromna. Hrana, za katero mnogi zahodnjaki menijo, da je indijska, še zdaleč ni pristna (in veliko je boljših curryjev kot piščančja tikka masala). Poper jwala je priljubljen po vsej državi in dosega med 20.000 in 30.000 SHU, toda drug navadni poper ga resnično zareže. Čili Byadgi iz zvezne države Karnataka je eden bolj priljubljenih začinjenih čilijev v državi. Je svetlo rdeče barve in se pogosto posuši, preden jo uporabimo za popestritev masala (omak) in juh.
2. Mozambik: piri piri (aka afriška ptičja paprika)SHU: 50.000-175.000
>>
Hrana v Mozambiku je napolnjena s piri piri, priljubljena pa je tudi v Keniji in ob obali Svahilija, pa tudi v Južni Afriki (in kjer koli že ima Nando). Ime je prevedeno iz "poper paprike". Paprike dobijo približno centimeter dolge in se pogosto sušijo, preden jih uporabimo v poljubnih številnih jedeh. Podobno je in je tesno povezano s tajskim ptičjim čilijem, najdemo pa ga lahko tudi v številnih portugalskih jedeh. (Portugalski kolonizatorji so bili tisti, ki so pripeljali poper na vzhodno obalo Afrike.)
T-1. Jamajka: škotski pokrov (aka Jamaican Hot ali Bahama Mama)SHU: 100.000–350.000
>>
Nič škotskega o papriki škotskega pokrova. Poper jedo okoli Karibov, najbolj znano pa ga uživajo in gojijo na Jamajki. Škotski kaputi se med zorenjem razlikujejo od rumene do rdeče barve in so pomemben del jamajške prehrambene kulture - to je tisto, kar brca v kretenu. Nekaj rastlinske sladkosti je malo, če lahko z vsakim ugrizom preženete vso toploto, ki piha usta.
T-1. Mehika: HabaneroSHU: 100.000–350.000
>>
Mehike ni mogoče opredeliti samo z enim poprom. Tam je jalapeño, običajni poper, ki ga poznajo in ljubijo po vsem svetu. Potem je tu pequin ali ptičji poper, ki je nekoliko bolj pekoč in se uporablja v mnogih solzah. Malo čili paprike pa ujamejo domišljijo začimbnih vitežev, kot je habanero. Najbolj vroč mehijski čili izvira iz sodobnega Perua, danes pa je večina proizvodnje habanerov usmerjena v Yucatán, mehiško državo, ki se skoti v Karibe.
![Najbolj Nevarna Hrana Na Svetu [INFOGRAFSKA] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/657763/worlds-dangerous-foods-infographic-j.webp "Najbolj Nevarna Hrana Na Svetu [INFOGRAFSKA] - Matador Network")
